红烧鸡肉块的做法大全？
红烧鸡肉块的做法大全？
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；
2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；
3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；
4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；
5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；
6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；
7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；
8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；
9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；
10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；
11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；
12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。
鲤鱼的做法大全家常菜红烧鱼？
红烧鱼北方做法：1鲤鱼或草鱼一条1000克最右，配菜：香菇，笋片。
2调料：红烧酱油5克，料酒3克，耗油3克，白糖3克米醋3克，盐，味精，少许。葱，姜，蒜。水淀粉。
3做法：把鱼去麟，内脏，收拾干净，两面打花刀，加盐，料酒，葱姜腌制。
起锅烧油，油温六成热下入腌好的鱼，炸至两面微黄，捞出控油。
锅内留底油，葱姜蒜炝锅，放入酱油随后把鱼下锅蒸一下，撒入料酒，醋，白糖，倒入水，大火烧开转小火，待汤汁快粘稠时把鱼捞出装入盘内，捡出葱姜蒜，下入香菇笋片，勾薄芡浇在鱼身上即可。
鱼头做法大全家常菜红烧鱼头？
酱油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开
入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开
将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可
红烧水煮鱼做法大全家常菜？
盐 适量 、 辣椒油 30g 、 白鲢鱼 800 、 芹菜 50g 、 小葱 25g 、 泡红椒 30g 、 蒜 一颗 、 味精 适量 、 豌豆芡粉 30g 、 白糖 一撮 、 豆瓣酱 30g 、 芝麻油 20g 、 花椒油 10g 、 老抽 25g
1.白鲢鱼大约800g，先用盐水泡，以便入味!
2.锅里倒入菜籽油，热锅；
3.加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱；
4.加入适量泡椒、泡姜；
5.炒香后加入水，大概加至半锅；过一会儿加鱼块。
6.加入葱段；
7.加入芹菜约50g；
8.加入一颗蒜泥；
9.兑半碗豌豆芡粉，加入适量白糖和味精，再均匀地倒入锅中；
10.再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油，用于调味；
11.加入适量辣椒油，用于增色、调味；
12.关火，撒点小葱。
鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。
红烧佛手的做法大全？
主料：
佛手瓜300克
排骨汤一碗
辅料：
油适量
盐适量
姜两片
八角一枚
白糖10克
生抽适量
老抽适量
蔬之鲜适量
做法：
1. 佛手瓜去皮后洗净。
2. 洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
3. 准备一碗排骨汤或鸡汤。
4. 烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
5. 放入切好的佛手瓜翻炒上色。
6. 倒入排骨汤煮沸。
7. 放入姜片和八角。
8. 放入少量盐和一些生抽、老抽。
9. 用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
10. 淋入少许香油上色后即可起锅食用
红烧鸟的做法大全？
用料
鸟肉500克，胡萝卜一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜五瓣，青椒半个，食用油，鸡精，十三香，盐，生抽，料酒各适量，大料一个，桂枝一小块，干辣椒两个，辣酱
做法
1/10 鸟肉切小块备用。
2/10 过沸水焯一下再冲洗干净。
3/10 大蒜拍碎，生姜切片。
4/10 青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。
5/10 另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。
6/10 倒入鸟肉爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，十三香，生抽，盐和料酒翻炒片刻，倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7/10 胡萝卜切片。
8/10 炖煮至肉软烂，汤汁浓稠时倒入胡萝卜片大火烧开。
9/10 胡萝卜熟后再倒入之前炒过的洋葱和青椒再翻炒片刻。
10/10 出锅装盘。
红烧猫肉的做法大全？
主料：猫肉1500克，鸡900克；
辅料：猪肉200克，香菇75克，淀粉35克；
调料：陈皮20克，姜25克，盐20克，味精4克，冰糖15克，酱油30克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油100克；
做法：
1、 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；
2、 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；
3、 在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；
4、 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；
5、 柠檬叶消毒后切细丝，待用；
6、 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；
7、 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；
8、 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上即可。
红烧蟹黄的做法大全？
材料
"炒蟹粉 90公克","豆苗 适量","红辣椒 1根","甜醋 1小匙","酱油 2小匙","盐 1小匙","糖 1小匙","味精 少许","白胡椒粉 1小匙","太白粉水 15cc","猪油 1/2匙","高汤 220cc","生细面 2球"
做法
step1
1: 步骤1：豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。
step2
2: 步骤2：取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。
step3
3: 步骤3：热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
step4
4: 步骤4：重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。
红烧牛奶的做法大全？
做法
1、三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25分钟，取出用平板压一下定形，自然放凉，切3厘米见方的小块
2、锅内入色拉油2千克，烧至八成热，下五花肉炸至金黄色、定形，捞出控油；姜片10片、香葱150克炒香，捞出备用。
3、将五花肉加牛奶2袋( 800克)、水1500克、蔬菜250克，入蒸箱蒸40分钟
4.锅内留底油，下冰糖80克炒糖色，下五花肉翻炒均匀，加老抽70克、生抽80克，加水没过肉块，下炒香的葱段、姜片，小火烧2小时
5.然后加入花雕酒300克、蜂蜜50克，捞出葱段、姜片，继续用小火烧1小时。
6.走菜时，取一份入蒸箱蒸热，汤汁收浓浇在肉上，底下可以垫蔬菜，搭配烧好的鸡蛋即可。
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