红烧酸萝卜老鸭做法？ 红烧老鸭做法？

红烧酸萝卜老鸭做法？

用料

主料：鸭肉800克、酸萝卜1个、泡青椒2个

辅料：泡小米椒5个、生姜8克、八角1个、料酒20毫升、生抽酱油20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油30毫升

酸萝卜烧鸭肉的做法：

1、新鲜剁块的鸭肉准备，用料酒水浸泡30分钟

2、各式配菜准备。

3、浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

4、酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

5、坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。6、推至一边，注入食用油，下生姜，八角。煸炒后淋入生抽酱油。下泡小米椒。炒至酸香味，炒至肉肉上色。

7、加热水没过食材。焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味。

8、翻炒均匀后下泡青椒翻炒。加鸡粉提鲜，大火收汁，出锅即可。

红烧老鸭做法？

用料:

老鸭 半只，姜 多片，八角 2朵，桂皮 一块，大蒜 3瓣，干辣椒 1颗，料酒 3勺，盐 适量，

红烧老鸭的做法步骤:

步骤 1 准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

步骤 2 倒少许菜油，油热后下料爆香。

步骤 3 鸭肉提前3小时泡出血水。

步骤 4 鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

步骤 5 直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

步骤 6 依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

步骤 7 翻炒出酱油香味

步骤 8 加热水，因为要炖比较久，水放多点。

步骤 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

步骤 10 大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水

步骤 11 用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

步骤 12 出锅，再洒几粒白芝麻

上海红烧老鸭的做法？

先把老鸭处理干净，切成块状，放入锅中焯水，然后爆炒一下放入料酒，桂皮，葱姜，去腥味。加入啤酒鸭炖两小时，这样的红烧老鸭香浓入味。

红烧老鸭的最佳做法？

【所需食材】：一罐半的啤酒、少许生抽、少许盐、两个青椒、一大勺老抽、一大勺米酒汁、20粒花椒、一个八角、5瓣蒜、一小块生姜、几滴食用油、半只老鸭

【烹饪过程】：

1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，用清水将鸭肉清净洗干净，让后放在干净的冷水里面浸泡大概30分钟左右，在泡的过程中记得要换两次水，这样才好将鸭肉中的血水全部浸泡出来，鸭肉处理干净之后将其斩成大块

2、在加热好的锅中放入几滴食用油，接着将处理完毕的鸭肉放进去，用小火慢慢翻炒鸭肉，注意不要放太多油，因为鸭肉本身在翻炒的时候就会出很多油了

3、接着用小火慢慢煸炒鸭肉到表面有些许发黄，鸭肉的油脂也差不多都已经煸炒出来了的时候，把八角、花椒、蒜、生姜这些全部放进锅中，和鸭肉一起继续用小火煸炒

4、当国内的调料已经被翻炒出香味的时候，把米酒汁倒进锅里面用大火快速翻炒，一定要翻炒均匀，接着在锅中放入老抽来为鸭肉上色，这里加米酒汁的目的是为了给鸭肉去腥，所以如果没有米酒汁也可以使用料酒或者高度白酒来进行代替，在使用的时候要注意根据具体情况减少用量

5、这个时候取出一罐半的啤酒加进锅中，注意此处的啤酒一定要没过全部的鸭肉，然后把锅盖盖上，用大火将锅内的汤汁煮沸之后改成小火慢慢炖煮半个小时左右，中途记得开盖观察锅内啤酒的量，防止锅内的汤汁烧干

6、最后打开锅盖，在里面放上适量的盐拌匀，用小火炖煮十分钟后再将切成滚刀块的青椒和少许生抽放进锅内炒匀并大火收汁，关火后就可以盛出装盘了！

酸萝卜老鸭汤的家常做法？

1、新鲜的老鸭，剁小块。

2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3次。

3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右。

4、焯过水的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

5、酸萝卜及汤料包准备。

6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

7、焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8、加入足量的热水，需没过食材。

9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11、搅拌均匀后装碗，就可以的享用了。

老鸭汤用酸萝卜的做法？

关于老鸭汤用酸萝卜的做法如下：

准备好老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

将鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

以上就是老鸭汤用酸萝卜的做法，您可以根据个人口味调整相关用量，祝您用餐愉快。

贵阳酸萝卜老鸭汤做法？

用泡了很久的老萝卜（专门用于炖汤的），加上鸭子来炖，非常美味！因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。

原料：老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。

做法步骤：

第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净。

第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。

第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。

第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。

第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。

第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。

小贴士：

老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭。

酸萝卜老鸭汤做法板鸭？

食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。

水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。

下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

红烧茶树菇老鸭的做法？

用料：

老鸭、茶树姑、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋

做法：

1、将茶树姑的根部切除，稍稍冲洗

2、老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用

3、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香

4、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味

5、将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒

6、最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可

老鸭汤做法四川酸萝卜老鸭汤面？

材料：面条，鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

制作步骤：

1、将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

2、将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

3、用大火把植物油煎熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

4、放面条煮。

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