卤子做法大全？ 红烧卤鱼的做法大全？
卤子做法大全？
食材：白萝卜半个，胡萝卜一根，五花肉馅150克，豆腐100克，土葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，八角2颗，干辣椒2个。
做法：白萝卜削皮切成小方块。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成短方条。土葱择好洗净切成小段。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入豆腐中火煸炒半分钟，至焦黄时盛出。锅中继续放油，放入五花肉馅儿煸炒二十秒，倒入葱段、蒜姜片、八角、干辣椒爆香，再倒入白萝卜、胡萝卜，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒，大火翻炒五六下后加两碗清水，放入炒好的豆腐，烧开后改中火焖炖五分钟后，加一勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下后关火，卤子即成。
红烧卤鱼的做法大全？
简单
烧
咸鲜
三刻钟
主料
鲈鱼600g左右
辅料
食用油2汤匙
三色菜丝小许
清水若干
调料
葱适量
酸萝卜1块
泡椒1个
食盐2g
生抽15g
老抽20g
白糖10g
料酒10g
醋10g
味精2g
姜适量
1. 鲈鱼处理干净。
2. 中间分开，打花刀。
3. 鱼身抹食盐，腌制半小时。
4. 热锅冷油。
5. 油冒烟放鱼进来煎。
6. 配菜改刀。
7. 鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。
8. 放白糖。
9. 把鱼放配菜上。
10. 放生抽和老抽。
11. 放清水。
12. 盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。
13. 汤汁粘稠起锅装盘。
14. 提前切的三色菜丝泡在水里。
15. 鱼身放菜丝即可。
16.成品
米粉卤子做法大全？
步骤1
首先来准备一下配菜，生菜洗干净，生姜和大蒜拍碎切小，小米辣先对半切开，然后在切碎，不能吃辣的朋友可以忽略，如果嫌切姜蒜也麻烦，不妨换成生姜粉大蒜粉，这类调味料超市里都有，很容易买到
步骤2
准备一份自己喜欢的卤味和一份麻辣烫调味料，我用的是卤猪肺，像卤牛肉，卤毛肚，卤猪肚等等都可以用，只要自己喜欢就可以，这些卤味可以从熟食摊上买，一次多买一些，用保鲜袋分装成小份，放入冰箱冷冻起来，每次吃取一小份用就可以了，正规渠道买的卤味很干净的
步骤3
准备一份鲜米粉，鲜米粉市场，超市等都有卖，下班的时候顺手带一份就可以，也可以把米粉换成面，薯粉，土豆粉等等
步骤4
锅中加入适量的清水烧开，水开后加入米粉和卤味焯烫两分钟左右，一可以消毒杀菌，二可以让米粉更顺滑，米粉本身就是熟的，烫软一下就可以了
步骤5
将姜，蒜，小米辣，麻油，辣椒油，麻辣烫底料加入碗中，然后加入一勺煮米粉的汤，冲开搅匀
步骤6
将煮好的米粉捞出来放入碗中，然后花几秒钟烫一下生菜捞出来，也放入碗中，摆上萝卜干，摆上卤味就可以了
豆花卤子做法大全？
豆花的卤子一般是放入豆芽香菜芹菜香菇木耳调入酱油和勾肉芡粉就可以了
米线卤子做法大全？
食材：米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。
首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入盘中备用。
豆腐先切成薄片，或者直接买薄一点的豆腐也可以，再把豆腐切小块放入碗中备用。如果买的是干米线可以提前用水泡一下，煮的时候更容易煮熟。起锅放少许油烧热，放入豆腐煎一下，煎至豆腐表面金黄盛出备用。
再次起锅放油，放入葱段、姜片爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，倒入鸡块、鸡架翻炒一下，加入盐、（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）生抽、料酒、五香粉继续翻炒，炒至鸡肉变色出油，加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀，加入没过食材的水，大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了。
卤料煮好以后另起一锅，加水烧开，放入提前泡好米线煮1-2分钟，加入千张丝、海带丝，打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右。最后放入青菜煮一会儿，捞入碗中，再盛入适量煮米线的汤，加入卤料、麻椒、咖喱粉，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦！
麻辣鲜香的鸡丁米线就做好了。
虾仁卤子做法大全？
主料4人份
腐竹80克
面筋80克豆腐干(香干)80克 木耳(水发)80克虾仁100克 鸡蛋3个
辅料
盐10克
家乐浓汤宝［炆炖专用］16克香油适量 水淀粉适量料酒10克 麻油适量水适量 大料1个葱5克
步骤1
鸡蛋三个打散炒好备用
步骤2
木耳泡发洗净备用
步骤3
面筋切小块、香干切菱形小片备用
步骤4
鲜虾去皮去沙线加料酒水淀粉上浆备用
步骤5
腐竹泡发切小块，(西芹不用)
步骤6
热锅凉油下虾仁煸炒变色加大料葱煸岀香味下面筋香干腐竹木耳煸炒
步骤7
一勺家乐浓汤宝约16克
步骤8
加入锅内添水一勺浓汤宝炖煮3分钟加盐淋水淀粉勾芡淋香油麻油即可岀锅
猪肉卤子做法大全？
1，猪肉洗净，剁成肉末，准备几根小香葱，洗净后切成香葱碎。
2,热锅倒入适量油，油热后倒入肉末，再淋入少许料酒，大火炒至肉未变色。
3，加入半勺老抽、勺生抽，小火炒出酱油的香味。加入半碗清水，中小火煮3~5分钟，煮出肉末的香味。再加入半勺蚝油、适量盐、少许白糖、适量葱花，再次炒匀就可以关火了。
4，这个肉末可以 现吃现炒，也可以一次性多炒- -些，冷凉后密封放在冰箱冷藏，随吃随取，很方便。
莴笋面条卤子做法大全？
主料：面条100克
辅料：莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油1汤匙
步骤1
用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用
步骤2
将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用
步骤3
锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，再加入青菜烫熟
步骤4
炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成
婚宴面条卤子做法大全？
主料：五花肉200克、香菇少许、黄花少许、木耳少许、口蘑少许
辅料：鸡蛋4个、手擀面500克
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油各少许
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
面酱卤子做法大全？
面条酱卤的做法大全集
1.做法一：首先把猪肉拿出来剁成馅，然后把木耳、小米椒、蘑菇、葱、姜都清洗干净，然后切碎。把锅烧热之后，加入适量的食用油，然后把猪肉倒进去翻炒至变色。然后倒入切好的蘑菇、小米椒、木耳，一直翻炒到食材变干。最后加上适量的盐、胡椒粉，再倒上一些蚝油、酱油，翻炒均匀然后勾芡一下，就制作完成了。
2.做法二：黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。起锅倒油烧热，然后放姜丝炝锅，再放猪肉丝翻炒至变色。加入黄花菜、木耳、香菇翻炒1分钟，然后加水，盐，五香粉，酱油，葱花炒匀，再大火烧开。加入适量水淀粉炒匀，然后转小火盖盖炖10分钟。10分钟后，倒入鸡蛋液。滑散，转大火烧10秒钟关火。
3.做法三：猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末，锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒，加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜，水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠。
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