家常炖牛腩放哪些调料？
家常炖牛腩放哪些调料？
我们在家炖制牛腩要想软烂入味下面的放的调料请一定不要少。
首先需要准备的原料有牛腩、胡萝卜、生姜、小葱。
重点来了所准备调料包括盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白酒、腐乳、水淀粉，八角，桂皮，香叶。
还有为了节省时间让肉质更加软烂还可以放一些山楂，最后再加入一瓶啤酒。这样炖出来的牛腩软烂入味。谢谢！
煮羊肉放哪些调料红烧羊肉放哪些调料？
红烧羊肉调料有葱姜，料酒，花椒，盐，鸡精，老抽，生抽，耗油，八角，香叶，桂皮。
清炖牛腩调料配方？
主料：
牛腩、番茄；配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉；调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖。
制作步骤:
１、准备牛腩５００克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫２分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
２、牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
３、锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒１分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。
４、加入鸡粉２克、食盐２克、五香粉１克、料酒５克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。高压锅上汽以后，转小火炖只需１０分钟左右即可。
５、１０分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒２分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉２克、食盐２克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调得更加红润一些。
６、番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨５分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。５分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花即可。
拌牛腩的调料？
材料
1.牛腩1500克
2.姜、葱 适量
3.芝麻油 适量
4.甜面酱 1勺
5.酱油 适量
做法
1.将牛腩洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫
2.起锅加水加入葱、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
3.将芝麻油，配以酱油、甜面酱倒入碗中调成酱料
4.将酱料淋到牛肉上之后就可以吃了
红烧肉需要哪些调料？
调料：
姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
步骤：
1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料；
2、准备辅料；
3、锅里倒麻油；
4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味；
5、倒入五花肉，煸炒出油；
6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色；
7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层；
8、再将笋干放在梅菜上层；
9、腐竹铺在笋干上层；
10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐；
11、先大火煮开，再小火焖，焖一个小时，看到水收干即可。
红烧肉调料用哪些？
红烧肉做法：
红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
王刚红烧牛腩？
用料: 牛腩
配菜：胡萝卜/白萝卜/土豆（按自己喜好准备）
葱、姜、蒜、香菜
花椒、干辣椒
香料（家里有的都加上）：香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮
线椒、红椒、青蒜苗 少许
料酒
郫县豆瓣酱
少许火锅底料（也可不加）
川式红烧牛腩的做法步骤:
步骤 1 飞水：牛腩切3厘米小方块，冷水下锅，可加入料酒、几粒花椒、大葱、姜去腥。煮牛腩的水滤去浮沫后静置，待用
步骤 2 提前准备香料水：花椒、干辣椒和所有香料用清水泡3-5分钟。泡过水的香料下锅爆炒不易超糊，也就不会发苦
步骤 3 爆炒牛腩：牛腩加入少许油爆香，一直炒至表面少许金黄后盛出，油留在锅中
步骤 4 再加少许油，小火将葱姜蒜和泡过水的香料爆出香味（香料水留着待用），加郫县豆瓣酱和少许火锅底料继续翻炒片刻（目的是去除郫县豆瓣酱的生味）
步骤 5 加入爆过的牛腩翻炒均匀，加入步骤一煮牛腩的过滤汤水，以及过泡香料的水
步骤 6 煮开后小火炖1小时（家中有铸铁锅可转至铸铁锅中炖煮，没有就继续在铁锅中炖）左右，加入配菜胡萝卜白萝卜炖30-45分钟。出锅前大火收汁，加入青红椒，或青蒜苗翻炒起锅
步骤 7 撒上香菜就是一锅香喷喷的川式红烧牛腩啦
红烧牛腩汤做法？
1、牛腩切成5cm左右的大块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用。
2、番茄、洋葱、土豆切成大块备用。
3、锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热水至汤汁没过锅内原料；
4、盖上锅盖，大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，加入盐调味即可。
红烧牛腩面筋做法？
原料：
带皮牛腩500克，面筋150克。
调料：
小料葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮、草果各3克，干辣椒10个，香叶2片，色拉油70克，老抽5克，鸡粉3克，辣妹子酱45克，小米椒圈、蒜丁各20克，葱花、小米椒丁各2克。
制作：
1.带皮牛腩洗净，切成3.5厘米见方的大块；冷水面团直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，捞出冲凉即成面筋。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料炸香，放入辣妹子酱25克小火炒出红油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火烧开，改小火烧1小时，用鸡粉调味。
3.取炒锅放入色拉油20克，烧至五成热时，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子酱20克炒香，倒入牛腩、烧牛腩的汤汁、面筋，中火烧开，出锅装入容器内，撒入葱花、小米椒丁即可。
红烧牛腩怎么烧？
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
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