米线汤的熬制方法和配料？

米线汤的熬制方法和配料？

步骤/方式1

主料：米线250g、牛腩500g

辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g

牛腩切方块。

步骤/方式2

入冷水中烧开，捞出洗净。

步骤/方式3

放入电压内锅里煮20分钟。

步骤/方式4

加入两个八角、五粒花椒。

步骤/方式5

两片姜，烧开，加盐调味。

步骤/方式6

高汤就煮好了。

红烧米线的高汤是怎么熬制的？

主料母鸡 2500克 老鸭 1200克肉酱制作方法1先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份，再放入豆瓣酱炸出香味，然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。米线制作方法1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

红汤牛肉面底汤熬制？

材料：①麻油3大匙 ②葱（切段）2支，姜片3片，葱头5颗，辣椒1支 ③冰糖1杯 ④番茄糊1/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，，辣豆瓣酱1杯 ⑤红萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克

 调味料： 酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙 

制作方法： 

（1）用麻油将材料

②炒香，再加入冰糖炒至融化 

（2）接着依顺序加入材料

④拌炒至香味出来 

（3）汤锅中加入水至8分，放入材料⑤和卤包，转小火炖1小时至入味 

（4）最好加入调味料即可

红烧牛肉米线热量？

高因为红烧牛肉米线中牛肉和米线含有较多的碳水化合物和脂肪，烹饪方式中加入的油和酱油也会增加热量。另外，红烧牛肉米线的配料种类较为丰富，例如葱花、蒜泥等，也会增加热量。如果是在减肥期间或者要控制热量摄入的话，可以选择搭配清汤、少放油、少放配料等方式。而对于普通的人群来说，适量享用是可以的。除了红烧牛肉米线，很多的热门美食都是高热量的，如肯德基炸鸡、汉堡包等。在日常饮食中，应该适量食用这些高热量的食品，保持营养平衡和健康的生活习惯。

红烧米线汤怎么做放什么作料熬？

材料米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量做法1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中4.加入热水烧开5.放入米线，不要搅动6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出8.余汤中放入肥牛片9.烫至变色即可10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

乌鸡米线高汤熬制？

先将乌鸡斩块，放姜倒锅炒出味，再加水熬上半个小时，捞出鸡块，烫备用，然后米线烫熟捞出，再加上乌鸡汤。喜欢的可以加点葱花。

米线肉酱怎么熬制？

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注：

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

牛肉泡馍的汤如何熬制？

牛肉泡馍

第一步炖牛肉的做法：

原料：

牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。

做法：

1、牛肉洗净后，上锅开煮，我用的是电饭锅，这样煮牛肉就比较慢，但是温度均衡，也很环保。锅中水开后再继续煮2个小时。放置保温状态。注意：这个过程什么调味料都不放。原汁原味的煮。

2、在保温状态停留1个小时左右，将牛肉捞出，切块，做其他菜肴的比较瘦取出留用。做牛肉泡馍的切成块继续放进电饭锅中的牛肉汤里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。这样继续煮1个小时。

3、待牛肉比较烂后，开至保温状态。让牛肉充分入味。

牛肉面汤的汤怎样熬制？

要熬制牛肉面汤的汤，首先要准备好清水和牛骨、牛肉、香料等原料。

先将牛骨放入锅中，加清水煮沸后撇去浮沫，然后加入多汁的牛肉，再加入调味料如姜、蒜、茴香等，再加入适量的盐和胡椒调味，小火慢慢熬煮2-3个小时，煮至牛骨、牛肉汤汁浓郁，香味四溢，最后滤去杂质即可。熬制牛肉面汤的汤需要时间和耐心，但可以让汤的味道更加浓郁美味。

红汤牛肉面底汤如何熬制？

“牛肉面”是一道常见的美食，色香味美，吃一口感觉浑身舒坦。想要做出好的牛肉面，就必须的有好的汤料，好的面搭配好的汤才是真正美味的牛肉面。今天就为大家免费分享红烧牛肉面汤料的制作。 红烧汤头的做法： 材料：①麻油3大匙 ②葱（切段）2支，姜片3片，葱头5颗，辣椒1支 ③冰糖1杯 ④番茄糊1/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，，辣豆瓣酱1杯 ⑤红萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克 调味料： 酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙 制作方法： （1）用麻油将材料②炒香，再加入冰糖炒至融化 （2）接着依顺序加入材料④拌炒至香味出来 （3）汤锅中加入水至8分，放入材料⑤和卤包，转小火炖1小时至入味 （4）最好加入调味料即可 备注：1杯=240ml 好了，大家一起去试试吧！

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