千张蒸肉卷？ 千张卷是什么？
千张蒸肉卷？
用料：
千张（豆腐皮）3张
肉末400g
油，盐，糖，生抽，蚝油 适量
葱，姜 适量
黑木耳，豌豆 适量
水淀粉 适量
胡萝卜1根
鸡蛋1个
做法：
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
千张卷是什么？
千张卷是江南一带的传统名菜，营养美味，老少咸宜，制作简单。
做法：将肉剁成茸，香菇去蒂，洗净，切成末，冬笋去壳、老根，洗净，切成末，鲜虾仁洗净，切成末，将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心，将千张皮用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块，将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷，卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中。炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。
千张结怎么卷？
食材
干豆腐（半张）
步骤1、豆皮一张，对半切开备用。
步骤2、将半张豆皮切成条状，大概5厘米宽。
步骤3、取一条，卷起来。
步骤4、然后把卷好的豆皮，打个结，注意手法要轻，不然容易断。
步骤5、一会功夫儿，今天晚饭用的就打出来了。
步骤6、打好的千张结在吃之前必须用水浸泡一会，除去豆腥味和杂质。
步骤7、千张结非常适合和肉一起炖，容易吸收汁水、入味，炖的比较成功的，千张结要比肉还好吃哦！
千张卷肉热量？
千张卷肉的热量197大卡。千张热量比米饭还高，原因在于千张
属于精制豆制品，而制作千张的黄豆是热量最高的豆制品，单位质量的千张是黄豆脂肪和蛋白质的精华，自然热量低不了。
卷饼千张的做法？
准备需要的食材：千张（豆腐皮）放入蒸锅蒸2-3分钟或者放入沸水中焯一下沥干水分备用准备1小碗孜然鸡胸肉鸡蛋打散用平底锅摊一张鸡蛋皮然后卷起来依次做好备用生菜洗净沥干水分，黄瓜切细条我自己用黄豆酱+豆瓣酱+糖炒了一小碗酱，你也可以用自己喜欢的酱料~千张（豆腐皮）抹上一层酱料然后把生菜、鸡肉、鸡蛋卷、黄瓜等配料摆在上面卷起来，从中间切开就可以啦~
炸千张肉卷做法？
千张要选薄的，将肉馅调味，把千张切成饺子皮大小，包入适量的肉馅，两头用湿淀粉粘住，炸时油温不要太高，五六十度左右下锅，炸至千张微微变色即可捞出。
秦千张卷的做法？
食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。
调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。
做法：
1：虾米冲洗干净，去掉沙线。
2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。
3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。
4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。
5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。
6：加入虾米碎拌匀。
7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。
8：再将两边的两个角对折，在最后一个角刷适量蛋清，卷起，蛋清起到了粘合的作用。
9：将浓缩鸡汁用适量水稀释，淋在千张包上，锅上汽后中火蒸二十分钟。
10：鸡汁千张包，清淡中有虾米的鲜香，肉香与海鲜的融合恰到好处，是一道既可以下酒又可以配米饭的营养美味菜肴。
千张结红烧蹄膀的做法？
用料
蹄膀 1个
葱姜 适量
白糖 20克
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
冰糖 10克
八角桂皮香叶花椒 适量
黄酒 2勺
盐 3克
做法步骤
1、蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟，擦干水分，冰糖熬出糖色，蹄膀慢慢炒上糖色。
2、放八角桂皮香叶花椒翻炒几下，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加开水烧开。
3、高压锅压30分钟。
4、再次倒入炒锅收汤汁。
5、拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。
6、颜色好漂亮，这样直接吃就好，或者切片炒山药木耳都是很好吃的。
千张卷咸菜怎么做？
主料 4种
油条
2根
千张
2张
雪菜
适量
萝卜干
适量
辅料 1种
蒜蓉辣酱适量
调料
无
烹饪步骤 6步
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
千张可以放入蒸锅蒸制3-5分钟。
步骤3
蒸好的千张取出铺平，先抹上一些蒜蓉辣酱。
步骤4
再把茶叶蛋用勺子压碎铺上。
步骤5
在放上油条，撒上一些小咸菜。
步骤6
然后卷起来就可以食用了。
小贴士
一般炸油条摊位上面的千张是不会加热蒸制的，都是直接卷食，我把千张蒸上几分钟即可去除一些豆腥味，也能使千张口感更软嫩。
排骨烧千张卷的做法？
用料：排骨500克，大蒜一头、生姜一块、大葱一根、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量，食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量。
步骤1、排骨洗干净放进锅中，放入生姜片焯水后捞出控干水分。
步骤2、切碎的大蒜、生姜片，锅里倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。
步骤3、中火翻炒排骨，放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒。
步骤4、炒至至排骨表面微微有焦黄色，放入生抽，料酒，耗油适量，老抽上色，继续翻炒排骨。
步骤5、加入适量清水，盖上锅盖继续将火保持中火三十分钟，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。
步骤6、最后闷煮十分钟就可以出锅啦。
步骤七，美味又好吃的排骨烧千张卷的做法完成开吃了。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
