红烧肉不炒糖色不放糖？
红烧肉不炒糖色不放糖？
不炒糖色可以不放糖不行。
红烧肉想要好吃，除了做法和配料搭配之外，猪肉的选择也非常关键的，五花肉不同部位也是分等级的，做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部分，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的五花肉最上等。五花肉切块也有讲究，不建议切太小了，一般2指宽的厚块最佳，加点生姜大蒜和葱提香即可，不需要添加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味。上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么麻烦了，家常做法怎么方便怎么来，出来的味道是香的就行了。焖红烧肉用的水，可以换成花雕酒或者是啤酒都行，味道都很赞。
红烧肉不炒糖色做法，只放姜白酒？
1. 猪肉整块冷水下锅，放一圈料酒+葱+姜片，水开撇去浮沫直到差不多清澈。 2. 去烧一壶开水。准备大料包：葱、姜、草果、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮（有什么就放什么，喜欢吃辣的可以放干辣椒）。大料包在焯水的水中过一下洗一下。 3. 肉切小块，重新放入锅中。不煎也不炒糖色（因为煎的时间新手掌控不好肉会变硬，糖色炒不好会苦）。倒入烧好的开水没过肉。 6. 准备一碗料汁：一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，四到五勺糖，加入清水到半碗。倒入锅中。 7. 大火/小火煮30-40分钟。电磁炉我大火30mins也很烂了。然后大火收汁，汁水冒大泡开始裹住肉。汁水不要全部收干。 8. 装盘开吃。
炒糖色不结块的做法？
首先把锅烧热，加里一勺水，然后把白糖家加里面，一定要用大火不停翻炒，否则容易结成块。
做红烧肉不炒糖色行不行？
做红烧肉是要炒糖色的，因为有糖能提鲜，颜色也比较好看，能引起人的食欲，烧出来的肉香甜可口。
当然你不喜欢吃甜味儿的，也可以不炒糖色，可以放老抽来提色，因为红烧肉有点黑乎乎的，才能起食欲。如果白乎乎的颜色。就不叫红烧肉了，就不正宗了。
炒糖色的做法？
用料
白糖
相克宜搭50g
玉米油
少许
白开水
一小碗
做法
1/8 准备材料糖和开水
2/8 锅坐热放少许油
3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖
4/8 小火均匀炒散（小火炒制）
5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动
6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠
7/8 关火出锅盛出
8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了
小贴士
最重要的是炒糖色时的火候，加入水开大火搅拌
炖鸡腿不炒糖色的家常做法？
食材：鸡腿3个
配料：葱1段，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，干辣椒2根，盐3克，冰糖1把，老抽15毫升，生抽15毫升，啤酒600毫升
做法：1、准备好食材。鸡腿洗净斩块备用。
2、鸡肉冷水入锅，大火烧开，焯水后捞出沥干水分。
3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
4、再放入鸡块大火翻炒均匀。
5、加入老抽、生抽翻炒上色。
6、炒均后倒入啤酒没过鸡块，加入盐、冰糖大火烧开，转小火炖25分钟左右。鸡肉软烂后，大火收汁即可。
炒肉炒糖色做法？
炒糖色：
1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）
2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）
3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。
然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。
做红烧肉的糖色怎么炒？
热锅放油，放白糖，用勺子顺时针搅，搅的变成金黄色，出小细沫子，切好的猪肉下锅，翻炒，糖色翻炒的均匀的挂在肉上，这样糖色就炒上了，加水，加葱姜蒜干辣椒，桂皮香叶，开锅小火炖一个半小时，红烧肉出锅。
怎么炒红烧肉的糖色呢？
主料：五花肉1块
辅料：冰糖30克、生抽20毫升、葱段一把、生姜适量、油5毫升、料酒10毫升
做法
1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.干净的炒锅，放入5毫升左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30克左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20毫升左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开
6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
红烧肉糖色用水怎么炒？
如果是用水炒的话，相对比较慢一些，而且用水也不容易糊，水和糖的比例也比较简单，一般糖和水的比例为1:1即可。而且用水炒糖色的时候一般是开小火慢慢翻炒，一直到冒出金黄的泡泡即可。
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