红烧肉烧豆腐最正宗的做法？
红烧肉烧豆腐最正宗的做法？
红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜，下面是一种较为正宗的做法：
所需食材：
- 五花肉：300克
- 豆腐：1块
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理五花肉：
- 将五花肉切成块状，大小适中。
- 锅中加热适量的食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄色。
- 加入适量的姜蒜末，炒香。
2. 调制红烧汁：
- 加入适量的料酒，炒锅中加入清水，稍微盖过五花肉。
- 加入适量的生抽和老抽，提升鲜味和色彩。
- 加入适量的冰糖，根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后，搅拌均匀。
3. 煮煮肉：
- 锅中的红烧汁大火烧开后，转小火炖煮约1-2小时，直至五花肉变得嫩软入味，翻煮途中勾芡增稠。
4. 准备豆腐：
- 豆腐切块后焯水，将豆腐放入炖煮的红烧汁中，与五花肉一起煮约15分钟，使豆腐吸入红烧的味道。
5. 完成：
- 将烧好的红烧肉和豆腐盛出，撒上适量的葱花作为装饰。
- 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。
请注意，红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间，足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味，而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整，添加适量的调味品来增强口感。此外，为了保持红烧肉的鲜美，建议选择新鲜的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。
砂锅红烧肉豆腐的做法？
1.五花肉切成均匀的小块。
2.姜切片、干辣椒切段、八角两个，桂皮两片备用。
3.五花肉入锅炒至微黄出油，下姜、干辣椒小火继续炒出香味。
4.再加入适量生抽、老抽翻炒上色。
5.将炒上色的五花肉转入砂锅，一次性加足开水，烧开上盖转小火煲半小时。
6.硬豆腐切成块。
7.入锅炸至金黄色盛出。
8.将炸好的豆腐转入砂锅中，继续小火煲十分钟，最后调入适量盐和鸡粉
红烧肉血豆腐的做法？
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
虾酱烧红烧肉的做法？
食材
五花肉300g
虾酱1大勺
油适量
盐适量
蒜片适量
烹饪步骤:
步骤 1
材料：五花肉、虾酱、姜片、蒜片
步骤 2
水加入一块姜片和五花肉一起煮5分钟捞起过冷水
步骤 3
冷水冲洗五花肉后，切成块
步骤 4
煸炒五花肉出油，放入姜片蒜片一起炒
步骤 5
加入少许香辣酱，一点点就够，因为香辣酱也有咸味，一小匙就好，继续煸炒均匀
步骤 6
加入一瓶盖花雕酒、一茶匙糖、一茶匙生抽，生抽不要多，因为虾酱有咸味，继续煸炒均匀
步骤 7
一汤匙虾酱加入4汤匙的清水搅拌均匀
步骤 8
搅拌匀的虾酱倒入花肉中继续炒匀
步骤 9
再加入2碗热水或者清水煮到收汁
步骤 10
煮到收汁即可
红烧肉烧河鳗的做法？
首先要把河鳗鱼怎么来去腥，关键还有一个就是怎么软糯怎么烧，你看好了我怎么做的。
先把五花肉切成块放到冷水里，放上葱、姜、料酒，让它掉个水洗干净。然后把河鳗放到开水里去烫一下，就是外面有这层粘液。用百洁布把它全部洗干净，这是最腥的。
然后切成段，先切点姜拍点蒜，起油锅把肉要煸出油脂，放入姜蒜，油脂要把它全部倒出，然后喷上料酒盖上盖，15秒到20秒。这时候把它翻炒几下，为了油脂会很多，到最后收汁收不住的，放点生抽、老抽、蚝油翻炒，使它上色。
放点冰糖，冰糖不要过多的。最后要补的水加满，让它先炖上，炖上个30分钟，再把河鳗放入，再补点老抽，煮了30分钟的河鳗鱼容易烂。千万勺子不要去翻腾，只要把水汁收干了那就行了。这道美味就完成了。
豆腐棒红烧肉做法？
一、原料
主料 豆腐棒3根，五花肉500克
辅料 料酒1茶匙 ，白糖1/2茶匙， 姜1块， 大葱1根 ，桂皮2个 ，八角2个 ，食盐1茶匙， 花生油30克
二、豆腐棒红烧肉的做法步骤
步骤1
豆腐棒用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
步骤2
将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
步骤3
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
步骤4
锅里留少许油，加入2大勺白糖
步骤5
炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
步骤6
老抽一勺， 大料、桂皮、姜、葱
步骤7
放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
步骤8
放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
烧汁豆腐的做法？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
芝麻盐
适量
胡椒粉
适量
陈醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
香油
适量
步骤
1.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。
2.根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
3.豆腐切1厘米厚的大块。
4.把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
5.锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。
6.豆腐块两面煎制金黄。
7.洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。
小贴士
1、豆腐买来，上锅蒸几分钟可让豆腐紧致。
大锅烧豆腐的做法？
先把豆腐切成厚1cm，长5cm，宽2cm。蒜叶切成5cm的长段。
步骤 2
豆腐煎至两面金黄，捞出。余下的油煸肉糜（肉糜事先用盐，料酒上浆），再当入大蒜叶煸炒一分钟，下豆腐，放少许清水，盖锅盖煮3-5分钟。
步骤 3
开盖，淋少许麻油，装盘即可。一盘香气四溢，绿色健康的小炒完成了！
陕西烧豆腐的做法？
1、材料：用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝 越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳)，还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗)，还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。
2、烹饪方法：先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅即可。
带子烧豆腐的做法？
材料：带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉
做法：1.带子取肉洗净，沥干水分，红椒切圈待用。
2.日本豆腐切成段，生菜洗净沥干水分。
3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
4.鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹上蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。
5.起锅烧油，烧至4成热，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后，捞出，沥干油待用。
6.另起锅烧油，放入腰果，小火慢炸，炸至金黄，捞出待用。
7.另起锅烧油，放入带子肉和红椒，把炸过的豆腐放入。
8.加水淀粉勾芡，把炸过的腰果放入炒匀即可。
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