我做的红烧肉为什么会硬？

我做的红烧肉为什么会硬？

可能是因为炖的时间短或是少水的关系吧。

我的做法是：

现将五花肉切好、葱姜蒜洗净备用、八角桂皮、香叶适量备好。

第一步：先把切好的五花肉放入凉水锅中，打火至水滚、把肉捞出洗净沥干。

第二步：起锅烧油、放几粒冰糖或白砂糖炒成糖浆冒气泡时，下入沥干的五花肉均匀翻炒上色、然后下入葱姜蒜，翻炒至有有葱香时，依次放入生抽、老抽、料酒等调料，然后锅中加烧好的水，漫过肉即可。

第三部：待锅滚后，放入八角桂皮香叶等调料，盖上锅盖，开成小火炖25分钟左右、起锅时放点蚝油、即可装盘食用。

此做法做出来的红烧肉不腻，软烂、嫩滑，很是解馋。

红烧肉怎么解腻？

以下是红烧肉解腻的方法：

1. 加醋：在红烧肉中加入适量的醋，醋的酸味可以中和红烧肉的油腻感，让口感更爽口。

2. 加姜：在红烧肉煮的过程中加入适量的姜片，姜的味道可以去除红烧肉的腥味，同时也有助于解腻。

3. 加料酒：在红烧肉中加入适量的料酒，料酒的香气可以中和红烧肉的油腻味，让口感更舒适。

4. 加糖：在红烧肉中加入适量的糖，糖的甜味可以中和红烧肉的咸味，让口感更平衡。

5. 加茶：在红烧肉中加入适量的茶叶，茶叶可以去除红烧肉的腥味，同时也有助于解腻。

6. 加酸菜：可以将酸菜和红烧肉一起烧，酸菜的酸味可以中和红烧肉的油腻味。

7. 配以蔬菜：可以将红烧肉和蔬菜一起烧，蔬菜中的纤维素可以帮助消化，同时也可以中和红烧肉的油腻感。

为什么红烧肉做完又腻又臭？

首先判断下是不是买到母猪肉了，是的话那没救了，不能吃，扔了吧。

猪肉土腥味很重，第一遍清洗用温水，然后是冷水冲干净，切块后，锅里放冷水，肉，料酒，姜片，葱段，这些调料都是去腥提香的。

煮开后用凉水冲洗肉，洗去浮沫，锅里小火，煸炒，炒出油脂。如果油多，用小碗盛出来，避免油太多，红烧肉吃着腻。

放冰箱炒糖色，放料酒，姜片，葱段去腥，酱油，水煮熟，盐调味，耗油，胡椒粉，鸡精，葱花香菜就可以了。

喜欢吃辣味的，中途可以扔一个干辣椒进去。最后放葱花香菜前，红烧肉一定是汤汁收的差不多了才可以。

为什么吃东西会腻？

1.现在人们的生活水平提高了，对食物的要求越来越有要求了，不再单一化了。

2.如果有从复的吃一样东西，在精神方面来讲，看到就一种反抗，厌烦。

3.如吃起来从口感来讲也反抗，没有新的口味。

4.所以人们在生活中，应多调节食物，无论是肉类还是疏菜水果，都应调节，即增加口感又营养。对身体有好处。

为什么酸味会解腻？

1、加强胃肠蠕动，使油腻食物快速消化并排出体外，起到解油腻的作用。

含有膳食纤维、果胶丰富的食物，比如芹菜、洋葱、红薯、苹果、火龙果等均有促进肠道蠕动的作用。

2、促进唾液和胃酸分泌食物，食用醋，这类食物比如山楂、乌梅等不但含有丰富的果酸、黄酮类物质，而且含有能够分解脂肪的酶类，能促进胃液的分泌，增加胃肠道的消化功能。食醋也能促进胃酸分泌。

3、口感掩盖

这是醋解油腻的一个重要原因，就是醋酸的酸味口感掩盖了油腻感。醋的酸味是带有一定刺激的，可以减弱味觉的灵敏度。这样一来，从神经传导的角度，人体对油腻的感觉就没有那么强烈了。

植物奶油为什么会腻？

因为植物奶油因为本身不是奶制品，所以在加工中会添加相关的香精和香料，有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。

扩展资料：

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。

这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

红烧肉肥肉腻怎么补救？

红烧肉肥肉泥可以用生菜包着肥肉一起吃，这样可以解腻

红烧肉怎么烧会软，怎么烧会硬？

烧之前肉要过水烹煮足够的时间，肉就会软，反之不过水，或者时间不过肉就会硬。

中午吃了红烧肉怎么解腻？

如果吃了红烧肉，最好的解腻方式就是可以吃一点水果，可以吃一点葡萄或者苹果之类的。

当然了，你还可以选择一些饮品，比如酸梅汤或者酸梅汁，这些都是比较解腻的，就算吃了红烧肉，也不用担心，但是建议你最好少吃，这样的话，对你的身体有好处。

怎样做红烧肉好吃不腻？

食材清单 ：五花肉 500克 、啤酒一听， 葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒，葱花少许。

烹饪步骤：

1/9 五花肉切块成两厘米大小，用清水浸泡洗净。

2/9 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，放入洗净肉块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫。

3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。

4/9 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火待冰糖融化转褐色，开大火放入肉块炒糖色。

5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。

6/9 再加入一听啤酒，如果肉多，可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。

7/9 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。

8/9 大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

9/9 1小时后，开盖转大火收汁，此时可以尝下味道，偏淡可加入少许盐调味，最后撒入葱花，一锅美味的红烧肉就完成了。

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