红烧排骨怎么勾芡？ 红烧排骨用勾芡吗？

红烧排骨怎么勾芡？

用玉米淀粉勾芡

先将排骨放入凉水中加一勺面粉搓洗浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净直至没有血水，把锅烧热加入色拉油，七分油温时放入八角桂皮茴香生姜，炒出香味后捞出香料，再放入排骨翻炒至金黄色，加入料酒生抽耗油老抽翻拌均匀充分上色，加入热水满过排骨，煮到排骨微软倒入玉米水淀粉勾芡收汁，最后淋上亮油，起锅装盘撒上白芝麻即可

红烧排骨用勾芡吗？

用玉米淀粉勾芡

先将排骨放入凉水中加一勺面粉搓洗浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净直至没有血水，把锅烧热加入色拉油，七分油温时放入八角桂皮茴香生姜，炒出香味后捞出香料，再放入排骨翻炒至金黄色，加入料酒生抽耗油老抽翻拌均匀充分上色，加入热水满过排骨，煮到排骨微软倒入玉米水淀粉勾芡收汁，最后淋上亮油，起锅装盘撒上白芝麻即可

红烧肉勾芡吗？

不需要的。因为红烧肉本来焖的时候汤汁是已经够浓稠了，而且红烧肉的表面已经很有光泽了，勾芡还会增加水分，还会影响原本的味道口感，所以不建议红烧肉勾芡。在做红烧肉时候，做好用五花肉，肥瘦相间，做出来的红烧肉肥而不腻，在做之前要把五花肉煸炒一下，把多余的油炼出来，做出来的红烧肉会没有那么油腻

详解如何制作红烧狮子头？

把肉肥瘦分开，切小粒。

切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

把肉丸油锅中炸至外层微黄。

把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

淋上丸子上即可。

宁波红烧杂鱼勾芡吗？

宁波的红烧杂鱼一般都是不勾芡的。

所谓杂鱼可以说都是小鱼，牠一般都是很容易入味的。不像有些大鱼，鱼肉段很厚，普通的红烧是很难把鱼肉都烧入味的。但是烧的时间长了，又有可能把鱼烧烂了、散了，这样出锅装盘后样子就难看了。所以大的鱼段、鱼块都是用勾芡的方法，使烧制的味道能很容易挂在鱼肉上。而小鱼是不需要勾芡的，牠一烧就会入味。所以在宁波红烧杂鱼（主要是溪坑鱼）是很受普通百姓认可的。

关于做红烧鱼勾芡？

好后可以先把鱼捞出来盛在盘里，再向鱼汤里下入湿淀粉，淀粉一定不要太多了，把汤烧开达到流汁芡，再把芡汁浇在鱼肉上

红烧肉需要勾芡吗？

我认为红烧肉是需要勾芡的，因为勾芡以后会使红烧肉的口感变得更加嫩滑

红烧鱼勾芡的做法？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼一条、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、水适量、葱花适量、香菜适量。

1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。

红烧鱼勾芡汁做法？

首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。

红烧鸡爪需要勾芡吗？

不需要勾芡，鸡爪本身有胶质，在烹饪是就会变的粘稠，

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