红烧蹄膀家常做法大全？

红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

红烧排骨香菇油菜家常做法？

原料：排骨、香菇、干辣椒、花椒粒、泡姜、冰糖、独大蒜、大蒜、八角、茴香、酱油、盐、桂皮、豆蔻、香叶、郫县豆瓣。

做法步骤：

第1步、香菇提前2小时泡发、一定要发透

第2步、把备料切小、排骨洗净

第3步、锅中倒入少许油、小火、放入冰糖

第4步、熬化至棕色

第5步、到入排骨翻炒至、糖色包裹住排骨

第6步、下入郫县豆瓣

第7步、炒至红油出来

第8步、下入刚刚准备好的料炒香

第9步、下入少许盐、味道吃的淡可以不放

第10步、掺入清水

第11步、到入酱油

第12步、下入洗净的香菇烧开

第13步、传入高压锅中大火烧开转小火炖25分钟左右、关火、待气压阀自动退阀即可

第14步、盛出、太香了

第15步、排骨软烂

第16步、香菇和排骨的香融合在一起、真是太香了

第17步、上桌啦、开吃喽！

馅饼的做法大全图解——家常馅饼的做法？

家常猪肉茴香馅饼的简单做法教程：

食材准备：茴香500克、猪肉500克、面粉500克、水300克、原味鲜酱油2勺、香油2勺、盐适量、鸡粉少许、白胡椒少许、姜3片、葱末少许。

1、按照面水5:3比例，逐步加入80-90度水，搅拌成面絮状。

2、用手揉成面团，倒扣盆内静置30分钟。

3、茴香洗净沥干水切碎，倒入香油搅拌，锁住水及香味；肉馅加葱末姜末。

4、加入原味鲜酱油，鸡粉，盐，白胡椒，均匀搅拌。

5、面团揉匀，做成剂子。

6、幹皮，装上馅料，包成包子状。

7、包子倒扣在面板上，用手或擀面杖压成饼。

8、平底锅+小火，锅底擦油，饼入内，加盖。1-2分钟后，朝上的面刷上油，翻面后，再加盖1-2 分钟。之后就需要两面来回翻几次，几分钟后，面略变色，稍显透明，就大功告成。

炖猪肚家常做法大全图解？

准备新鲜猪肚、山药、莲子、薏仁、芡实、茯苓、生姜、食盐、白胡椒粉、鸡精等。

【做法】

1、莲子，芡实，薏仁，茯苓放入小碗中，加入适量清水浸泡20分钟，捞出沥干水分。

2、山药削皮后洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、猪肚用清水把表面冲洗干净，翻个面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分钟，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，继续搓洗5分钟，然后用清水冲洗干净。

4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里，可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水，加入葱段、姜片，把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。

5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小块。也可以整个炖，炖熟后再切，看自己的习惯。

6、把猪肚放入砂锅，加入2片生姜，放入薏仁、芡实、茯苓，倒入适量开水，大火煮开后小火炖1.5个小时，然后加入莲子、山药，煮开后再炖0.5小时。

7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗，胃暖暖的，很舒服。

【做猪肚汤的技巧】

1、洗猪肚时，可以用面粉，也可以食用碱、食盐等搓洗，一样可以洗干净黏液。

2、猪肚不能直接炖，要先焯水。焯水时塞一个盘子，可以防止猪肚回缩。加入葱姜，能有效去除猪肚的腥臭味。

3、炖猪肚时，一定要加入开水，这样猪肚汤才会又浓又白，味道鲜美。

4、调味时，调料不用多，食盐、鸡精、白胡椒粉就够了，接近原汁原味。白胡椒粉有温中散寒，醒脾开胃。

油菜角的做法大全家常？

1、主料：面粉200克、粉条、鸡蛋、油菜、豆腐、虾皮、姜末、甜面酱、香油、盐、鸡精、五香粉、十三香各适量。

2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，油菜切碎，豆腐过油切小丁。

3、锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。

4、取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。

5、最后加入切碎的油菜搅拌。

6、拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

7、锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟。

8、烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

9、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。

10、擀成薄圆片。

11、对折后用刀从中间切开。

12、捏严刀口处，填入适量的馅料。

13、再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。

14、锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。

15、炸至金黄后捞出沥净油即可。

肉炒油菜的家常做法大全？

食材明细

里脊肉、油菜、油、盐、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、生抽。

1、油菜摘好洗净切段，茎，叶分开。

2、沸水中加入少许的盐放入油菜茎，油菜茎变绿色后立即捞出过凉水。

3、水再次开后放入油菜叶打一个滚就捞出过凉水。

4、里脊肉切片，在清水中浸泡一会儿，洗去血水挤干水分。

5、码味上浆：放入少许的盐，料酒，胡椒粉，生抽用手顺一个方向搅打上劲好放入少许的玉米淀粉再次打上劲，最后倒入适量的油封住肉中的水份。

6、葱姜末爆香

7、放入肉片大火翻炒加入少许生抽，蚝油。

8、肉片8成熟时加入油菜继续炒，翻炒几下加入少许的盐，鸡精勾薄芡即可出锅。

9、成品。

香菇油菜蒸饺的家常做法大全？

材料

面粉500g，香菇6朵，油菜250g，粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2枚，姜末10g，香菜末10g，蛋白2只，蚝油2茶匙（10ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），80度开水400ml，油少许

做法

1、面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。

2、香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。

3、将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。

4、将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。

5、蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖，待水开后继续蒸20分钟即可。

鱼丸红烧做法大全家常？

鱼丸红烧做法

主料

鱼丸15克

辅料

香菜一根

红辣椒一个

配料

食用油适量

生抽适量

老抽适量

味精适量

一品鲜适量

红烧鱼丸的做法步骤

1.准备好食材（鱼丸，香菜，红辣椒）。

2.香菜切段。

3.红辣椒切碎。

4.锅里加油下入红辣椒炒香后。

5.再倒进鱼丸炒匀。

6.加入生抽，老抽和清水煮开。

8.再放进香菜炒匀，加入味精和一品鲜翻炒均匀，出锅即成。

红烧北瓜做法大全家常？

用料

北瓜500克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精5克，白糖5克，鸡粉10克，料酒10克，大料2颗，蚝油10克，老抽5克，淀粉5克

做法

1/6 将北瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片；香菜切段。

3/6 将北瓜焯水沥干，放入器皿中备用。

4/6 热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。

5/6 放入北瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。

6/6 最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即可。

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