牛排过水凉水放还是热水放？
牛排过水凉水放还是热水放？
牛排过水热水放，凉水放容易老。
烧鱼放凉水还是热水？
烧鱼要放凉水。
做烧鱼的时候要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味。
提前对鱼进行处理，我们要像松鼠鱼那样，先将鱼肉煨料，接下来再炸一遍，最后再做菜，这样的鱼就可以用冷水了，也就这样才能使鱼肉不碎，而且不腥。
凉水下锅，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。
红烧排骨放凉水还是热水？
排骨一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，并且不要盖锅盖，这样烧好的排骨才不会有肉腥味。
2，红烧排骨一定要炒糖色，这要烧出来的排骨色泽红亮，口感软烂浓香。
3，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
炖菜应该放凉水还是热水？
炖菜应该方凉水不上是热水呢？
那就要看你炖的是素菜还是肉菜，炖素菜是凉水热水都可以放的，那炖肉肉呢就不能放凉水的，因为肉在锅里高温加工时突然放凉水会使肉质紧实起来，口感会很老的感觉，放热水就不会了，用热水炖出来的肉就会很嫩很嫩很入味，很好咬，入口即化
破壁机放凉水还是热水？
凉水。破壁机都自带蒸煮功能，且温度较高，可以达到100度。若直接加热水，导致食材接触的温度一直较高，食材的营养元素出现流失，影响食材口感和营养价值，不能保证人体摄入足量的营养。因此，加凉水为宜。破壁机是一种先于肠胃将果蔬细胞壁打破，可以更好地促进人体消化和吸收的一款食品加工设备。
暖气不热放热水还是放凉水？
暖气不热放热水，让热水加快流通，
老人洗澡先放凉水还是热水？
要先放冷水再放热水，这样热水的热量不会过多地流失。
积酸菜放凉水还是放热水？
积酸菜用的是凉水，做法如下：
选菜
每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
热水煮烫
白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
压实
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
加水加药
经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
腌制
将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
青青菜做粥凉水放还是热水放？
开水好，因为用凉水的话，米的营养会损失。熬粥的具体做法如下：准备材料：大米 85克、红薯 400克、水 适量。
一、第一步把准备好的大米放入水中浸泡60分钟，洗净。
二、然后往锅内放入水，开始将水煮沸。
三、水煮沸后放入大米。
四、然后用菜刀把红薯切块。
五、大米放入锅中15分钟后再把红薯块放入锅中。
六、盖上盖，继续熬半小时盛出，这样就已经完成了。
海瓜子是放凉水煮还是热水？
凉水。海瓜子，其实是在海鲜市场一种贝壳产品，由于其形状大小像南瓜子，所以称之为“海瓜子”。海瓜子富有极高的营养价值，味道特别鲜美，深受沿海地区人们的喜爱。那么海瓜子怎么做呢？
先用清水将海瓜子浸泡30分钟，再用少些盐加入到清水中，仔细清洗掉海瓜子外壳的泥沙，最后倒出盐水，再用清水冲洗一遍，然后静置晾干。
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