红烧鱼用什么鱼比较好？

红烧鱼用什么鱼比较好？

主料：

扁鱼2000g

辅料：

姜1块

蒜头适量

葱适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

胡椒粉适量

熟猪油适量

1. 扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。

2. 生姜切丝，蒜头拍碎备用。

3. 锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。

4. 扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。

5. 煎至两面金黄。

6. 放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。

7. 待汤汁收干撒上葱花出锅装盘。

红烧鱼块用哪种鱼比较好？

鱼

草鱼的肉质比较鲜嫩，但是它的鱼刺比较多，不过在吃货们的观念当中，鱼刺越多的鱼越是鲜美。所以用草鱼来做红烧鱼块也是非常多的。而且草鱼物廉价美，一整盘红烧鱼块花的钱不多，性价比非常的高，所以很多市民喜欢用草鱼来做红烧鱼块。草鱼做红烧鱼的时候可以把草鱼块切的稍微大一点，然后用油稍微煎一下再烹煮，这样做的鱼块又鲜的又好吃，如果加入一些啤酒，会使鱼的肉质更加的有弹性。

3.黑鱼

黑鱼是营养比较高的一种鱼，其价格也稍微偏高一点，但是黑鱼的肉质特别的鲜美。而且它的刺非常的少，所以即使价格高，仍旧挡不住大家买它回来做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候可以稍微切的薄一些，这样会烧得更加入味一些，黑鱼皮也会变得Q弹好吃，所以用黑鱼做红烧鱼块也是非常不错的。

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红烧鱼用什么鱼做比较好吃？

我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的，用青鱼制作的红烧鱼，独具特色。

原料：

净青鱼、500克，料酒、50克，酱油、50克，绵白糖、40克，豆油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，湿淀粉、20克。

制法：

切配：1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断，成三段。

2.鱼中段剖开，切成长10厘米，宽3厘米的块，头部劈开，斩下头爿，除去软颚，也斩成与鱼块大小仿佛的块，尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。

3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重，皮朝下，排整齐于盘中。

烹调：炒锅上旺火烧热，放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅，将生鱼块整齐放入锅中，略转动后加料酒50克，焖一下，再加酱油50克，姜末5克，绵白糖40克，汤少许，加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠，再移旺火，放入葱末5克、撒开，转动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋豆油25克，并将炒锅转动，大翻身，再淋上芝麻油5克，整齐地盛入盘中

红烧鱼用什么鱼好？

带鱼

我家人都是喜欢海鱼红烧，老用带鱼红烧都喜欢吃。我是做的带点甜口的红烧带鱼，我告诉友怎么做红烧带鱼。买两条带鱼用热水烫下，把带鱼洗干净。打个鸡蛋，把食油倒到锅里，油热了下锅煎，煎黄了。

调料是，料酒，食醋，酱油，耗油，花椒，大料，白糖，食盐，面酱，葱姜蒜。把鱼煮好后，放点白糖，等白糖变成黄了放花椒，大料，面酱，酱油，食醋，喷下，把葱姜蒜都放里面。在加食盐。加入热水，多到点。

为了鱼能熟透进了味，先用大火烧一会，关小火，让他把汤收干，这样好吃的红烧带鱼熟了

家常红烧鱼用什么鱼？

那我们家用的红烧鱼用的都是鲤鱼，这是最常见的一种鱼，再加上海鲜的品种类比较少，吃起来相对来说虽然不那么嫩，但是还可以接受。

红烧鱼用面粉做法？

食材

鲤鱼

一条

面粉

200克

鸡蛋

一个

葱姜蒜

适量

生抽老抽

适量

盐鸡精

适量

黄豆酱

适量

料酒耗油

适量

方法/步骤分步阅读

1/4

先把鱼杀好，裹上一层面粉再清洗干净，把鱼用生抽老抽耗油以及料酒腌制15分钟，打个鸡蛋液加点面粉，把鱼上面淋点鸡蛋面粉液，葱姜蒜切好备用

2/4

锅先用姜片擦一遍，这样鱼皮不易煎锅，热锅冷油，先把鱼两面炸至金黄，捞出备用

3/4

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱爆香，放入生抽老抽，放入炸至金黄的鱼，加入开水，加入适量盐，适量鸡精，大火烧开，中火慢炖20分钟，最后大火收汁

4/4

装入盘中，放几片香菜

红烧鱼用什么油煎？

红烧鱼用菜籽油和猪油混合煎，这样鱼肉香而不烂

红烧鱼用哪个冰糖？

普通冰糖就行：

红烧鱼冰糖的原因主要有以下几点。

1、具有增甜作用，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。

2、具有缓和酸味的作用，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。

3、是制作糖醋菜肴必不可少的调料，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

4、可制成调色剂，白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，加入3倍的水，熬至糖块溶化后，即成糖色。

红烧鱼用什么粉？

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉。做红烧鱼的时候，为了使鱼肉的汤汁更加浓稠，也能更好的附着在鱼肉上，一般用马铃薯淀粉勾芡。马铃薯淀粉就是普通的生淀粉，相比土豆粉淀粉，马铃薯淀粉勾芡做出来的红烧鱼更有光泽。需要注意的是，勾芡浓度要控制好，太浓稠影响口感。

红烧鱼用哪种鱼做好吃？

作为湖边长大的人我必须回答！请往下看一鲫鱼这个大家最熟悉吧！鲫鱼，红烧最好吃！凡是蛋白质的肉内，都不宜吃过大的！小鱼小虾才最好吃！

二草鱼其次草鱼也是吃的最多的，很大一部分被做成烤鱼，大家有没有印象？还有冬天可以和白萝卜做鱼头汤，贼好喝，怀念妈妈和奶奶的手艺！最喜欢妈妈做的红烧鱼块！

三鳝鱼注意，这不是蛇，妹子们也不要怕，这是鳝鱼，是我最喜欢吃的鱼，一般和辣椒一起炒辣的吃，比如鳝鱼丝或者鳝鱼片！贼好吃！补血4黄鲴鱼这个鱼很小也有大的，口感好，刺少，买的也很贵，这种鱼喜欢浑水！常在水底活动！一般红烧或者清蒸五鲶鱼哇，我爸最喜欢吃的鱼！个头很大，很好吃的，适合冬天吃，火锅，野生的最好吃了！肉很嫩！

六泥鳅这个我不知道大家吃过没？水中人参，滋阴补肾，很贵的！和冬瓜或者土豆煮着吃！棒极了！

七调子鱼这是调子鱼，最好吃的做法就是杀了之后洗干净，晒干，等吃的时候拿出来干煸调子鱼！好吃爽口，连刺一起吃吧！丰富蛋白质！从小吃到大，吃过的鱼太多啦！我妈做鱼很厉害，我也学了不少手艺，附几张我做的菜！

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