怎样红烧猪蹄不粘手？ 猪蹄红烧青豆做法？

怎样红烧猪蹄不粘手？

1.油炸

想要把猪蹄做到不黏，那么可以先用油炸的方式将猪蹄炸一下，这样不管是清炖，红烧还是卤猪蹄，制作出来的猪蹄就不会粘手粘嘴了。在油炸之前的需要先将猪蹄处理干净，然后把它浸泡在蜂蜜水当中，让猪蹄表皮充分吸收蜂蜜水。然后将多余的水分去掉，放入油锅当中炸到表面起皮就可以了。这样制作出来的猪蹄非常的好吃，而且很有嚼劲，也不会出现粘手粘嘴的现象。

2.控制火候

很多人在煮猪蹄的时候没有注意火候，所以常常会使猪蹄炖的过烂，把表皮全部炖破了。这样煮出来的猪蹄虽然吃上去很软烂，但是非常粘手也粘嘴，而且也失去了猪蹄原本的嚼劲。因此必须注意火候，中途不要关火去焖，否则很容易把猪蹄焖过头。只需要将火力调成小火，然后慢慢炖就可以了。这样炖出来的猪蹄吃上去软硬度正好，而且猪皮又不会炖烂，这样做出来的猪蹄才不会粘。

3.多加汤汁

比如在做红烧的猪蹄的时候，可以多一些汤汁，让汤汁将猪蹄的表面浸润，使粘液不会渗出来。这样做的话也是可以让猪蹄吃起来不粘的，而且还会更加入味一点。

猪蹄红烧青豆做法？

工具/原料

猪蹄 (1000g)

青豆 400g

方法/步骤

1 将猪蹄洗净剁好备用；

2 将青豆洗净备用；

3 将姜、蒜、桂皮、花椒洗净切好备用；

4 将猪蹄倒入锅中，放入备好的味料；

5 加入适量食盐，将味料混合均匀后，腌制一小时；

6 加入适量水；

7 盖上锅盖和高压阀，压十分钟；

8 待锅稍微冷却，气放完后，揭开锅盖，加入青豆；

9 加入适量鸡精；

10 稍煮一会，待青豆煮熟入味后就可以起锅，美味的青豆烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄特点？

红烧猪蹄的特点如下

1、红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。

2、红烧猪蹄香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。

3、红烧猪蹄外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。

4、红烧猪蹄肥而不腻，入口即化，回味无穷。

5、瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。

红烧卤猪蹄做法？

主料

猪蹄2个

辅料

葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 冰糖适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 十三香适量 红烧酱油适量 鸡精适量

1. 猪蹄处理干净

2. 从中间剖开

3. 冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜

4. 大火煮开3分钟，捞出冲净。

5. 锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒

6. 加红烧酱油，蚝油

7. 加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开

8. 将猪蹄放高压锅中

9. 倒入锅中熬好的汤汁

10. 高压锅一小时

11. 软烂猪蹄，颜色很正

12. 装盘

红烧猪蹄配料？

主料：猪脚1000克

配料：葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。

红烧整猪蹄做法？

红烧猪蹄的做法步骤

1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。

2.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。

3.焯开水，撇去浮沫。

5.猪蹄捞出，温水洗净浮沫。

6.锅内适量玉米油，冰糖放入。

7.中火烧至糖融化，转小火继续熬，熬制红色。

8、倒入猪蹄，翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。

9、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。

10、翻炒再放适量生抽，老抽，蚝油调味。

11、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。

12、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。

13、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）约半个小时，汤汁收得差不多关火撒上香葱段，盛出。

14、成品

红烧猪蹄做法？

食材

猪蹄，2个

辅料

植物油，2汤匙

冰糖，3小勺

料酒，2小勺

老姜，4片

小葱，4颗

生抽，2汤匙

老抽，0.5汤匙

八角，2个

花椒，1小勺

制作步骤

1. 备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；

2. 煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；

3. 将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

5. 放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；

6. 放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；

7. 调入适量料酒，姜片炒匀；

8. 将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；

9. 大火收汁；

10. 起锅，点缀葱花。

红烧猪蹄红烧料包做法？

主料：猪蹄2个 花生100g;料包: 冰糖7小块 姜适量 葱适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片

　　辅料：酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 水适量

　　制作工艺：

　　1.将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净

　　2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中

　　3.将猪蹄单独夹出，晾着备用

　　4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒

　　5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉

　　6.加入葱、盐调味，盛盘即可

怎么红烧猪蹄好吃红烧猪蹄加什么菜好吃？

土豆、莲藕、洋葱，萝卜、西兰花、豆腐、冬瓜等。红烧猪蹄，是传统菜品之一，有颜色鲜亮，口感香软，肥而不腻的特点，制作红烧猪蹄时可以放入土豆、莲藕、冬瓜等配菜，配菜可吸收猪蹄的油脂，与猪蹄荤素搭配。红烧猪蹄做好后，应趁热食用，凉了之后食用，会感觉油腻，口感不佳。

猪蹄红烧玉米的做法，猪蹄红烧玉米怎么做好吃？

材料：

猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、八角5克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛洗净，剁成小块

步骤 2

玉米切成一寸长左右的段。

步骤 3

生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉放到盘盘头备用

步骤 4

锅烧热倒油，大火烧到大概八成热时，把姜片、干尖椒、干豆豉、桂皮、八角倒进去煸香

步骤 5

然后再倒进去猪蹄，架势炒到断生。

步骤 6

放盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀之后加盖煮

步骤 7

煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。

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