花雕酒水晶红烧肉的正宗做法？

花雕酒水晶红烧肉的正宗做法？

花雕水晶红烧肉很好吃，做法如下：

食材清单 :五花肉 、 花雕 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤

1 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层

2/根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。

3五花肉泡去血水之后再飞水

4每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。

5肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。

在做红烧肉扣肉没有花雕酒用什么代？

在做红烧肉扣肉没有花雕酒用白酒代替【烹饪食材】：五花肉一斤，料酒两勺，蚝油两勺，生抽两勺，细砂糖两勺，姜4片，白酒两勺，胡椒粉适量，酱香汁一大勺。

【烹饪步骤】：

、首先准备好需要用到的全部食材和配料五花肉，最好选择五花三层的下五花，将花肉洗干净之后用冷水浸泡半个小时，这样能够将五花肉中的血水和杂质浸泡出去，浸泡好了之后捞出来，用厨房纸将表面的水分擦干，再用牙签将五花肉扎出小孔，以便入味。

2、再将五花肉切成3~4公分的大块。

3、切好的五花肉放入密封袋中，加入料酒，蚝油，生抽糖和胡椒粉，用量可以根据自己的口味来适当添加。

4、将空气排出去，然后封好封口，反复揉捏均匀，是五花肉充分吸收料汁，然后再将五花肉放入冰箱中冷藏腌制。

5、腌制4个小时以上，如果时间充足的话可以腌制过夜，腌制好了之后将五花肉取出来直接放入电饭煲的内胆中。

6、放入酱香汁，白酒和姜片，如果没有花雕酒的话也可以放入料酒。

7、盖上盖子，选择米饭的功能，程序结束之后就可以打开锅盖将撒上白芝麻。

花雕酒可以煲鸡吗？

可以，用花雕酒煲鸡可以增加鲜味和香味。

蒸鱼可以放花雕酒吗？

不可以。魚肉鲜美，水份充足，营养丰富，是人见人爱的上等美食，特别是蒸鱼更是使鱼肉更加鲜嫩。但是当魚肉在腌制及蒸的过程中遇到花雕酒时会产生收缩，失去水份及弹性，使魚肉变粗，失去美味。在蒸鱼前除了洗净，放干，仅可加些姜片<絲〉，葱段外，不用仼何佐料腌制。水开后蒸十分钟即可加入先备好的蒸魚豆豉油及燒开的少量植物由即可食用，大快朵颐。

花雕酒不热可以喝吗？

不要直接喝。饮用方法如下： 冬天的喝法：加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。

夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。

花雕酒可以掺白酒吗？

不能，花雕酒是黄酒，和白酒的发酵方式不一样

花雕酒可以长久保存吗？

可以

根据花雕酒的保存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至数十年陈等，都以陈为贵。目前市出售的花雕酒一般保质期都在5年左右，当然有一些高质量的花雕酒甚至可以保存10年以上。花雕酒储藏地最好选择在阴凉，干燥的地方。气温高于4℃，低于15℃。气候变化平稳，干湿度、通风条件好。因此，可以促进酒质的陈化，减少酒的损耗，存放花雕酒时，最好用陶坛和泥头封住。陈旧的包装有利于花雕酒的成熟，增加香味。最后，花雕酒的堆叠要平稳，酒坛，堆叠高度一般不能超过4层，而且一年翻转一次。

花雕酒也叫“女儿红”，“状元红”。宋代以前，绍兴家家酿酒。每一户人家生了孩子，满月的那天就选酒数坛，请人在酒坛上刻彩画，通常雕上花卉、虫鸟、民间故事、人物、山水亭等，以示吉祥。再用泥浆封窖。等小孩长大出嫁、娶亲时，拿出酒招待客人。由于酒坛外雕刻有各种民族风格的彩画，故得名“花雕酒”。生女儿的美其名为“女儿红”，而生儿子的则被称为“状元红”。可见能长期保存。

惠宜花雕酒可以喝吗？

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。而且吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

花雕酒可以用什么代替？

料酒可以代替花雕酒。花雕酒是绍兴黄酒的一种,料酒的话一般用加饭酒就可以,两者虽然有些许不同,但是在做菜的时候,还是可以代替的。

料酒可以代替花雕酒。花雕酒做肉菜使用，会使肉更加鲜嫩，色泽红亮，料酒的效果就会差一些。但做素菜时，菜就会更清香

花雕酒成分？

花雕酒是属于发酵酒中的黄酒。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚

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