湖南甲鱼五花肉红烧做法？

湖南甲鱼五花肉红烧做法？

食材准备

　　甲鱼1只，五花肉120克，大蒜6瓣，生姜8克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱12克，冰糖6克，水适量，鸡精少许，油适量，盐适量

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;

　　2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;

　　3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油;

　　4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮;

　　5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖;

　　6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结和盐，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可

甲鱼香菇五花肉红烧做法？

用料：2斤左右的甲鱼一只，五花肉400克，香菇适量，葱姜蒜，盐，味精，鸡精，耗油，白糖，老抽，香醋，料酒，水淀粉适量。

第一步：甲鱼洗净剁成块，五花肉煮一下再切成块。香菇切块

第二步：锅里加少许油先把五花肉煸一下加葱姜蒜，料酒，老抽，香醋，盐，味精，鸡精，白糖，自来水大火烧开再小火炖煮，大概烧一个小时五花肉就熟了铲出来备用。

第三步：锅里加水烧开把甲鱼烫一下把表面上的软皮去掉，再用清水洗干净。锅里加少许油下葱姜蒜，洗好的甲鱼块煸香加料酒，耗油，盐，味精，白糖自来水烧开再用小火炖，大概半个小时就差不多了。

第四步：甲鱼烧好了以后再把烧好的五花肉放进去一起烧，放入香菇，用大火收汁即可出锅装盘食用了。

湖南红烧甲鱼鸡肉最正宗的做法？

甲鱼烧鸡

主料：甲鱼1,000克母鸡1,250克

调料：盐 4克 味精 3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克 葱油 30克大葱20克 香油 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；

2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；

3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；

5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；

6.将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；

7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；

8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；

9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；

10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

红烧甲鱼怎么？

红烧甲鱼是一道具有滋补效果的传统中式菜肴。以下是一种家常红烧甲鱼的做法：

材料：

1. 甲鱼：1只（约800克）

2. 老抽：适量

3. 生抽：适量

4. 料酒：适量

5. 红糖：适量

6. 八角：2颗

7. 桂皮：一小段

8. 大蒜：3瓣

9. 姜片：适量

10. 青蒜：适量

11. 食盐：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将甲鱼宰杀处理干净，切成块状备用。

2. 烧一锅热水，加入适量料酒，将切好的甲鱼块焯水，去腥味，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入红糖，小火慢慢熬制成红色的糖浆。

4. 加入焯好水的甲鱼块，翻炒均匀，让甲鱼块均匀地裹上糖浆。

5. 加入老抽、生抽、八角、桂皮、姜片和大蒜，继续翻炒均匀，让甲鱼块充分吸收酱料的味道。

6. 倒入足够的水，水的量大约能没过甲鱼块，然后加入适量的盐调味。

7. 将甲鱼块和酱料大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，约1小时。

8. 在炖煮的过程中，可以适时翻动甲鱼块，防止粘锅。

9. 甲鱼炖至汤汁浓稠，基本收干时，加入青蒜，稍微翻炒一下，出锅即可。

这就是一种家常红烧甲鱼的做法，你可以根据个人口味调整酱料和炖煮时间。红烧甲鱼具有滋补身体、增强免疫力的作用。

五花肉红烧甲鱼最正宗的做法王刚？

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

以上就是红烧甲鱼的全部内容，红烧甲鱼的正确做法，很多人少了这1步，难怪肉老腥味重，甲鱼下锅前先进行腌制，这样做出来的甲鱼就不会出现肉老有腥味的现象，很多人少了这一步。

鸡肉红烧什么？

可以做土豆红烧鸡肉，具体做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。

土豆红烧鸡肉的具体做法：

1、土豆和番茄洗净，切块。

2、鸡肉洗净切块。

3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。

4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。

5、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。

6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。

红烧马甲鱼的做法，红烧马甲鱼怎么做好吃，红烧？

海肉鱼浑身是肉，刺很少，非常小孩老人非常适宜，红烧后味道更为鲜美食材主料海肉鱼500g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量鸡精适量姜适量蒜苗适量步骤1.鱼洗净，蒜苗和姜切好备用2.油烧热放入鱼煎3.煎至两面金黄4.撒入姜丝5.加放蒜苗6.加酱油、料酒、加放少许水7.水份焖关时即可起锅小贴士煎鱼时加放少许盐在油里面，这样就不会乱喷了。

武汉红烧甲鱼做法？

红烧甲鱼 材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，料酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。 做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍:特点肉烂汁浓，味鲜香醇。操作提示甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。

红烧甲鱼香料配方？

原 料 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

制作过程

1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

信阳红烧甲鱼做法？

信阳红烧甲鱼需要准备腊肉，风干了一年的腊肉切成薄片肌红脂白、滋味鲜美，一年时间腊肉上的脂肪已经氧化成了特殊的美味，高温把隐藏在腊肉深处的咸香激发到极致，放入汆烫过水的甲鱼，大火翻炒十几分钟，甲鱼肉微微发黄，然后加入冷水，肉质收紧、口感弹牙，大火烧开然后改成小火，焖煮半小时左右，一道口感饱满、爽滑弹牙的美食就算完成了。

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