腌辣子的做法大全集？ 虎辣子的做法大全集？
腌辣子的做法大全集？
1
辣子用纸或布擦干净，去蒂，掰成段，撒上盐，腌一天
2
腌好的辣子控干水，铺散晾晒至发蔫
3
瓶中加适量糖，大概三分之二的酱油，三分之一的醋，盖好盖子，摇匀，放入冰箱腌制20天以上即可
虎辣子的做法大全集？
食材：青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。
1、青椒选用薄皮青椒，口感更好。
2、青椒洗净，去蒂，去籽。
3、葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。
4、锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。
5、锅里留底油，放入蒜，姜，葱末和蒜蓉辣酱煸香。
6、加入2勺生抽，醋1勺，食盐少许，白糖少许，蚝油1勺，再加入少许清水，翻拌均匀。
8、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。
9、这是最简单的虎皮青椒的做法了
姜辣子做法大全集？
主料
新鲜朝天椒1000g 生姜400g
大蒜500g花生油100g
香油100g花椒油20g
生抽少量鸡精少量
蒜泥辣椒酱的做法步骤
1. 新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。
2.剥好大蒜并搅成泥。
3. 生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。
4. 把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了即可
熟辣子酱的做法大全集？
材料:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
熟辣子酱的做法如下:
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
大长片红烧肉做法？
主料:
五花肉500g，
辅料:
八角少量，
香叶少量，
姜少量，
桂皮少量，
花椒少量，
白糖三小勺，
盐适量，
— 烹饪步骤 —
1· 带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。
2· 肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。
3· 平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。
4· 炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。
5· 糖出黄红色，下肉，翻炒上色，续水，继续炒，炒出肉香。续水，大火烧开，放盐、糖、香叶、桂皮，关火。
6· 将炒锅内所有东西连稠带稀倒入高压锅，高压30分钟。关火，放气，开盖。
7· 将高压锅内所有东西再倒回炒锅，大火收汁。盛盘即可。
酸辣子和盐辣子的做法？
酸辣子的做法：
1、辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。
2、处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉；放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋。香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的！
3、发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。
盐辣子的做法：
——
【步骤一】：把辣椒放入盆中，放一勺盐，加入清水没过辣椒浸泡10分钟，主要是去除农药残留。
【步骤二】：把泡完的辣椒清洗干净后捞出来，放到通风的地方把水分充分晾干。
【步骤三】：辣椒水分晾干后，改刀切成半厘米左右的圈，大家要注意的是，由于辣椒比较辣，所以我们最好戴上胶皮手套切，防止辣到手。
【步骤四】：把切好的辣椒放入盘中，大蒜和生姜切成末一起放入辣椒里边，同时放入10克盐和10克白糖，然后搅拌均匀腌制10分钟左右。
【步骤五】：把洋葱切成块、大葱切成段、生姜切成片、香葱切成长段，再放入香叶、桂皮、大料、花椒备用。
【步骤六】：炒锅中放入两勺油，把洋葱块、大葱段、生姜片、香葱段，开小火把它们的水汽炸出来。
【步骤七】：洋葱、大葱、生姜的水汽炸出来，开始变得微黄后，把，香叶、桂皮、大料、花椒到里边，继续小火把所有的香辛调料炸成焦黄后关火，捞出来把油控干不要。
【步骤八】：等制作好的葱油变凉后，倒入250克的黄豆酱油和150克的陈醋，开大火烧开，然后关火放凉备用。
【步骤九】：把腌好的辣椒放入准备好的干燥无污染的罐头瓶子或者其它无污染的容器中。
【步骤十】：把放凉的腌料汁倒入放辣椒的罐头瓶子中，要没过辣椒，然后盖盖放入冰箱中腌制3天就可以吃了，要是想要保存时间长一点，大家可以少放点白酒。
大坨红烧肉的正宗做法？
材料
"猪肋排或梅花肉 1斤","葱 1根","姜 1截","蒜 3大瓣","辣椒 适量","黑糖蜜 1.5大匙","酱油 3大匙","陈年绍兴酒 2大匙",
做法
step1
1:将猪肉以冷水略为冲洗，去骨并切成适当大小。
step2
2:备料：葱切段、姜切片、大蒜对半切。
step3
3:锅中不用放油，将猪肉放入干煎，待表面略熟放入葱姜蒜及辣椒(我是使用干辣椒片所以到步骤6才放入)爆香拌炒。
step4
4:加入黑糖蜜拌炒，让每块猪肉均匀裹上糖色。
step5
5:加入陈年绍兴酒、酱油呛香拌炒。
step6
6:加热水至约与肉等高的高度，加入干辣椒片(如有在步骤3加入新鲜辣椒则免)
大掌柜辣子鸡正宗做法？
食材：鸡肉（鸡腿肉）一斤，干辣椒300克，老姜1块，料酒2勺，生抽2-3勺，胡椒粉半勺，盐半勺，淀粉1勺；白糖半勺，花椒1把
做法：
1.将鸡肉去大骨架后剁成小丁，或者鸡腿肉去骨切成丁。加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐半勺一起抓匀至鸡肉变黏后，加入适量淀粉拌匀，码味15分钟以上。
2.干辣椒温水浸泡2分钟，浸泡过的辣椒可以在爆炒时不变色。捞出后沥水再切成小段，准备好干花椒，老姜拍破。
3.在锅里倒入足量的菜籽油，烧开后大火放入鸡丁油炸，快速划散后炸至表面变色，改中火把里面鸡肉炸透，最后改大火把表面炸酥脆，捞出装盘里。
4.在炒锅里加少许油，放入干辣椒，老姜和干花椒，小火反复翻炒至炒出辣椒香味并呈酥脆状。改中大火放入炸好的鸡肉丁翻炒两分钟，加入1勺生抽半勺白糖炒匀，加入少许鸡精调味关火出锅。
付辣子的做法？
工具/原料:
尖椒 (半斤)
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
醋 适量
菜籽油 适量
方法/步骤:
1/7分步阅读
准备好食材：尖椒，将尖椒的蒂去掉。
2/7
将去好蒂的尖椒放进清水里洗干净。
3/7
将洗好的尖椒切成小段。
4/7
锅烧热，放入菜籽油。
5/7
将菜籽油烧至八分熟，倒入尖椒翻炒。
6/7
将尖椒炒至能够看见表面带白色的，放盐、鸡精、味精、醋翻炒一分钟。
7/7
将炒好的尖椒盛出即可。
辣子筋的做法？
食材用料：
鸡肉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
方法/步骤分步阅读
1.起锅烧油，倒入切好的鸡块，炒制发黄。
2.放入葱、干辣椒、适量料酒、适量盐、少许生抽。
3.倒入适量的热水，再加入适量的淀粉水。搅拌均匀，即可出锅。
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