泡椒豆豉耗儿鱼正宗做法？
泡椒豆豉耗儿鱼正宗做法？
用料：耗儿鱼两斤、泡椒 十五颗、豆豉适量、花椒 适量、大蒜 适量、豆瓣 一大勺、泡姜 一大块、大葱 一根、猪油 一勺、菜油 适量、白糖 一勺、盐 适量
做法步骤
1、先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻。
2、解冻好后洗净备用。
3、泡姜泡椒切碎备用。
4、热锅下油，烧热。
5、油热后加入泡姜泡椒、豆豉、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱。然后小火炒料，以免糊锅。
6、炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味。加入绿葱段。
7、然后放入耗儿鱼煮，开中火。
8、煮啊煮啊煮，煮差不多十五分钟就好了。试一试入味没有就可以起锅啦。
小贴士
1、炒料的时候开中小火不容易糊锅。 2、可以加入白糖或者冰糖提味。
3、加入猪油是为了更香，不喜欢可以不加哦。
泡椒耗儿鱼做法 川味？
主料:
泡椒50克
泡姜20克
花椒1克
芹菜茎1根
小葱2根
辅料:
鸡精1克 豆瓣酱一小勺 味精0.5克 料酒一瓶 盐20克 胡椒粉0.5克
泡椒耗儿鱼的做法:
步骤1 把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水
步骤2 把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制 然后把各种配料洗净切好，装盘备用
步骤3 锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到5-6成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水
步骤4 加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来
步骤5 汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火
步骤6 加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，闷2分钟
步骤7 闷好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，推匀
步骤8 佐料推匀就起锅，然后撒几颗小葱，下饭的耗儿鱼就起锅了
干锅泡椒耗儿鱼做法？
用料:
5-10条中号泰国耗儿鱼（200-400克）、40克油、90克泡椒和泡姜，大蒜2瓣、生姜5克、10克豆瓣、5克糖、1小撮花椒、1小勺昆布粉、10克生抽
干锅泡椒耗儿鱼的做法步骤:
步骤 1 我们团的中号泰国耗儿鱼（马面鱼）完全解冻 料酒：水按1:5的比例兑好，耗儿鱼浸泡其中5-10分钟，结束后，再用厨房纸吸干水份（一定要搽干水份，很重要）
步骤 2 40克油、90克泡椒和泡姜、大蒜2瓣、生姜切丝5克、10克豆瓣、5克糖、1小撮花椒、1小勺昆布粉，放入小美主锅
步骤 3 设定4分钟/温度varoma/反转小勺，把佐料炒香
步骤 4 插入蝴蝶棒（防止耗儿鱼搅烂），放入5-10条耗儿鱼（200-400克）、10克生抽（口味重的可以自己加点儿盐）
步骤 5 设置6分钟/温度varoma/反转小勺（可以在还剩4分钟时将速度调到反转2停留2秒，再调回反转小勺，让鱼和佐料充分混合），全程打开量杯盖收汁。 出锅，取掉蝴蝶棒。
重庆泡椒大耗儿鱼的做法？
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
2. 梅林午餐肉一个
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
5. 炖几分钟的时候可以加入午餐肉煮，煮3-4分好了就可以了，加入鸡精，然后把午餐肉夹起来，摆盘里，大火收汁就可以起锅了。把耗儿鱼放盘里，再把切好的韭菜放入耗儿鱼上，倒入汤汁，浇在耗儿鱼上。
红烧耗儿鱼的做法？
红烧耗儿鱼做法如下
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
泡椒耗儿肉的做法？
主料：泡椒50克，泡姜20克，花椒1克，芹菜茎1根，小葱2根。
辅料：鸡精1克，豆瓣酱一小勺，味精0.5克，料酒一瓶，盐20克，胡椒粉0.5克。
制作步骤:
1、把买回来的耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水
2、把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制
3、然后把各种配料洗净切好，装盘备用
4、锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到5-6成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水
5、加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来
6、汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火
7、加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，焖2分钟
8、焖好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，炒至入味
9、佐料炒至入味就起锅，然后撒几颗小葱即可。
耗儿鱼清淡做法大全？
用料
耗儿鱼 适量
泡椒泡姜 适量
姜葱蒜 适量
芹菜，香菜 适量
豆瓣 一勺
花椒 一把
白糖 一勺
配菜 随意
家常耗儿鱼的做法步骤
步骤 1
将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用
步骤 2
准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用
步骤 3
素菜按自己的喜好准备，我放了豆腐皮和土豆
步骤 4
锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香
步骤 5
放入一勺豆瓣酱提色
步骤 6
放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了，放一点白糖提味
步骤 7
将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟
步骤 8
放入耗儿鱼煮熟(根据鱼的大小来看时间)
步骤 9
起锅前撒点香菜，
红烧大耗儿鱼的做法，红烧大耗儿鱼怎么做好吃？
1、准备用料。耗儿鱼、芹菜、洋葱、油、盐、酱油、耗油、豆瓣酱、葱、料酒、姜、蒜。
2、将大耗儿鱼洗净，剁成小块。
3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。
4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎，两面煎黄后捞出即可。
5、锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。
6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。
7、加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。
8、加入适量的酱油和蚝油汁，搅匀后，煮一两分钟即可。
炸耗儿鱼的做法大全？
用料:
耗儿鱼 200克
姜葱 适量
鸡蛋 一个
花椒 适量
虾片 适量
空气炸锅炸耗儿鱼的做法步骤:
1、200克耗儿鱼洗净加少许盐，葱姜花椒及白酒腌制十分钟，
2、然后用太太乐原味酱油再腌十分钟。
3、放鸡蛋一个，豆粉适量。
4、蛋和豆粉充分搅拌在耗儿鱼上。
5、小火炸到耗儿鱼两面酥脆。
6、最后炸几片虾片装饰一下，捞出耗儿鱼撒上孜然，黑芝麻和花椒粉
耗儿鱼清蒸的做法大全？
用料
大耗儿鱼一条，盐 一小勺 ，蒜 三瓣 ，料酒 一大勺 ，姜 两片 ，干花椒 十粒 ，干辣椒 两个
做法
生姜大蒜干辣椒切成末备用，把耗儿鱼洗干净，然后斜刀划几个口，抹点盐和料酒，腌制半个小时。
半个小时过后将腌制好的耗儿鱼上蒸锅清蒸二十分钟（备注:蒸锅里面的水烧开后再放进去蒸二十分钟噢
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