砂锅红烧肉怎么做？ 红烧肉做苦了怎么补救窍门？

砂锅红烧肉怎么做？

用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。

步骤：

1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。

2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。

3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。

4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。

5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。

6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。

7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。

8，最后装盘出锅即可

红烧肉做苦了怎么补救窍门？

红烧肉做苦了，是可以挽救回来的，一般寻找好方法，以后最后制作出来的红烧肉味道也会比较好吃，比如说味道苦，以后可以通过颜色，还有一些配菜添加在里面，可能可以挽救回来，比如说要在里面加入一些白砂糖或者处，还可以加入一些鹌鹑蛋等等这些。

做红烧肉用多大的砂锅？

这跟砂锅大小没关系吧，得看你煮多少红烧肉，你要煮半斤的肉跟两斤的肉，用的锅自然大小不一样

紫砂锅红烧肉怎么做？

紫砂锅红烧肉的做法

1、材料：白糖少许、姜片适量、八角2个、干辣椒3个、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、葱半根、盐少许、鸡精少许、豆腐乳半块。

2、先把肉洗干净，冷水下锅煮一下，加入料酒和生姜片。

3、水开后撇去浮沫。

4、煮5分钟左右捞出，冲洗干净，拿刀刮掉猪皮上的毛。

5、洗干净后，切成大小均匀的小块备用。

6、起锅热油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入准备好的肉块翻炒。

7、翻炒至表面挂上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

8、接着先放入姜片翻炒，再放入葱和蒜炒香，放入干辣椒。

9、加入适量的开水，没过肉块，中大火烧开后，转小火慢炖。

10、炖40分钟左右，加入盐和鸡精调味，继续再炖20分钟左右。等汤收汁即可。

几升的砂锅做红烧肉合适？

2--3升最合适

食材

五花肉 （500克 ）

鸡蛋 （4个 ）

干红椒（ 6个 ）

香葱 （4根）

八角（ 3个 ）

食用油（ 适量）

白糖（ 1小勺 ）

花雕酒（ 200毫升 ）

料酒（ 1大勺 ）

蚝油 （1茶勺 ）

生抽 （1茶勺 ）

老抽（ 1茶勺 ）

盐（ 适量 ）

生姜（ 1块 ）

草果（ 1个 ）

桂皮 （2小块 ）

香叶（ 2片 ）

步骤1、首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，

步骤2、锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。

步骤3、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。

步骤4.拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。

步骤5、准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。

步骤6、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

步骤7、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

步骤8、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

步骤9、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

步骤10、水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。

步骤11、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。

步骤12、然后开小火将汤汁收紧。

步骤13、香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。

麦芽糖做红烧肉窍门怎么做？

用料

五花肉 500克

麦芽糖30 克

老抽2 勺

姜3 片

料酒 1勺

葱蒜 若干

小茴香 8克

香叶 4片

麦芽糖版红烧肉的做法步

步骤 1

把带皮五花肉切2厘米的小方块，然后冷水焯3遍备用

步骤 2

准备好葱姜蒜八角小茴香陈皮，锅内烧植物油。待油稍热倒入材料翻炒

步骤 3

加入沥干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黄。

步骤 4

带大料捞出盛盘备用

步骤 5

锅内倒油少许，加入30克麦芽糖炒出半融化状态，加入炒好的红烧肉翻炒至每块肉都有糖色。

步骤 6

加入热水没过红烧肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香叶。盖上锅盖小火30-40分钟。

步骤 7

熬至水分快干，大火收汁。

步骤 8

盛盘撒上葱花

红烧肉砂锅做法黄磊？

1.

将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。

2.

盖上盖子大火烧开，关小火焖。

3.

焖至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4.

倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5.

大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6.

至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

胡豆砂锅红烧肉做法？

主料

猪五花750克

辅料

黄酒150克 生抽四勺 冰糖50克 葱适量 姜粉适量 香叶两片

步骤1

准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块

步骤2

把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水

步骤3

加少许姜粉2截葱，1片香叶

步骤4

大火煮开

步骤5

然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

步骤6

将一个不粘锅烧热，倒入很少的油

步骤7

用厨房纸擦一下锅底

步骤8

倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

步骤9

将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部

步骤10

把煎黄的五花肉转移到砂锅

步骤11

表面撒上姜末，放入香叶

步骤12

倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

步骤13

在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色

步骤14

开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色

步骤15

鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

步骤16

把焦糖水倒入砂锅

步骤17

倒入生抽

步骤18

再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

步骤19

取一张吸油纸，放在表面

步骤20

再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟

步骤21

50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁

步骤22

约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

步骤23

肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。

柴火砂锅红烧肉做法？

主料：

五花肉 500g

辅料：

葱姜蒜、料酒等适量，黄酒 一汤匙，八角 一个，白糖 适量

具体做法步骤

步骤1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

步骤2、焯水后的肉捞出来清洗干净

步骤3、加少量的油润锅，防止粘锅

步骤4、将五花肉倒入锅内煸香

步骤5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

步骤6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻，之后放入一旁备用

步骤7、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

步骤8、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

步骤9、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

步骤10、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

步骤11、再加入大量的水熬制一小时

步骤12、最后大火收汁

步骤13、放入少量的葱花做点缀，出锅即可

麻辣红烧肉做法砂锅？

主料：五花肉500g、土豆1KG

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

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