不用葡萄糖做红烧肉的做法？
不用葡萄糖做红烧肉的做法？
用料
五花肉
500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺
无糖红烧肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉洗净切块，泡血水
步骤 2
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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量
步骤 3
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水开撇去浮末
步骤 4
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盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍
步骤 5
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热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥
步骤 6
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加入所有的配料
步骤 7
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加入老抽，生抽翻炒上色
步骤 8
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我用的海天老抽，东古一品鲜
步骤 9
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加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味
步骤 10
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收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮，这一碗，分分钟搞定，肥而不腻，满口留香，二师兄从来没让人失望过
麦芽糖做红烧肉窍门怎么做？
用料
五花肉 500克
麦芽糖30 克
老抽2 勺
姜3 片
料酒 1勺
葱蒜 若干
小茴香 8克
香叶 4片
麦芽糖版红烧肉的做法步
步骤 1
把带皮五花肉切2厘米的小方块，然后冷水焯3遍备用
步骤 2
准备好葱姜蒜八角小茴香陈皮，锅内烧植物油。待油稍热倒入材料翻炒
步骤 3
加入沥干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黄。
步骤 4
带大料捞出盛盘备用
步骤 5
锅内倒油少许，加入30克麦芽糖炒出半融化状态，加入炒好的红烧肉翻炒至每块肉都有糖色。
步骤 6
加入热水没过红烧肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香叶。盖上锅盖小火30-40分钟。
步骤 7
熬至水分快干，大火收汁。
步骤 8
盛盘撒上葱花
如何做糖色红烧肉？
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
做红烧肉怎样炒糖色？
原料：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、清水。
做法步骤：
第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。
第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉 ，翻炒均匀，让五花肉均匀上色 。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
第4步、加水，要没过五花肉，加适量老抽，生抽，放盐后盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖，最后收汁时要不停的搅拌，最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了，出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。
木糖醇可以熬糖色做红烧肉不？
不可以
木糖醇是不可以炒出糖色的，因为木糖醇属于代糖，在高温下会变透明，无法发生美拉德反应，所以是炒不出糖色的，炒糖色用白糖、红糖以及冰糖都可以，方式有三种，分别是油炒、水炒以及水油混合炒都可以。
当然木糖醇也不可以代替白糖炒菜，只能作为甜味剂来做糕点。木糖醇的甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。
做红烧肉用什么糖上色最好？
做红烧肉用冰糖上色最好，做出的红烧肉红亮红亮的。
为什么做红烧肉糖不化？
这首先得看你的用料了，制作红烧肉的糖可以用：白糖、砂糖、冰糖，冰糖做出的最亮最好看。
然后看你的熬制方法，有水熬法，比例水5，糖10。油熬法，比例油2、糖10。水油熬法，比例油1，水3，糖10。顺时针搅动。
最后看火候，俗话说：大火熬糖。我想糖不化的原因是你的火太小了！
做红烧肉的糖色怎么炒？
热锅放油，放白糖，用勺子顺时针搅，搅的变成金黄色，出小细沫子，切好的猪肉下锅，翻炒，糖色翻炒的均匀的挂在肉上，这样糖色就炒上了，加水，加葱姜蒜干辣椒，桂皮香叶，开锅小火炖一个半小时，红烧肉出锅。
做红烧肉糖炒焦了有苦味？
做红烧肉首先开油锅，三小勺油，油温三成，放一勺半白糖！慢慢地糖化，重点观察糖色变成棕褐色即可，不能熬焦，会发苦！即时放入肉块煸炒上糖色后，放入葱姜煸香，再放料酒，水没了肉块即可！大火烧开！小火纯一小时左右即可！
做红烧肉时糖色不能放太多？
炒糖色成功的小窍门：
油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到个润滑的作用即可。
糖，用单晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，颜色更红亮，味道也清香。但最好别用绵白糖，据说它不耐高温，一不小心就会焦糊。
水，用量应该和糖差不多，但炒好的糖液里切记要加开水，加凉水会炸锅外崩，会成团跟水难融合，辛苦熬好的糖液也白费了。就算是热水，也会瞬时沸腾，加入时也要小心，防止烫伤。
操作上火候很重要，全程小火，尤其炒出颜色时，更好将火调到最小，或者关火一会再开都行，随机应变，以防温度过高糖色焦老，味道变苦。
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