红烧肉用单晶冰糖还是多晶冰糖？

红烧肉用单晶冰糖还是多晶冰糖？

红烧肉用单晶冰糖，甜味儿适中色泽明亮

红烧排骨用哪种冰糖？

红烧排骨最好用多糖冰糖，就是由颗凝固成块那种，因为多糖冰糖里含有百分之三的米酸，可以在高温下中和排骨里的脂肪单糖，这样烧出的排骨即使多吃两块，对患有糖尿病的人来说也问题不大。

但多糖冰糖溶点较高，烧排骨时应先溶解后再炒排骨，以便排骨充分吸收。

红烧肉用哪种酒糟？

红烧肉酒糟用的是是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。

红烧牛肉用蜂蜜好还是冰糖好？

红烧牛肉用冰糖比较好，因为蜂蜜不耐高温。冰糖可以给牛肉上色，做出来的颜色好看

红烧肉用老冰糖好还是单晶冰糖好？

做红烧肉用单晶冰糖好。单晶冰糖呢，放白糖和冰糖都是可以的，只不过要控制火锅以及炒制方法。

一般技术老练的厨师，放冰糖和白糖炒都难不倒他们，但对于我这种日常厨艺一般的人来讲，最好是放冰糖，因为白糖容易炒苦，而放冰糖炒就没这么难

咸鱼红烧肉用哪种咸鱼？

你可以用普通的马友鱼干、青鱼干、鲨鱼干只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道就很好  想做咸鱼1从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。2.将鱼身里外抹上两层食盐后放入盆中腌制四天 3.并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起晾干即可。如果用咸鱼做菜就提前将咸鱼浸泡约2~3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼咸味去除。    咸鱼红烧五花肉的做法       1· 五花肉用料酒、花椒、生姜焯熟，大约煮15分钟，切小块备用。

2· 煮鱼时，将咸鱼斩小件，冲洗一下

3· 冷锅下油、姜、料酒和鱼一起炒香，盛起备用，锅里油不用盛。

4· 锅里的油加冰糖炒到冰糖化开，加入煮好的五花肉炒香炒干水为止。

5· 用煮五花肉的水隔去姜和花椒加入锅里调味煮20分钟，水开后调中火

6· 酌情加入蚝油，视咸淡而定。

7· 水烧干后盛起便可

本帮红烧肉用哪种黄酒？

本帮菜在上海也叫上海菜，上海是个移民城市，以江浙人居多，而江浙一带喝酒多以黄酒为主，黄酒也可以去腥，长久以来北方荤腥一般用白酒而江浙一带均以黄酒为主，因为用于去荤腥菜，所以也俗称料酒，料酒超市里有便宜的，也有价高的诸如绍兴的古越龙山、花雕等等，红烧肉用好的黄酒自然是更香更入味，所以我烧红烧肉一般都用五年存花雕，价格实惠，出锅的红烧肉也特别的香！

烧红烧肉用哪种酱油好？

个人认为千禾酱油最好。这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。

它的酿造时间也达380天，酿造的酱油颜色好看，还有浓郁的酱香味，鲜香十足，凉拌红烧都好吃，并且含盐量也比其他酱油要低。

炖肉用什么冰糖好？

炖肉用白色的冰糖或者黄色的冰糖都可以。烧肉是一种很好吃的关于肉类食材的烹饪方法，而且，我们一般只做烧肉的时候都是用的五花肉，所以爱吃五花肉的朋友一定要学会烧肉的做法。那么，烧肉用什么冰糖呢？

冰糖一般分为两种种，精致的冰糖是白色的，而老冰糖则是黄色的，这两种冰糖的区别就是老冰糖它的杂质更多，营养相对丰富一些，但是如果是用在烧肉上的话，其实不管是用精致的白色冰糖还是黄色的老冰糖都是可以的，他们最终做出来的效果都是差不多的，主要的作用就是上色提鲜。

烧肉用蜂蜜还是冰糖？

烧肉如果有蜂蜜的话还是用蜂蜜比较，好比冰糖好。

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