瘦肉怎样做红烧肉？ 纯瘦肉做红烧肉怎么做？
瘦肉怎样做红烧肉？
— 食材清单 —
主料:瘦肉500g
辅料:生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量（可省略），五香粉1小勺，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 将瘦肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
2· 瘦肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
3· 糖色炒好放入瘦肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
纯瘦肉做红烧肉怎么做？
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
用瘦肉能做红烧肉吗？
用五花肉做更好吃
准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
①先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
②等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
③起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
④盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45
⑤炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
全瘦肉可以做红烧肉吗？
可以
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
做红烧肉，用啤酒代替料酒可以吗？
我个人感觉不可以。
料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
红烧肉的瘦肉热量多少？
红烧肉是特别好吃的一种菜菜，上海也特别的出名，也算是上海的一道名菜，把100克红烧肉，它的热量大概就是在100大卡到150大卡资之间，我觉得它的热量算是比较高的了，因为红烧肉它所使用的猪肉都是猪肥肉和猪瘦肉，这两种物质热量都高。
瘦肉红烧肉的做法？
用料
梅花肉 500克
姜 六七片
干辣椒 2个
桂皮 2块
八角 1个
陈皮 2-3条
香叶 2片
蒜 2瓣
黄冰糖 10克
啤酒 半瓶
料酒 适量
老抽 1勺
十三香 适量
盐 适量
耗油 一勺
红烧肉（瘦肉版）的做法步骤
步骤 1
肉洗净，切3厘米左右大小，锅里煮水大概淹没过肉，加姜跟料酒煮沸后三分钟左右捞出，
步骤 2
将干辣椒、桂皮、陈皮等材料洗净备用，锅洗净放少许油，将肉倒入锅里稍微煎至焦黄，
步骤 3
将洗净的材料倒入锅里炒香，倒入啤酒淹过肉，
步骤 4
加黄冰糖，老抽、耗油、料酒各一勺，沸腾后转小火煮至剩余一点酱汁时，加十三香跟盐翻炒均匀，
步骤 5
装盘，可口的红烧肉就完成啦。
怎么做红烧肉嫩，瘦肉特硬怎么处理？
1.
五花肉焯水是必须的，可以帮助去除血水和腥气，让其味道更佳，很多人喜欢用泡水代替焯水，但其实这样处理的五花肉口感会大大受到影响，焯过水的五花肉要用热水冲洗干净表面的浮沫，吃着更干净卫生；
2.
炖肉料包中的大料可以根据个人的喜好来搭配，不需要有约束，冰糖可以让五花肉更好上色，炒糖色小火，避免炒糊了，否则很容易会发苦，老抽也同样可以帮助五花肉上色，但不建议放太多容易发黑；
3.
炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。
做红烧肉放料酒可以吗？
红烧肉可以放料酒，料酒可以除去猪肉的异味，给红烧肉增加香味。
用红烧肉料做红烧肉家常做法？
食材清单
五花肉 500g 、 冰糖 8-10颗 、 八角 2个 、 桂皮 2片 、 香叶 2片 、 葱 2段 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 盐 适量 、 土豆 3个 、 胡萝卜 3根
烹饪步骤
1/9
家常红烧肉的做法 步骤1
备料：红烧肉加花椒、生姜、大葱焯水，胡萝卜，土豆滚刀。大料。
2/9
家常红烧肉的做法 步骤2
热锅凉油加少量糖，炒出糖色。
3/9
家常红烧肉的做法 步骤3
加肉，肉炒到没有水为佳。
4/9
家常红烧肉的做法 步骤
加入大料，炒香，加入料酒
5/9
家常红烧肉的做法 步骤5
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油。微微上色。
6/9
家常红烧肉的做法 步骤6
加入豆瓣酱，胡萝卜下锅稍为炒一下。
7/9
家常红烧肉的做法 步骤7
加入足量的水，中途不再加水，水开10分钟再下一步
8/9
家常红烧肉的做法 步骤8
加入土豆，继续焖煮10分钟左右。
最后一步
家常红烧肉的做法 步骤9
汤汁收到这一步就可以加入蒜苗（没有可以不要），试试味道，起锅，开饭。
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