油炸红烧茄子做法大全？

油炸红烧茄子做法大全？

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

炖油炸茄子的家常做法大全？

准备两个茄子，把它清洗干净，洗干净的茄子，把它的根部切去不要，因为它的根部比较硬，会影响口感。茄子切开，切成滚刀块，放入一个大碗中。撒上一勺食盐，加入清水浸泡十分钟。

趁着泡茄子的时间，来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末，蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。

准备一个小碗，把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜，加入一些清水来稀释一下，用勺子把它搅拌开，留着备用。

泡好的茄子，用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子，这样炖的时候很容易入味。

起锅烧油，热油下入调料炒香。茄子下入锅中，大约炒至一分钟，再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水，这样可以帮助茄子很好的入味

中小火来炖，大约炖15分钟，炖至锅内的汤汁，基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多，可以加入一些水淀粉来勾一下芡，这样汤汁也会更加的浓稠。

淋入少许的麻油，这样吃起来会更加的香。出锅

红烧茄子的家常做法大全？

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

青茄子不油炸红烧茄子的家常做法？

用料：茄子1个、生抽4勺、蚝油2勺、蒜6瓣、白糖少许

步骤 1、蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2、把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。

步骤 3、大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。

步骤 4、锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。

步骤 5、之后，把火调小到这个程度。

步骤 6、放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。

步骤 7、煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。

步骤 8、之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。

步骤 9、少油无淀粉的红烧茄子就做好了

湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

红烧茄子不用油炸的做法大全？

不用油炸也好吃的茄子。

原料：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。

做法步骤：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。

第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。

第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。

第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。

第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。

西红柿红烧茄子的家常做法大全？

食材明细

西红柿、茄子、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖。

做法步骤：

1、准备好以上食材。

2、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。

3、西红柿切小丁。

4、葱姜蒜切末。

5、锅内加油烧热，放入发椒爆香。

6、倒入茄子翻炒到变软后盛出。

7、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。

8、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。

油炸肉茄子做法大全？

用长条茄子，在茄子两侧各方一根筷子，然后切连刀，一刀切断，一刀不切断。

用筷子把腌好的肉末，放进茄子里，然后沾面糊。

放油锅炸至金黄捞出控油就可以了。

烩油炸茄子的家常做法？

烩油炸茄丁是一道传统美味的中式菜肴。

首先，将茄子去皮后切成小块，用盐腌制片刻，以去除苦味和多余水分。然后，将腌制好的茄丁用纸巾擦干。接下来，热锅加入适量的油，待油温升至中高温时，将茄丁轻轻放入锅中炸至金黄酥脆。取出沥油后，锅中留少许底油，加入蒜末、姜末等调料翻炒片刻，再放入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料烹饪几分钟。最后，将炒好的调料倒在炸好的茄丁上，轻轻翻拌均匀，让茄丁充分吸收酱汁。这道菜肴色香味俱佳，茄丁香软可口，炒制过程中的蒜末、姜末等调料能提升菜品的口感和香气，而炸制茄丁能使其外酥内嫩，口感更加丰富

油炸茄子片的家常做法？

下面是一种常见的家常油炸茄子片的做法：

材料：

- 茄子：2-3个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量，用于油炸

步骤：

1. 将茄子洗净后切成薄片。如果您喜欢脆口，可以将茄子片浸泡在盐水中约15分钟，然后晾干。这有助于去除茄子中的苦味。

2. 准备一个碗，放入适量的面粉和淀粉，按照自己的喜好调整比例。将面粉和淀粉搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，打入鸡蛋并轻轻搅拌均匀。

4. 将茄子片逐个裹上面粉和淀粉的混合物，然后沾上鸡蛋液。确保每个茄子片均匀裹上面粉、淀粉和鸡蛋液。

5. 热锅，加入足够的食用油，油温约为170-180度。将裹好面粉和淀粉的茄子片放入锅中小批炸制，不要将茄子片过多地放入锅中以免粘在一起。

6. 炸制茄子片，翻转几次，直至呈现出金黄色的外观和脆口的口感。注意不要炸得太久，以免茄子片变得过硬。

7. 用吸油纸将多余的油吸干。

. 油炸茄子片可以直接食用，也可以沾上调料或蘸番茄等作为小吃或配菜食用。

注意在炸制程中，请保油温适中，同时小心操作以避免烫伤。炸制结束后，记得关火并注意处理剩的炸油祝您享受美味的油炸子片！

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