小八带鱼红烧做法？ 八带鱼怎么去皮？

小八带鱼红烧做法？

所需食材：

- 小八带鱼500g

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将小八带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。

2. 切段生姜和葱，备用。

3. 在小八带鱼表面均匀地撒上一些盐，稍微腌制一下。

4. 热锅冷油，放入小八带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入姜葱爆香。

6. 加入适量的料酒，煮至料酒味道散发出来。

7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和水（水的量要盖过小八带鱼），调成汁，煮开后将小八带鱼放入。

8. 调整火候，慢慢炖煮30分钟左右，期间可以将锅摇晃几次，让汁液充分渗透入小八带鱼内部。

9. 出锅前再撒上一些葱花即可。

烹制好的小八带鱼红烧，肉质鲜嫩，口感香滑，营养丰富，是一道美味健康的家常菜品。

八带鱼怎么去皮？

八带鱼把上面一层皮慢慢的剝掉，呈现出雪白的肉。

八带鱼怎么吐墨？

遇到危险受到攻击时会吐墨，精确来讲是喷墨速度极快

八带鱼怎么保存新鲜？

新鲜的八爪鱼一般在买来当天就吃完了，实在吃不完，可以借鉴我的做法。在保存之前要先把八爪鱼处理一下：

1左手拿着八爪鱼的爪子根部，用右手食指撑开八爪鱼的肚子，然后反过来用右手大拇指直接把内脏顶出来，再用双手大拇指把牙挤出来去掉，清洗干净，改成五厘米左右的长段，肚子也改刀成条备用。

2改好刀的八爪鱼纳入盆中，每五斤大约加入一个蛋清，食用盐一百克，朝一个方向用力不停地搅打二十分钟，用手掐一下感觉八爪鱼有脆劲了即可，然后用清水把八爪鱼清洗干净待用。

3锅里加水放入几片生姜，一大勺料酒，水开后，下入八爪鱼，快速绰水，捞出来立即投放在冰水里，泡水一个小时。

4找一容器，放入泡完水的八爪鱼，加入清水没过八爪鱼，封保鲜膜入冰箱冷冻即可。

八带鱼怎么做？

原料：净八爪鱼2000克、花椒12克、十三香20克、精盐10克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许红卤水2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量

做法：

1．将八爪鱼洗净，氽一水捞起沥干待用。

2．锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入红卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入八爪鱼，用小火卤熟捞起待用。

3．将冷后的八爪鱼切成条块，整齐地排入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食

八带鱼怎么做好看？

将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水3. 葱、姜切丝4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成

八带鱼炖肉怎么做？

八（带）爪鱼炖肉原料：八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。

做法：

1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小；

2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块；

　3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；

5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。八爪鱼营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。八爪鱼食用禁忌：有荨麻疹史者不宜服章鱼与猪肝相克，忌同食。章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

八带鱼怎么做好吃？

1.姜汁八带鱼

这是八带鱼的最简单的一种吃法，就是把清洗干净的八带鱼，放入锅里烧开的沸水中，焯烫一分钟捞出来过冷水就可以了，这样的八带鱼非常鲜嫩。千万不要烫久啦，那样就会变硬变老不好吃了。

调一个姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦。八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味。这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿。

2.辣椒炒八带鱼

一、起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒，加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；

二、焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味，最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了。

喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油，吃起来更加香辣美味，非常过瘾。

3.八带鱼烩豆腐

一、豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；

二、锅里留底油，葱姜蒜爆锅，下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；

三、加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可。

这道菜豆腐和八带鱼非常入味，略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好。

叉八带鱼做法？

主料2人份

章鱼250克

辅料

韭菜100克

黄酒3克

食盐3克

葱2克

姜2克

味精1克

猪油(板油)50克

香油5克

步骤1

将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去

步骤2

八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用

步骤5

炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒

步骤6

加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即可

八带鱼正宗做法？

炒八带鱼

菜系及功效：鲁菜肝调养食谱脾调养食谱补虚养身食谱工艺：炒炒八带鱼的制作材料：主料：章鱼250克辅料：韭菜100克调料：黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油（炼制）50克,香油5克炒八带鱼的特色：此菜红绿

工艺：炒

口味：咸鲜味

烹饪步骤：

0.菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

工艺：炒

炒八带鱼的制作材料：

主料：章鱼250克

辅料：韭菜100克

调料：黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油（炼制）50克,香油5克

炒八带鱼的特色：

此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜

炒八带鱼的做法：

1. 将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去

2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水

3. 葱、姜切丝

4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用

5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒

6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成

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