麻辣红烧肉做法？ 麻辣红烧肉做法砂锅？
麻辣红烧肉做法？
1.
1000g五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水15分钟。焯水的时候放入10g葱切段、10g姜片、5g料酒
2.
准备干调料：10g姜片切丝、10g葱切段、5g香叶、4g八角、5g粒花椒和10g干辣椒。
3.
15g鸡蛋下锅开始煮熟
4.
1000g肉焯好了拿起来，切小块
5.
准备调料：生抽5g
6.
老抽5g。这个上色用
7.
料酒5g
8.
肉切好后下锅煎20g油出来，注意肥肉贴底。
9.
加入5g糖和10g姜片切丝、10g葱切段、5g香叶、4g八角、5g粒花椒和10g干辣椒
10.
加入剩下的10g调料，加50g水漫过肉开始烧。煮好的20g鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。
11.
拿掉锅盖，再烧半小时，转大火翻搅十分钟收汁。
12.
麻辣红烧肉完成
麻辣红烧肉做法砂锅？
主料：五花肉500g、土豆1KG
辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根
做法：
1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了
重庆麻辣鲜的做法？
鸡腿 2个 、 干辣椒 40g 、 花椒 15g 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 菜油 3勺 、 青椒 2个 、 大蒜 1个 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 胡椒面 适量
1鸡腿去骨切丁.加生抽、老抽、蚝油、盐加胡椒面，淀粉.加姜片，蒜粒拌匀；加菜油拌匀，腌制30分钟以上
2加干辣椒和花椒拌匀，烤箱设置200℃；平铺在放有锡纸的烤盘里
3进烤箱200℃先烤20分钟，取出加青椒节和葱翻拌均匀，再入烤箱烤20分钟即可出炉
重庆麻辣乌鱼的做法？
1.准备好食材：乌鱼、花椒、干辣椒、豆瓣酱、胖子麻辣鱼佐料、葱、姜、蒜、鸡精、食盐、料酒、自己喜欢吃的底菜
2.起锅烧油，油热加入豆瓣酱、蒜瓣葱片、胖子麻辣鱼佐料炒三分钟，加入清水
3.水开放乌鱼煮熟捞起（碗底放煮熟的自己喜欢吃的配菜），鱼上面铺上干辣椒和花椒
4.再次起锅烧油，烧至冒烟，浇到花椒辣椒上面，滋啦滋啦的声音，听起来就很美味，结束～
重庆麻辣鱼的做法？
步骤 1
步骤一：鱼洗净切片，撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时
步骤 2
步骤二：锅烧油，倒入麻辣鱼佐料、大蒜，小火炒香
步骤 3
步骤三：加入开水，放入花椒、干辣椒，熬制10分钟
步骤 4
步骤四：放入鱼头、鱼骨、鱼尾，煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉
步骤 5
步骤五：加入适量料酒、葱段，盖上锅盖闷15秒，关火起锅
重庆麻辣串做法？
麻辣串串儿的用料油麦菜 2根金针菇 1袋平菇 1瓣鸭血 1块麻辣烫食材 1盘生抽 2勺盐 2勺糖 2勺白芝麻 1把郫县豆瓣酱 2勺重庆火锅底料 2勺椒麻油 1勺
麻辣串串儿的做法步骤
步骤 1
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1、煮水，菜洗净，水开煮食材，烫竹签
步骤 2
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2、 一串串的串起来
步骤 3
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3、炒菜油的两倍，油热倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒至冒泡
步骤 4
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4、倒入开水，生抽，撒上盐，糖
步骤 5
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5、锅开后把料倒入深点儿的盆儿，撒上芝麻，倒入椒麻油，电饭锅加热，浸泡30分钟，开吃
重庆麻辣调料做法？
重庆麻辣调料，简直是辣味控的福音啊！下面是一种常见的重庆麻辣调料的做法，供你参考：材料：
干辣椒（红辣椒、花椒）：适量
花椒粉：适量
食盐：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
香菜：适量（可选）步骤：
将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒至香味出来。
将炒好的辣椒和花椒倒入研磨机中，研磨成粉末状。
锅中再加入适量的食用油，烧热后放入切碎的大蒜、姜和葱，炒香。
将炒香的大蒜、姜和葱倒入研磨机中，与辣椒花椒粉一起研磨均匀。
将研磨好的调料倒入碗中，加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。
如果喜欢香菜的味道，可以切碎香菜加入调料中，搅拌均匀即可。这样一份自制的重庆麻辣调料就完成啦！你可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加或减少辣椒和花椒的用量。使用时，可以加入热油中炒香，或者直接拌入各种菜肴中，让你的菜肴更加香辣美味！记得尝试一下哦！
重庆麻辣馄饨做法？
1. 准备馄饨皮：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。醒发20分钟后，揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，备用。
2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成馄饨形状。将所有馄饨包好后，放入盘中备用。
4. 煮馄饨：锅中加入适量水，烧开后，放入馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至馄饨浮起，捞出备用。
5. 调制麻辣汤底：锅中加入适量油，烧热后加入花椒粉、辣椒粉炒香。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮沸后倒入一碗热水中，搅拌均匀。
6. 出锅：将煮好的馄饨放入麻辣汤底中，撒上葱花、香菜末，淋上香醋即可食用。
冬瓜红烧肉的做法重庆？
下面是一份重庆风味的冬瓜红烧肉的做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 冬瓜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，冬瓜去皮后切成块状，姜切片备用。
2. 热锅加入适量食用油，将五花肉块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入煎好的五花肉块，翻煎均匀。
5. 加入适量料酒炒匀，然后加入适量生抽和老抽，调成红亮色。
6. 加入冰糖炒化，让肉块上色，然后加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖约30分钟。
7. 待肉块变得软烂时，加入冬瓜块，继续慢炖10分钟。
8. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的重庆风味冬瓜红烧肉就完成了。根据个人口味的不同，您也可以适量调整配料和调味料的使用量。享用美食的时候，记得搭配一碗热腾腾的米饭，更加美味！
重庆酉阳麻辣串的做法？
如下：
食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带509，冯
肫5个，香菇8朵，土豆2009，波菜509g，魔
芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，
盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒
鸡精姜各适量
做法
1）准备好所有的食材。
2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟
捞出洗净备用
3）海帯煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食
材全部切好，用竹签串好备用
4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出
香，加入适量的高汤或者清水
5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒
粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。
6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤
汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随
煮即好
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