斧头鱼清蒸还是红烧？ 长寿鱼清蒸还是红烧？

斧头鱼清蒸还是红烧？

红烧斧头鱼的做法步骤

第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会

第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花

长寿鱼清蒸还是红烧？

清蒸好

做法

1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀

2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒

3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入

胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上

4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上

5. 香菜点缀即可

加吉鱼红烧还是清蒸？

当然是都可以了，根据自己的口味来选择，给亲推荐一个清蒸做法。

加吉鱼的正宗做法:清蒸:首先将鱼刮磷开膛洗净打上花刀或直刀或柳叶刀:加料腌上15分钟后上笼蒸:开锅10分钟出锅:浇汁即可。

金昌鱼清蒸还是红烧好吃些？

金昌鱼红烧好吃！因为金昌鱼肉比较不紧实，红烧更能入味！

呆子鱼是红烧还是清蒸好？

清蒸更显本味鲜、嫩，营养损失更少。红烧色、香味更浓。要根据自己喜欢的口感选择。

从营养上来说当然清蒸最佳，但从口感来说呆子鱼剪煮烹炸后口味更佳，而红烧呆子鱼则是最常见的做法。

一、营养型（清蒸）

1、选取新鲜鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉）。

2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。

二、实惠型（红烧）

1、选取呆子鱼一条，切断，化刀，稍凉干。

2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水（水与料平）。

3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。

剥皮鱼红烧好吃还是清蒸好吃？

剥皮鱼在北方又叫橡皮鱼，在四川被称作耗儿鱼。

剥皮鱼在北方主要用来干炸、红烧与夸炖，在四川主要用来煮火锅。

剥皮鱼属海产鱼，个头不大，刺很少但腥味较重，不太适合做清蒸。通过红烧的方法，加入大量的葱姜蒜，以及料酒、酱油与香醋，可以盖住鱼的腥味，反而使之香味浓郁，更加鲜美。

清江鱼清蒸好吃还是红烧好吃？

红烧清江鱼最好吃

1，清江鱼一条，肉多刺少，除了大刺，没小刺，也可以用大鲤鱼，据个人喜好，这里我买的清江鱼。 将鱼处理干净，切成块，用花椒，八角，葱，姜蒜，放少许的盐腌制去腥。我腌了一个小时左右。 腌好后，把肉挑出来，多余的花椒等佐料去除，起锅烧油，油温七成热把鱼块慢慢放进油锅炸一下，主要是定型，一会炖的时候肉不会烂掉。这里我炸了两遍，鱼块微微变黄即可，捞出备用。

2，把锅里的油盛出来，留一点油，用小火，把葱姜蒜花椒辣椒放进去香味出来以后，再放一大勺的黄豆酱和耗油进去，一起在翻炒一下，加入清水，水开以后，把炸好的鱼块放进去，一起炖，水的量跟据鱼的多少来定，大致就是水没过鱼块就可以了。炖的时候火候不要太大，文火慢炖，大概二十分钟左右，放少许的冰糖，少许盐，这里盐要少放，因为黄豆酱和耗油都是咸的，加盐的时候可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，加入鸡精，慢慢翻动让其入味。就可以出锅了，盛出来加上香菜做点缀。

清蒸还是红烧？

两种不同的烹调手法，对于做鱼都可以，如果红肉类，还是红烧比较好

清蒸鱼还是红烧鱼好啊？

一般清蒸需要活鱼且淡水鱼居多，口味较轻。红烧对鱼要求没有太高，口味较重。

黄花鱼清蒸好还是红烧好？

清蒸好吃

1，我们日常可以买到的黄花鱼大都是冰鲜的，而且鱼肚子一般都是完整的没有被处理的。我们一定要将鱼表面的鱼鳞和鱼腹里的脏器以及黑膜全部清理干净，以便更好地去腥。

2：将黄花鱼处理干净，用刀在鱼身两面靠背的位置，分别切花刀，方便鱼肉入。

3：将盐、料酒、葱、姜抓匀，腌制30分钟~1个小时。

4：将腌好的黄花鱼放在鱼盘中，盘子底部可以放些姜片，有助于鱼肉去腥。然后开水上锅，大火蒸10分钟左右，关火再焖2分钟。

5：黄花鱼蒸好，盘子里会有很多水。这个水非常腥，一定要全部倒掉。

6：黄花鱼的上面铺些姜丝、葱丝和辣椒丝增香增色。最后淋上滚烫的热油激出香味，再趁热浇上蒸鱼豉油调味，这道清蒸黄鱼就做好了。

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