为什么马鲛鱼的肉很柴？

为什么马鲛鱼的肉很柴？

马鲛鱼是我们比较常见的一种海水海产鱼类，通常叫做鲅鱼，为什么马鲛鱼的肉很柴，这种情况通常来说有三种原因需要考虑。

第一是马鲛鱼的个体很大，肉质纤维比较粗糙，口感上很柴。

第二有可能是马鲛鱼不是新鲜的，而是冷冻或者是冰鲜的，肉质出现了一定程度的溶解，口感很柴。

第三有可能是烹饪的手法不够正确，导致马鲛鱼的肉吃起来不好吃，很柴。

做红烧肉怎么样让肉不柴？

1、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

红烧排骨为什么很柴肉不烂？

柴的原因可能是：1选材不对：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。2没用淀粉：红烧排骨柴和硬的另外一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉。抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。

补救方法：可以放入高压锅再炖一会，或者常用的锅接着炖，也可在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。

凉拌猪肉为什么吃的时候很柴凉拌肉吃的时候很柴？

就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。

怎么做到肉不柴

1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。

2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。

3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。

4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好

红烧肉做柴了怎么补救？

许多人到做红烧肉的情况下，以便把里边的植物油脂炒出去，会用文火煸一段时间，可是假如煸的时间长时间，便会使红烧排骨里边的猪瘦肉十分的柴，吃起来较为硬，影响口味，此刻可以采用一定的方式来挽救，例如重进水，大火烧开，随后再用文火渐渐地炖，炖的时间略微长一点，有利于肉质地软。

红烧肉怎么做不柴？

超简单的不柴红烧肉的做法步骤

步骤 1

热水洗肉，洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片，随便。

步骤 2

油热，姜和肉一起下锅翻炒（中火）。 不需要焯水，焯水肉会柴。

步骤 3

肉炒断生后，中火或者小火，下冰糖（我觉得也可以换成冰糖熬的糖色，颜色更好看），老抽、生抽、八角。耗油、葱白、香叶都是我自由发挥，反正增香嘛…我觉得差别不大，放耗油的话糖减1颗。翻炒几下之后加水没过肉。

步骤 4

大火烧开之后转小火盖着煮。半小时后检查肉有没有软，一般3、40分钟就差不多。 这时候尝味加盐、酱油调整。 如果要下菜，肉煮得差不多之后下菜。菜一般煮十分钟左右，喜欢入味的就提前点下。

做红烧肉为什么要带皮的肉？

带皮的话容易上色 那种晶莹剔透的视觉效果不带皮是达不到的我男友不吃肥肉和皮 五花肉都很挑 所以我现在做都是光用瘦肉 但是下过的时候会偷偷放点肥肉肉皮什么的

为什么没解冻好得肉直接炒会很柴？

刚从冰箱里取出的冻肉馅是不能直接下锅炒的，因为肉馅未经过解冻，里面温度很低甚至有冰坨存在，此时下锅炒肉馅外面快速受热一是容易造成糊锅现象，而来受热不均造成肉质老而发柴。

正确做法应该是先将肉馅充分解冻然后再下锅炒。

里脊肉很柴怎么办？

里脊肉很柴加蛋清，炸的时间短着点

红烧肉怎么做不干不柴？

第一步：取五花肉一条，约一斤半左右，如下厨时候暂无好的五花肉，可选用肥瘦比为6：4的猪肉一斤半左右，并配好蒜，姜，小葱，几粒花椒，生抽，醋，冰糖一小颗；

第二步： 取冷水半锅，将猪肉冷水下锅，放入姜，几粒花椒，洗净小葱两根，中火将肉煮开，待肉熟透，捞出，放入冷水降温；

第三步：将降温后肉，放置砧板，切成2.5cm左右方块备用，将一干净锅加入少许油，油烧成六成热，感觉有热气冒出，倒入肉块，中火翻炒，炒制感觉将有油冒出，转至小火

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