1、衙口花生。
2、土笋冻。
3、贡糖，其中白水贡糖和金门贡糖比较出名。
4、源和堂蜜饯。
5、湖头特产米粉。
6、石狮甜粿。
7、柿饼。
8、桂圆。
9、永春芦柑。
10、永春白
泉州话是闽南语的一个次方言，隶属于汉语七大方言之一的闽语，历史上是闽南语的代表，至今学术上仍以最纯正的泉州府城音作为闽南语的标準音。闽南最早影响最大的地方戏剧种梨园戏以及南音至今仍以泉州音为标準音。泉州方言的形成，跟晋唐、五代十国时期中原汉人大批南下入闽有着密切的关係，所以泉州方言中至今还保留着古汉语语音、辞彙的许多特点，犹如古汉语的"活化石"。
这是我知道的闽南传统手工之一
诗山堆剪
堆剪，也被称作剪瓷雕。乃选取颜色鲜艳的彩釉瓷碗、瓷盘，或利用残损价廉的彩瓷为材料，按照需要用钳子、木槌、砂轮等工具，剪、敲、磨成形状大小不等的瓷片，用来贴雕人物、动物、花卉、山水，装饰寺庙宫观等建筑物的屋脊翘角、壁画。
闽南的文化习俗：
1、筅尘日
即年终大扫除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶，或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具、物品。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净，以便能清清爽爽过个年，同时也是为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。
2、蒸碗糕
“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。
蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。
3、贴春联
除夕，人们将家里所有门上的旧春联和福字取下，再贴上崭新的春联。而贴春联在有些地区一般是由家里的男子来贴。如此一来，家里变得崭新喜气了起来。
4、敬天公
敬天公是每一年正月初一最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。
5、开正
除夕之夜，家里团聚在一起“打边炉”吃团圆饭，家里的长辈会先给家里的小孩发红包，然后是跳火群。大家聊天玩耍，一起守岁至深夜12点钟响，迎来新的一年，在子正之时“敬天公”的同时，家家户户燃放爆竹，开门迎春纳祥，俗称“开正”。
1、普渡：普渡从农历七月初一开始至农历七月三十期间，每个村落都有特定的属于自己的“普渡”日。镇上村民过这个节日比较热闹，不亚于过春节。一般人家都要事先备好鸡鸭鱼肉等各种吃喝，摆上供桌，举行祭祖仪式，过后再宴请亲朋好友，吃喝一番。
2、嫁妆：闽南人在婚嫁中的嫁妆品种繁多，丰富多彩，其中有吃的，有穿的，也有日常用的，也有祭拜祖先与神明的供品，这些嫁妆都有其特殊的寓意。在吃的嫁妆礼品中，礼数最重当数“轿前猪脚”，要前后两腿，重量十至二十斤，以显示礼品份量。
3、尾牙：尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”，在闽南及台湾盛行。每年月的初一、十五或者初二、十六，是闽南，台湾商人祭拜神明的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。
4、车鼓弄：又称弄车鼓、车鼓阵，是中国闽南特别是同安地区一种具有浓厚地方色彩的传统民俗娱乐形式。它是一种说唱、表演合一的传统歌舞艺术，它以动作朴实简单、易学易演，诙谐幽默的风格受到了广大人民的喜爱。从前乡村迎神赛会，农闲节目的庆祝活动以及新婚闹洞房等喜庆日子，都很盛行。几乎每个村落的老人都会说车鼓弄，三步进，三步退，弄过来又扭过去。
5、博饼（跋饼）：是起源于厦门的中秋传统活动随之传播至闽南地区，始于清初，是一种独特的月饼文化，也是闽南人对历史的一种传承。相传，中秋博饼，是郑成功屯兵鼓浪屿时为解士兵的中秋相思之情、激励鼓舞士气而发明的。于是，一代一代传下来，就成了如今闽南地区独具特色的民间习俗。
6、舞龙：俗称玩龙灯，是一种中国民族传统民俗文化活动。每逢喜庆节日，人们都会舞龙。舞龙时，龙跟着绣球做各种动作，穿插，不断地展示扭、挥、仰、跪、跳、摇等多种姿势。所以以舞龙的方式来祈求平安和丰收就成为全国各地传统的一种民俗文化。
《爱拼才会赢》《东山再起》《酒干倘卖无》《父子情深》《面青青》《金包银》……………唱泉州闽南语著名老一代的女歌手有江惠，蔡秋凤，陈小云，苏芮，黄艺玲，徐小凤，龙千玉，陈玉英，白冰冰，陈银玲，卓依婷，孙淑眉男歌手如叶启田，诸葛亮，陈雷，刘德华，蔡小虎，阿桔儿，费玉清，陈百潭，陈百强，蔡振南，罗时丰，洪荣宏，施文彬等等等，每一个人都有他们自己的代表作品。残小丐
泉州属于闽南
闽南包括泉州、厦门、漳州三个地级市，龙岩漳平市、三明市的大田县和尤溪县的部分地区。北接福州莆田，南与广东潮汕地区相连，西与原汀州府界交界。闽南地区的民营经济较为发达，民营工业发展尤为突出。
闽北位于福建省北部，一般指福建省南平市，是福建通往全国的主要门户之一。
闽北东北与浙江省相邻，西北与江西省接壤，东南与宁德地区交界，西南与三明市毗连。其山川秀丽，文物古迹众多，发展旅游业有着得天独厚的条件。
传统拜堂礼：这是婚礼的主要仪式，通常在晚上进行。新娘穿着传统婚纱，由女性长辈引领，向新郎家拜访。在新郎家，进行一系列仪式，包括谢礼、提福、请亲等，表达了亲家之间的祝福和感恩。
闹洞房：新郎入洞房后，好友和亲戚会进行闹洞房的仪式。闹洞房常常有一些有趣而古怪的环节，例如故意将新娘藏起来，观众需要各种方式来找到新娘，并缴纳“门票费用”。这一传统旨在给新婚夫妻增添欢乐和幸福。
婚俗扮演：在婚礼期间，常常会有一些扮演角色的人出现，例如“花旦”和“武生”。他们以滑稽有趣的方式演绎婚礼喜庆的节目，在场观众会迎接他们的表演，为整个婚礼增添喜庆氛围。
装车游街：在新娘离开娘家前往新郎家的途中，常常会有一辆花车将新娘装扮起来，伴随着鼓乐和热闹的队伍，游街庆祝。这一活动旨在庆贺婚礼，并让大家为新娘送行。
传统婚礼食品：婚礼上有许多传统的美食，例如花糕、红龟糕、福糕等，寓意喜庆和团圆。
闽南歌，发扬于闽南地带，在泉州，厦门，漳州一带非常流行，男女老少都会唱，特别是《闽南人》、《爱拼才会赢》、《欢喜就好》、《世界第一等》外出的闽南人有时候听到故乡的歌曲，会热泪盈眶。排名前十的有：《闽南人》、《爱拼才会赢》、《欢喜就好》、《世界第一等》、《海海人生》、《酒后的心声》、《舞女》、《好胆你就来》、《我爱我的台湾》、《阿嬷的话》
1.爱情一阵风(林玉英)
2.欢喜就好(闽南语精)
3.爱拼才会赢(闽南语精)
4.愛到才知痛(賀一航) 无奈的歌声(闽南语精) 用生命所爱的人(闽南语精) 爱情恰恰(镭射金碟)
5.喜欢就好(林玉英) 杯中影(闽南语精) 爱人跟人(卓依婷) 心爱的甭哭(陈雷)
6.酒国英雄(闽南语精) 一生只爱你一人(镭射金碟) 成功的条件(闽南语精) 车站(闽南语精)
7.一只小雨伞(才艺精选)
8.一条手巾仔(林玉英) 浪子的心情(闽南语精) 爱情一阵风(叶启田)
9.小雨(闽南语精) 男性的本领(闽南语精) 绝情雨(闽南语精) 心爱的甭哭(林玉英)
10.一生情一世爱(方瑞娥&) 伤心酒店(热舞流行) 爱情一阵(卓依婷) 野鸟(闽南语精)
11.有酒矸倘卖无(闽南语精) 烧酒话(卓依婷) 闽南语-随缘(卓依婷) 一卡手指(闽南语精)
12.红灯码头(闽南语精) 雨水我问你(陈思安)
13.旧情也绵绵(热舞流行) 最后的探戈(闽南语精)
14.02浪子的心(卓依婷) 内山姑娘要出嫁(闽南语精) 干一杯(闽南语精)
15.追求(闽南语精) 海海人生(闽南语精)
16.男儿的苦衷(闽南语精) 月亮啊聽我講(半醉半清) 免唱人先醉(闽南语精) 世界第一等(叶启田)
17.请你保重-(施文彬) 痴情的代价(闽南语精) 再会干一杯(闽南语精) 风飞沙(闽南语精)
18.台湾语(林玉英) 緣份(酒後的心) 车站(闽南语精) 心情（台语）(潘越云)
19.随缘(叶启田) 何必为着伊(闽南语精) 靠岸(闽南语精)
20.月夜相思曲(镭射金碟)