材料：菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽
调味：盐、鸡粉、醋、清水各适量
春饼材料：面粉、开水
制作过程：
1、面粉中倒入适量开水，将面和成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
2、菠菜洗净切寸断；胡萝卜洗净去皮擦丝；香菇洗净去蒂切丝；粉条用温水浸泡至软；绿豆芽掐头去尾洗净待用。
3、锅置火上加适量水、少许盐，放入豆芽菜焯至塌软捞出。
4、香菇丝焯水捞出。
5、菠菜入沸水汆烫去除草酸，捞出。
6、鸡蛋打散小火煎至金黄，取出切成蛋皮丝。
7、备齐所有和菜的菜料。
8、醒好的面团揉成长条。
9、分成若干均匀的剂子。
10、在每个剂子的一面抹上油。
11、将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。
12、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点即可取出。
烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干
13、锅置火上油烧热，爆香葱花，放入胡萝卜丝炒出红油。
14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。
15、加少许清水翻炒片刻。
16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。
食材:主料：洋白菜：100g、五花肉：100g、虾仁：3只、鸡蛋：1个、粉丝：50g、胡萝卜：50g辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、木耳适量步骤：
1.木耳4-5朵提前泡发洗净，五花肉切丝，虾剥皮去虾线。
2.洋白菜、胡萝卜洗净切丝。
3.粉丝泡发。
4.锅内放油，先炒熟鸡蛋后盛出。
5.用余下的油，先煸熟肉丝。
6.放入葱花和虾仁炒熟。
7.加入洋白菜、胡萝卜、木耳和粉丝翻炒。
8.调入盐，适量白糖、一勺醋。
（不需要太咸，吃时还要放酱）
9.吃的时候在春饼上抹上面酱（或辣椒酱）放入蔬菜卷起。
10.很香滴哦！
1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。
2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。
4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。
春饼是蒸的还是烙的
春饼，可以烙着吃，也可以蒸着吃。
烙春饼，可以一张一张地烙，也可以两个面剂儿叠在一起擀开，烙好以后分开。
烙出的春饼，口感更筋道，有嚼劲儿。
春饼其实还可以蒸，可以一次只蒸一张，也可以一次蒸几张。
一次蒸几张这种方法，省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。
蒸出来的春饼，口感更软。
春饼的厚度可厚可薄，有人喜欢口感扎实的，那就把面皮擀厚点，喜欢又薄又软几乎透明那种，那就把面皮尽可能擀薄就行。
操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性，易操作，蒸出来的春饼揭开时不易破碎。
还有一点就是面团软一点比硬一点的，蒸出来口感要好。
当然，软是相对的，耳垂儿软就可以。
至于春饼里面包卷的内容，可荤可素，可凉可热，按您的口味量，您自己个说了算。
再有，吃春饼的时候，最好是把饼放在有热气的锅子里盖着，现吃现取，否则凉透了，影响口感。
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。
传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异
每年的立春都要吃春饼，柔软的春饼薄如蝉翼，特别的筋道，越嚼越香甜，可以用来卷各种各样的蔬菜，也可以卷肉丝火腿肠辣条都是我的最爱！
1、传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。2、立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。3、吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。4、立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。
是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来
电磁炉上面加铁板做春卷皮需要2000度。调到二千火力就可以，用电磁炉做春饼，首先准备材料，鸡蛋2个，盐少，胡椒少量开水还有油适量，如果你想做的更好吃的话，那就选择放个西红柿，蔬菜什么的，都可以的。过油的话，温度控制到适合就好。不需要强迫温度，这可以看当时情况，不然的话有规定就糊了。
原料：豆腐皮500克、豆腐300克，冬笋100克、虾仁100克、荠菜200克、猪肉（瘦）150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、姜10克。
做法：
1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块，将豆腐用手捏碎。
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝。
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆。
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入碎豆腐、冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个）春饼。
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春饼逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。