【图】宝宝吃鱼过敏的原因和症状 怎样避免宝宝吃鱼过敏

　　怎样避免宝宝吃鱼过敏

　　吃鱼过敏，是先天性食物过敏的一种，无法藉由饮食来改善;其症状的严重程度，则视个人的体质而异，一般人在12小时内即可恢复，若以抗组织胺药物治疗，则可更快痊愈。 至于多少组织胺可能引起中毒?因为每个人体质不同，对组织胺的耐受力也不一样;根据美国食品药物管理局(FDA)的统计，食入一公斤的鱼肉，若含有200-500毫克的组织胺就可能会中毒。 而鱼肉中所含组织胺，则和鱼的新鲜度有关。一般来说，就算是新鲜度很高的鱼，或多或少都含有微量的组织胺;美国食品药物管理局对新鲜鱼肉含有组织胺的上限，是每公斤鱼肉含五十毫克，在此剂量内，正常人的体内酵素可以将其轻易分解;但如果鱼体遭到细菌污染，鲜度降低，就会生成大量组织胺，此时食用就容易发生过敏性中毒。在各种鱼类中，则以鲭科鱼类，如鲭鱼、鲣鱼、鲔鱼等之生肉或加工品，特别容易带有较高量的组织胺，应特别注意。

　　既然过敏性中毒和鱼肉的新鲜度有密切的关系，大家要如何分辨鱼的新鲜度呢? 其实很简单，只要善用您的眼睛、鼻子和手指就行了。首先，从外观来看，新鲜的鱼体表面，鱼鳞附着完整，眼部明亮清澈，且鳃色呈鲜桃红色，腹部完整不破裂;其次，以气味来判断，新鲜的鱼体及鱼鳃无异臭;最后，可用触感来判断，新鲜的鱼体以手指按压，鱼肉本身具有弹力感。只要从这三步骤来检查，大概就可以买到新鲜的鱼。 此外，由于累积在鱼肉中的组织胺并不会因为调理烹煮而分解，所以调理过程也要注意。 建议大家买鱼时，除了要谨慎挑选鲜度高的鱼，最好也能当场请鱼贩把鳃和内脏清除干净，以避免鱼肉受这两处的细菌污染;买回家后，先以淡水(自来水)冲洗鱼体后，活鱼最好现煮现吃，如需低温冷藏或冷冻，也应尽快烹调食用。一般来说，只要多注意这些日常生活上的小动作，就能帮助我们预防鱼类过敏性中毒的发生。

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