一般有拱形、对角形、螺旋形等，可根据不同菜品的特点，在摆盘时注意色彩搭配、搭配菜品与餐具的比例，突出重点菜品，增加台面视觉效果。
1.黄鱼（每条长度约15厘米）10千克解冻后去头、去内脏，沿主骨切成两片，剔去主骨，冲净纳盆，加蔬菜蓉（洋葱200克、胡萝卜150克、芹菜150克、蒜子150克、香菜100克、大葱100克、生姜100克分别切成小块，入搅拌机加适量清水打成蓉）3000克、料酒500克、盐160克、鸡粉30克，拌匀腌制2小时。
2.将鱼块冲去表面腌料，裹匀淀粉糊（面粉50克、淀粉50克、色拉油30克、盐1克加适量水调成糊）入六成热油炸至八成熟，捞出后将油温升至八成热，鱼块入锅复炸至金黄酥脆，捞出沥油，晾凉待用。
1、发财树
发财树不仅是一种可以净化空气的植物，在风水上还有着催财的寓意，其观赏价值也是非常高的。发财树特别适合放在酒店大厅。
2、龟背竹
龟背竹是一种十分适合放酒店大厅的大盆绿植，其长相虽然有些怪异，但是叶片极大，具有不错的观赏性。在风水上龟背竹有着长寿健康的寓意，而且龟背竹还是甲醛克星，是目前吸收甲醛最强力的植物之一，将其放在酒店大厅，能够很好的净化空气。
3、龙骨
龙骨的造型奇特，常被当做是一种可以用来镇宅的植物，放在酒店大厅里面是没什么问题的，也拥有着非常强大的净化空气的能力。在风水的寓意上，龙骨有着辟邪挡煞的作用。
4、散尾葵
散尾葵也被叫做黄椰子，是最适合净化空气的植物之一，很适合放在室内栽培。而且散尾葵也具有比较高的观赏价值，叶子十分的修长，在养护的时候，一定要保持空气的湿度，因为散尾葵比较喜欢温暖湿润的环境，可以经常给叶子喷水。
有前途的。虽然冷菜的板盘在一般人的眼里看起来是比较低端的，工作收入也不是很高，会让许多人瞧不起，但是只要自己热爱这份工作，认真努力的学习相关的业务技术技能，将来也能够成为这个行业的精英，就能够收获好的劳动报酬。
1、叶片摆盘
用叶片摆盘的花草有铜钱草、薄荷、韭菜、小葱、网纹草、斯卡纳、苏子叶、酸膜、芝麻菜、西洋菜、萝卜叶、地蔷薇、芹菜、旱金莲、微型生菜、罗勒叶、迷迭香、长寿藤、百里香、巴西叶、蕙兰叶、白车
2、花瓣摆盘
用花瓣摆盘的花草有海棠花、文心兰、绣球花、迷你玫瑰、石竹梅、荷花、跳舞兰、桂花、三色堇、睡莲、黄瓜花、金莲花、琉璃苣、星光璀璨花、娇堇、金纽扣，其中迷你玫瑰的花型小巧，一般带枝条使用。
3、幼苗摆盘
用幼苗摆盘的花草有玉米、甜菜苗、萝卜缨、小麦苗、安娜苗、火红苗、白菜苗、萝卜苗、香椿苗、芹菜苗、香菜苗、幸运星、辣椒苗、璇蔓豆苗、芝麻菜苗、葱苗、苜蓿芽、珊瑚芽、紫甘蓝芽、豌豆缨等，其中玉米苗为黄色，紫甘蓝芽为紫色。
4、果实摆盘
用果实摆盘的花草有哈密瓜、樱桃萝卜、无核黑橄榄、手指萝卜、石榴、甜橄榄、红心柚、金桔、红加仑、青豆、蓝莓、条纹菜头、火龙果，其中金桔个头小巧，颜色为绿色或黄色，一般对半切开后使用，有调味的作用。
1、采用“点”的方式摆盘，点具有集中和吸引视线的功能，“点”的菜品是非常突出的。
2、采用“线”的方式摆盘，线粗细就能产生远近的感觉，在摆拍造型中很重要，毕竟面的形都是由线来组成的。
3、采用“面”的方式摆盘，面是体的表面，受到了线的限制，具有一定的形状。
冷菜马兰头香干的摆盘可以根据个人喜好和创意进行设计。一种常见的摆盘方式是将马兰头和香干分别摆放在盘子中央，可以交叉叠放或者分开摆放。可以在马兰头和香干上撒上一些葱花、蒜末、辣椒粉等调料，增加颜色和味道。此外，还可以根据需要添加一些其他的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，以增加层次感和口感。
最后，可以根据个人喜好选择适当的酱料或调味品，如酱油、醋、花椒油等，提升整体的味道。总的来说，冷菜马兰头香干的摆盘可以根据个人创意进行设计，重点是注重色彩搭配和口感的平衡。
小番茄，黄瓜，西兰花，红萝卜，等
樱桃怎样摆盘装饰：
摆盘樱桃搭配黄桃摆在一起是非常漂亮的，大家可以选择把樱桃切成两半。
然后底下放上黄桃上面撒上这些樱桃，大概放10个左右的樱桃，非常的漂亮噢，最后再搭配一些绿色的蔬菜，叶子很漂亮。
以下几种方式：
首先，可以在蛋糕盘的边缘放置一圈鲜花或者绿叶，增加自然的美感。
其次，可以在蛋糕盘的底部铺上彩色的糖霜或者巧克力碎片，营造出丰富的层次感。
另外，可以在蛋糕盘的周围摆放一些水果或者巧克力装饰，增加色彩和口感的变化。
最后，可以在蛋糕盘的边缘挤上一些奶油花朵或者巧克力装饰，使整个蛋糕盘更加精致和美观。总之，装饰蛋糕盘需要考虑色彩、层次和口感，以及与蛋糕风格的协调，让蛋糕更加吸引人。