菠菜。
菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，几乎喜欢种菜的朋友都会种上一片菠菜，它的抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬，在春天时采收第一茬绿叶蔬菜。
香菜。
香菜耐寒冷，在冬天扣一个小棚，虽然它不继续生长，但也不冻不死，相当于长期储存，一整个冬天都有自己种植的香菜吃。
冬寒菜。
冬寒菜就是菜如其名，就是它特别的耐严寒，可在秋季播种、然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿，不知菜园是冬天，就是形容的冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情况下，依然能在寒风中傲立生长。
哈喽，小编最亲爱的朋友们大家下午好。
首先要和大家介绍的是大蒜的种植，通常来说秋冬两季是种植大蒜的最佳季节，因为高温会导致大蒜无法生长。另外就是在温度低于三度以下时大蒜还是可以进行发芽的，当然不同的地区因气候的差异还是有一定的区别的，大蒜在南方的种植一般采用露地的种植。农业科技的进步使得种植大蒜可以在一年四季都可以进，但是种植出来的品质与吃起的口味相对秋季种植的还是较差一些。
接下来要和大家说的是雪里红，听到这三个字相信大家都明白了，这是一种只适合在冬季进行种植的蔬菜，种植以后将温度保持在十五摄氏度以上才会正常的长出幼苗，当幼苗长出以后它的耐寒能力特别的强，因此到了冬季后种植雪里红的农户就会多了起来。
香菜小编就不用过多的给大家介绍了吧！今年香菜的火爆程度相信大家都比较的清楚了，由于今天我国多地发生水害，导致香菜减产，都说物以稀为贵，今天的香菜市场着实将其表现出来了。其实种植香菜是非常的简单，和雪里红相比起来虽然说没有它抗寒，但是咱们在种植以后到了冬天只需要在其表面覆盖上一层塑料薄膜就能保证其安全的度过冬天。
冬季蔬菜种植没有菠菜在合适不过了，因为它抗寒的能力非常的强，可以与冬小麦一较高下，对于身在北方的种植户们来说，咱们在种植冬小麦的时候可以在期间播撒上一些菠菜种。播种的时候咱们可以根据自己的需要来去决定。虽然说低温下生长的相对的缓慢一些，但是到了春季天气回暖，生长就会随之加快。
上面给大家伙儿讲的都是青菜性的蔬菜种植，最后和大家说下块茎蔬菜的种植，其实也有许多的块茎的蔬菜适合在冬季进行种植的，接下来要和大家说的萝卜就是其中的一种，无论哪个品种的萝卜都能在低温下进行生长的，萝卜能够接受的最低生长气温可以低至5摄氏度左右，因此冬季种植萝卜也是不错的选择。
上面给大家所介绍的几种适合在冬季进行种植的蔬菜，是小编进行综合的考量后才推荐给大家的，当然适合在北方冬季种植的蔬菜远不止这几种，小编给大家推荐也就是咱们常见到的蔬菜，有写的不对的地方大家看到后能给小编指出，小编在以后的发文中用词会更加的精准。
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以下是冬天适合种的蔬菜：
1.萝卜：
为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。
2.白菜：
中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。
3.小白菜：
中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。
4.胡萝卜：
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
5.韭菜：
零下5度照样可以存活，10度以上可以生长，而且对光照要求不高，所以比较适合阳台和室内种植。
6.香菜：
用香菜根种植会比种种子快好几倍，而且长的比较旺盛。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。
扩展资料：
冬季种菜须知：
1.选好器具后，土壤是重要的，底火爆农化招商网至关重要，这样蔬菜才能长的茁壮。
2.冬季种菜的菜苗好在9月底，10月初就开始培养，然后移植，这样成活率高且收获期缩短。
3.如果要用种子种植的，需要阳光充足、温暖的地方育苗，11月左右，就要盖地膜了，这样才能保证发秒速度和齐苗率。温度低、阳光不足，都有可能造成长腿苗，切记种子不要种的太密。
春分这个季节北方地还没有化通，只能种葱 生菜 韭菜抗冻的菜。
北方庭院可以种些菠菜，青菜，大蒜之类的菜
1、胡萝卜
俗话说“头伏萝卜二伏菜”，刚进入三伏天，处于头伏的时候，是多地种植胡萝卜的高峰期，“头伏萝卜”主要指的是胡萝卜，不是水萝卜，胡萝卜的生长周期一般是90-100天左右，头伏期间种下去，等到10月中下旬就可以收获了。如果播种时间过晚，收获时间到11-12月份，那时候部分地区土地上冻，不利于胡萝卜的生长。
2、白菜
俗语“头伏萝卜二伏菜”中的“菜”，可以特指白菜，也可以指其它的蔬菜。二伏也就是中伏，时间来到7月下旬或8月中上旬，此时是秋白菜的种植高峰期，不论南方还是北方都可以种植，而春白菜一般在3-5月份种植，一般适合南方地区种植居多。白菜生育期70-100天不等，和品种、气候有关系，10月下旬到11月上旬可收获，需等到天气转冷之前收获。
3、豆角
豆角也可以在三伏天期间种植，或者说中伏过后种植，华北、华中等多个地区，中伏后是播种豆角的高峰期，春播豆角一般集中在南方地区，时间集中在3-4月份。根据品种不同，豆角的生育期在70-90天左右居多，中伏过后种植豆角，10月中下旬可以成熟收获。为了提高豆角的产量，等到豆角开花后，可以追施尿素。
4、茄子
秋茄子可以在中伏期间进行播种，一直能持续到8月中旬左右，如果是春播茄子，时间一般在3-5月份，以南方和长江中下游地区为主。茄子在生长过程中，比较耐高温，不过要注意做好水分管理。茄子的生长周期不长，60-80天左右即可收获，如果中伏期间种植茄子，不耽误10月上旬左右收获。
5、菠菜
上面俗语已经提到八月种菠菜，8月还处于三伏天内，秋菠菜的种植时间能持续到9月份，菠菜也是一年四季都可以种植的蔬菜，即便是北方的冬季，菠菜也能越冬种植。秋菠菜的生育期比较短，30-50天即可收获，和品种有关，也和温度有关。如果8月份种植菠菜，最早9月份就能采摘食用了。
6、香菜
老话说“七月种芫荽，八月种菠菜”，芫荽指的就是香菜，三伏天可以种植香菜。香菜自身的耐热性比较强，即抗热也抗寒，生长力旺盛，南方地方一年四季都可以种植香菜。香菜的种植方式比较简单，直接撒施即可，撒施以后上面覆盖一层薄土，注意做好浇水管理工作。香菜的生育期相对较短，50-70天即可成熟收获，三伏天种上，9月份就能吃了。
北方初秋适合种小白菜，鸡毛菜也叫上海青，菠菜等绿叶菜，也可以种植能过冬的大蒜，大葱，黑白菜，在过去秋天人们很少种植蔬菜，现在随着蔬菜的品种改良，有的菜长的快，种下去一两个月就可以收获，有的菜可以越冻，如果要在大棚里种蔬菜，那就另当别论了，在初秋什么菜都可以种。
萝卜、韭菜、香菜等。
1、尽管冬季气温较低，但能生长的蔬菜也不少，像萝卜就很常见，受气温影响较小。种植时可选用韭菜、香菜等根茎，生长也会较快。在冬季，菠菜和油菜等叶菜类也更适合种植。
2、萝卜是一种半耐寒性蔬菜，种子在2-3度的环境中即可萌发，如果幼苗长到2度以上仍能耐零下2度的低温，因此要在冬季栽种，不受气温影响，不会造成植株冻伤，而且产量可观。
冬季楼房种植蔬菜也可以种植韭菜，韭菜是北方人最喜欢的菜，又名“起阳草”好的韭菜对于人的身体健康是很有好处的，而这种菜有以下特点，一是耐低温，零下5度照样可以存活，10度以上可以生长，而且对光照要求圆弧齿轮泵不高，所以比较适合阳台和室内种植。但是说种植也仅仅是指以韭菜根来种，如果用种子来种，恐怕三个月以内你是吃不上韭菜了
莙荙菜是甜菜的一个变种，长得和甜菜很像，主要食用部分是叶片。叶片着生在短缩茎上，采收后茎上又会长出新的叶片，所以莙荙菜就可以一次种植多次采收，每次掰几片叶就足够一家人食用了。
南瓜：南瓜是一种很皮实的蔬菜，适应性特别强，它的根系发达能够伸到1米深的土层，所以吸水和吸肥能力特别强，耐旱也耐瘠薄。
洋姜：洋姜真的是懒人菜，种植一次能够收获很多年，或者说只要不除根就能一直长下去。