【图】透明饺子皮的做法 教你做7种好吃的水晶饺子

水果馅水晶饺子
主料：面粉600克，猪板油200克，熟面粉200克，葡萄干50克，瓜条80克，青梅50克，京糕80克，水果200克。
辅料：糖250克，香精1克。
做法：
将葡萄干洗净，切成丁，其他果脯也切成丁，猪板油切成丁，将这些原料加入熟面粉、糖、香精拌匀，即成馅料。
将面粉加入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
西葫芦馅水晶饺子
原料：鸡蛋、澄粉；
配料：盐、油、西葫芦、淀粉、香油、葱、姜末；
馅料的做法
西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破）；放1小勺盐拌匀，静置3分钟后，挤干水分；
鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中；
皮的做法
200克澄粉和20克淀粉混合拌匀（另外拿30克淀粉放一边到最后用）；
烫面：加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
5分钟过后取烫面，加点油在案板，渐渐加入剩余的30克淀粉，揉上几分钟；
切成一小份一小份，开始做皮了。
做皮的工具，叫果（LING），用这个做皮，很方便。
看做好的皮，薄薄的，半圆型；
包饺子：
开始包馅料，馅料加入点香油、葱、姜末，口感清香，拌匀备用；
包馅料； 两边一合，OK！蒸熟即可。
煮饺子
窍门：锅内加入适量的水，待水沸腾后，加入一小匙盐，用勺子搅拌几下，再放入饺子煮，这样饺子不易煮烂。
温馨提示：
鸡蛋打散后记得加点盐；
口味重的可以沾点酱油吃。

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