【图】怎么蒸腊肠 腊肠要蒸多久合适
在秋风起的日子，吃腊肠最有味道。腊肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。腊肠的吃法繁多，不仅可直接水煮……
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。
一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
大家都习惯将这类食物也放进冰箱冷藏保鲜，不过，这种做法却得不到营养科医生的认同。腌肉等食物不宜放入冰箱保存，放入冰箱反而容易腐败变质。这是因为腌肉腊肠等腌制肉类在制作过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分细菌，起到防腐作用。如果把腌肉放入冰箱，食物中残留的水分很容易冻结，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，导致食物腐败变质，反倒使其保质期大大缩短。
正确的保存方法是把腌肉腊肠放在通风干燥处就可以了。
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