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【图】菠萝面包的做法 制作教程大揭秘

2016/5/29 15:38:29 作者：CHS-fang… 来源:yxlady
汤种的做法：（高筋面粉和水的比例是1：5）高筋粉50克加水250克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热至65度离火，盖上保鲜膜，放凉后，放入冷藏……

面团基本发酵完成。面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆。菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2将面团擀成圆饼状排气。翻面收口捏紧，再次滚圆。用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，在表面刷上蛋液。用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大，烤箱于200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可。

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菠萝面包的做法
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