【图】肉酿茄子好吃吗 盘点四个酿茄子的家常做法

酿茄子

酿茄子为汉族传统名菜，属客家菜，常见于广东等地的客家地区，以茄子，猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州，酿菜也很常见，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。

做法一

原料

茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

步骤

(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。

(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。

(4).放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。

做法二

用料： 鲜茄子， 配料：猪肉，香葱，香油，食用油。

调料: 生抽，盐，鸡精。

1鲜茄子，

2鲜茄子两半切开，在刀面上打上花刀，抹上小量的精盐让其入味。

3猪肉剁成肉泥加入葱末和调料拌匀，

4将和匀的肉泥均匀地抹在茄面上，淋上植物油，

5放进蒸锅里蒸熟，

6端出淋上香油即成。

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