【图】紫甘蓝凉拌去水时用凉水还是热水 专家帮你答疑解惑

提到凉拌紫甘蓝，相信不少人都会有这样的疑问，到底是该用热水拌呢还是应该用凉水拌呢？食用前需要用开水焯一下紫甘蓝吗？答案并不是确定的，可根据个人情况来决定。

在制作这道菜肴之前，你需要将其叶片一片片地剥落下来，放入到自制的淡盐水中，进行浸泡，时间把握在十五分钟上下，随后马上捞出，再用清水冲洗干净。借助菜刀把紫甘蓝切成比较细的丝状，接下来，就可以正式制作凉拌紫甘蓝这道家常菜了。

如果不对紫甘蓝进行焯水，直接食用会让你觉得不舒服，那么你也可以选择将其剥成片之后，放入到开水里面，烫数十秒钟，切记，一定要把它剥成片后，再入锅进行焯烫。紫甘蓝丝被烫好之后，需要马上捞出来，再过一遍冷水，随后沥干，切成丝状。这样做可以保证其口感和营养价值。

凉拌紫甘蓝做法一

首先，进行食材准备，你需要紫甘蓝、胡萝卜、橄榄油、盐、白醋、红糖等。

具体制作方法如下：

step1、对紫甘蓝和胡萝卜进行处理，将两者都切成丝状。

step2、往上一步骤中的混合食材里，倒入适量的橄榄油、盐、白醋、红糖粉，进行搅拌。

step3、完全拌匀后即可享用。

凉拌紫甘蓝做法二

首先，准备好食材，你需要紫甘蓝、新鲜黄瓜、盐、香油、白醋等。

具体制作方法如下：

step1、处理紫甘蓝，先去掉紫甘蓝外层的干皮，然后放入水中洗净，再切成丝状。

step2、对黄瓜进行处理，先去掉表面的刺，再放入清水中洗净，借助工具刨丝。

step3、对紫甘蓝进行二次处理，用盐腌制数分钟，使汤汁被腌制出来，随后进行过滤，只留下紫甘蓝丝。

step4、把黄瓜丝和甘蓝丝一同倒入事先备好的干净大盆中，调入适量的香油、白醋进行搅拌。

step5、拌匀后装盘，即可享用。

凉拌紫甘蓝做法三

首先，你需要紫甘蓝、洋葱、黄椒、黄瓜等。

具体制作方法如下：

step1、把上述各种原材料都切成细丝状。

step2、处理紫甘蓝丝、洋葱丝。将两者放入烧开的水中焯一遍。

step3、炒适量的花生。

step4、制作调味汁，取适量的蒜蓉、醋、糖、盐、花椒油、麻油等调味料进行混合，使其被调成一碗汁。

step5、把炒好的花生放入干净的盘里面，倒入调好的碗汁即可。

凉拌紫甘蓝做法四

首先，进行材料准备，你需要紫甘蓝、黄瓜、柠檬、盐、白糖、鸡精、香醋、麻油、冰水等。

具体制作方法如下：

step1、对紫甘蓝进行处理，先把它洗干净，然后切成细细的丝状。

step2、往锅中倒入足量的水，开火，待其被完全烧开，放入切好的紫甘蓝丝，过一下水，马上捞出。

step3、用冷水对紫甘蓝丝进行再次处理，冲凉后放置在冰水中浸泡，时间把握在半个小时即可。

step4、对黄瓜进行处理，先清洗干净，再切丝备用。

step5、对柠檬进行处理，借助双手挤出少许的柠檬汁，然后把柠檬皮切成细丝备用。

step6、捞出浸泡的紫甘蓝，沥干水分。

step7、依次往干净的碗里加入黄瓜丝、柠檬皮丝，再调入适量的盐、白糖、鸡精、香醋、麻油、柠檬汁，进行搅拌，即可享用。

以上几种方法，你都学会了吗？

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