【图】饺子皮的做法大全图解 饺子皮怎么做又软和又筋

 

　　
　　饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。很多人都喜欢自己在家里做饺子，那么饺子皮怎么做又软和又筋呢？
　　
　　饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
　　
　　饺子皮怎么做筋道
　　
　　1、可以选择高筋饺子粉。
　　
　　2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
　　
　　3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
　　
　　4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
　　
　　饺子皮怎么做最软
　　
　　1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
　　
　　2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
　　
　　3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
　　
　　4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

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