【图】小麦胚芽的功效与作用 健康滋补的功效我们不能不知
麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值很高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。下面就为大家介绍其功效与作用。
据测定，小麦胚芽含蛋白质30%，其中球蛋白18.9%，麦谷蛋白0.3%～0.37%，麦醇蛋白 14%，是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的 34.74%，其中赖氨酸占 1.85%，蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。其所含维生素 B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其还含丰富的锌。麦胚油中每百克含维生素E220微克，为大豆油的13倍;鱼肝油的4倍多，是现在已知含维生素E最高的食物之一。所以，小麦胚芽是一种理想的抗衰老和美容食品。
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