【图】薏米除湿 薏米每一种吃法祛湿效果能翻倍

四、薏米炒着吃的方法，我们首先要选用净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。中药的泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。

锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。简单说下这个香气。根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。

炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。

当然我们可以自己动手炒，也可以去中药店买来用。它们两者的共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点又是什么呢?

炒薏米比麸炒的除湿效果好些，健脾渗湿。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，便经常煮些薏米汤来喝，却不见什么效果，不知道问题出在哪里。这正是因为他用的生薏米，性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就会很明显了。而麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。

五、为什么加入麦麸

中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物的药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点就腹胀，总觉得不舒服，这时在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。

现在我们把薏米生的、炒的、麸炒的各自功效讲清楚了，回过头来再看看一些常见用法。

六、薏米的食用方法

其实大家平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。我们知道薏米硬度大，较难煮熟，如果和易熟的米一起煮，它们的熟软程度不均匀，难免会影响口感，所以煮前最好把薏米泡两三个小时，等吸收了水分之后就容易熟了。

前面讲了这样直接用生薏米烹制，最大的好处就是除湿效果好，能够去湿除风，所以有风湿关节疼痛的患者，多吃一些薏米粥是很有好处的，如《本草纲目》里说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿”，《本草经》也记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。

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