猴头菇的功效与作用，该怎么吃？怎么做？

在生活当中，我们经常会听到猴头菇，那么猴头菇该怎么吃，怎么煮，它的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来看看吧。

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

猴头菇的功效：1.降低胆固醇：猴头菇中有能够降低人体血胆固醇和甘油三酯含量的物质，起到调节血脂，利于血液循环，更是心血管人群的理想食品。

2.抗癌、抗衰老：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，这种物质可以起到预防和治疗消化道癌症，还能够能抑制癌细胞中遗传物质的合成，以及其他恶性肿瘤。

3.增强免疫力：猴头菇对人体有增强免疫力的功效，当一些流感、禽流感疾病出现的时候，吃一些猴头菇有很好的预防效果。

那么猴头菇该怎么吃呢？

猴头菇家常做法：菜心炒猴头菇

做法：将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色。出锅：锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 

片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 

猴头菇清炖排骨：将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。