夏天太热的时候，吃凉皮是最好吃的。
苦瓜。黄瓜。
1、皮蛋瘦肉粥
材料与做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3—1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
2、陈肾菜干粥
材料与做法：菜干剪去头部，浸泡洗净。陈肾用热水浸软后切开数片。水开后，菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑，调味即可。
3、长寿羹
主料：小白菜
辅料：白灵菇、草菇、鸡蛋
调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用;锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用，锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中，将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。
4、生滚粥
备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。
5、鱼片粥
材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。
富含维生素的蔬菜：如西兰花、胡萝卜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，有助于保护眼睛健康。
富含矿物质的蔬菜：如海带、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等，秋天机体代谢能力下降，补充足够的微量元素，有助于维持机体酸碱平衡。
其实不管是冬天夏天，最好的是吃当季的菜，当季的菜符合自然规律，营养最高，各种人为的残留最少。
夏天的特点是热，气温热人体内也热，所以要有意识地多吃一些性凉的菜，比如：冬瓜、苦瓜、黄瓜、莲菜等。少吃或不吃性热性燥的菜，比如：韭菜、大葱、辣椒等。另外肉类尤其狗肉、羊肉是大热，夏天切忌勿吃。
夏天到来，气温逐日升高，“上火”是人们在夏天经常为之头疼的事情，不仅是身体容易上火，在情绪上也经常会烦躁不安、焦虑。“苦夏”难熬，如果在夏天能多吃一些应时应季的食物，对于帮助我们度过苦夏来说，再好不过了。
比如以下蔬菜：
苦瓜：降火清心
苦瓜性寒，味苦，有开胃的作用，夏天吃苦瓜可开胃，可降火排毒。
绿豆：除湿解毒
夏天湿气较重，天气闷热，可多喝绿豆汤或者绿豆粥，帮助人体清热排毒、利尿除湿。
莲子：安神养心
莲子具有安神的作用，莲子味甘涩性平，可以用莲子来煲汤或者煲粥喝。
南瓜：补中益气
南瓜富含蛋白质和氨基酸等营养素，以及丰富的胡萝卜素，对保护眼睛视力有帮助，并且可补中益气、润肠通便。
金针：清热解忧
金针含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，还含有钙、磷、铁等营养素，可以补充身体所需要的营养物质，可清热去湿。
冬瓜：利尿减肥
冬瓜含有丰富的b族维生素，四时可食，清热利尿，对人体健康有益。
黄瓜：利水清热
夏天正是吃黄瓜的季节，可补充人体水分，可利尿除湿。
水果
1、桃子
夏季正是桃子上市的季节，而民间也素有“桃养人”的说法，于是，不少人便觉得桃子可以撒开欢来吃，以便让身体好好地得到滋养。
然而，桃子虽然养人，也不宜多吃，每天一个就够。那些脾胃虚弱和爱上火的人，更应该少吃一些。
2、李子
6-8月是李子上市的好季节。李子的药用历史已久，古人认为李子有美容养颜的功效。中医认为李子有生津、养肝、清热、利尿的功效，孙思邈说“肝病宜食之。”
李子里面含有丰富的糖分，具有缓泻的作用，可用来治疗便秘。而其中所含的矿物质吃了有净血与造血的作用，可以强化肝脏和肾脏功能，可以治疗高血压与生理不顺。
3、樱桃
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀。每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位，而且樱桃的维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍
小吃
1.凉面
凉面又被叫做冷面，用滚烫的热水将面煮熟之后，再将面放到冷水里，等到面条完全凉透的时候捞出，加上自己喜欢吃的蔬菜，配上最适合自己口味的调料，搅拌均匀之后，在炎热的夏季，这一碗清凉的凉面不仅能填饱肚子，还能消暑。
2.凉皮
凉皮是陕西地区的特色美食，每个地区制作的凉皮口味也不同，在夏天没有胃口吃热腾腾的饭的时候，来碗凉皮也是非常不错的选择，无论是酸辣，还是甜酸，各种口味大家都可以选择，酸酸甜甜加上适当的辣，就算天气再怎么炎热，吃上一口也会瞬间开胃的。
3.凉粉
相信很多人在吃完火锅之后，都会吃上一碗凉粉，用来解辣，而在天气炎热的夏天，吃凉粉也是非常不错的选择，凉粉有很多口味，有的地区凉粉会放辣椒油，陈醋，酱油等一起食用，而有的地区也会将凉粉加上红糖水一起。冰冰凉凉的口感，比吃雪糕还要爽。
豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。
萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
夏天是一个营养丰富的季节，有许多新鲜、多汁的食物可供选择。夏天适合吃的菜包括：
1、海鲜：海鲜可以烹调成各种各样的美味佳肴，比如烤大虾、煎鱿鱼、清蒸鱼等。
2、蔬菜：夏季是吃蔬菜的最佳季节，因为夏季蔬菜最新鲜、最美味。比如炒芹菜、拌西兰花、烤茄子等。
3、水果：夏季是水果的丰收季节，夏季水果有西瓜、草莓、芒果、橙子等，口感鲜美多汁。
4、冰品：夏天吃冰品是最舒服的了，比如冰淇淋、冰沙、冰棍等，都能让你在炎热的夏天缓解热暑。
5、拌面：夏天吃拌面也是不错的选择，比如拌青菜、拌黄瓜、拌芹菜、拌香菇等，都是简单又可口的食物。
夏天天气潮湿闷热，容易干燥上火。可以选择吃黄瓜，番茄等蔬菜。黄瓜能清热解毒、生津止渴，富含多种维生素、纤维，是有效的排毒食品。番茄具有美白效果，它有很大量的维生素、矿物质、有机酸及蛋白质，番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化。
夏季天气炎热，常会导致人们食欲下降。可以吃一些能开胃又有营养的菜，来帮助改善食欲补充营养，如下面这些菜：
1、水烫空心菜：空心菜有抑制金黄色葡萄球菌、链球菌的作用，可以预防感染，夏季食用能排毒凉血、解热防暑等；
2、莲菜烩鸭肉：莲菜夏季吃起来清爽可口，而鸭肉含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质等营养物质，夏季食用莲菜烩鸭肉既爽口又能补充营养；
3、什锦蔬菜沙拉：什锦蔬菜沙拉中含有丰富的维生素、碳水化合物，夏季食用既开胃又能补充维生素和能量；
4、酿苦瓜：苦瓜蒸熟后再烹饪成菜品，夏季食用既爽口又能解暑降温。
另外，还有咸蛋拌豆腐、凉拌莴笋丝、鸡蛋西红柿、酸辣土豆丝、辣白菜等都可以夏季食用，既开胃又能为身体补充能量和营养。