秋田犬体能均衡、骨骼健壮紧密、筋、腱、韧同样发达,皮肤没有松弛感。公和母分别鲜明,体长比体高长,体高体长比例为100:110,母比公身体稍长,但公的体高66.7厘米(2尺2寸);母的体高60.6厘米(2尺)上下各相差3.03厘米(1寸)为允许范围。另外,体高与胸深的比例约为2:1。由于秋田犬分日美两系,所以身材大小也稍有不同。日系秋田犬腿较长,身形属细长,毛多为两色。美系秋田犬腿较短粗,整体的身形比日系壮实,毛多为白黑棕三色。眼睛通常为黑色,少数品种为棕色和蓝色。头大,与身体比例协调,放松时无皱纹。两耳之间的颅骨平坦,宽阔。下颚方而有力。从上方看,头部呈钝角三角形。