冷水煮鱼，这样制做出来的鱼新鲜可口味道鲜美特别好吃，烹制鱼的时候适当的可以配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖调料酒。
原料
冷水板鱼 (1000克)
油 2汤匙
盐 1汤匙
料酒 2汤匙
葱 适量
姜 适量
步骤
1/9
把冷水板鱼洗净控干。
2/9
再把冷水板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。
3/9
起锅，倒油。
4/9
把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
5/9
把冷水板鱼煎到两面都金黄。
6/9
把葱花切好。
7/9
把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。
8/9
把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
9/9
把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
冷水板鱼属于冷水鱼的统称，所以冷水板鱼的类型较多，学名也较多，需要根据鱼的种类区别，冷水鱼常见的包括三文鱼、细鳞鱼、青海湖裸鲤、雅鱼、银色臀鳞鱼等。冷水板鱼是鱼的一种类型，这种鱼对水温要求较高，如果水温高于20度，则不利于冷水板鱼存活，所以叫做冷水板鱼。
第一名：草金鱼：推荐指数：4颗星草金鱼是大刘心中好养的冷水鱼王者！没有之一！我相信草金鱼是大多数鱼友第一次养鱼的主要鱼种，超级皮实耐造！
第二名：锦鲤：推荐指数：5颗星锦鲤这个鱼大刘现在依然在养，可以说在水族圈里很经典的一个冷水鱼品种了，锦鲤和草金鱼同样十分皮实，但是对于水质的波动带来的影响，承受度对比草金来说差一个档次。
第三名：斗鱼：推荐指数：5颗星其实斗鱼在咱们国内分布情况比较多，不过大刘没见过野生的，都是在水族店或者农村集市买的。大刘小时候就养过斗鱼，在一个小杯子里就可以养了，也不用打氧，主要还是由于斗鱼具有迷鳃器官(又称褶鳃)。这个就让斗鱼可以在氧含量极低的情况下还能生存，所以基本不用打氧的。十分适合办公桌啊、写字台啊这样的地方饲养。
比较常见的冷水溪鱼品种有以下这些
1、红腹水虎
(1)红腹水虎是一种非常有趣的品种，它的原产地是南美，主要在亚马逊流域出现。
(2)它是一种非常凶猛的鱼，在淡水鱼里面比较危险。
2、鲟鱼
(1)鲟鱼作为十大好看又好养的冷水鱼之一，一直都有一种独特魅力。
(2)它是一种大型洄游性鱼类，很容易适应环境，我国也拥有着相当丰富的品种。
3、金鱼
(1)金鱼是一种寓意比较好的鱼类，在家庭中比较常见，它的颜色非常鲜艳。
(2)在养殖的过程一定要注意管理，否则金鱼容易死亡。
4、锦鲤
锦鲤的色彩非常丰富，性格也比较温和，不管是观赏价值还是饲养价值都相当高。
少鳞裂腹鱼，学名S.dligolepisHuang，属于为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科裂腹鱼属的鱼类，俗名冷水花，分布于大盈江等地。常见的冷水鱼类有：鲑科鱼类，也就是虹鳟、棕鳟等等。现已是我国东北地区常见养殖品种。狗鱼科，鲑形目的，我国新疆地区的白斑狗鱼，冷水性鱼类，凶猛异常，比长江流域的鱤不差。鲟鳇鱼类，俄罗斯鲟等，典型的西伯利亚冷水性鱼类。鳅科某些种类，北方鳅，花鳅什么的，大多产于东北。鳕科鱼类，江鳕，鱼类里属它背鳍多。此外，鲈科、鲤科、杜父鱼科也有一些种类生活在寒带水浴，都可算是冷水鱼。
血鹦鹉，最早出现的人工培育鹦鹉鱼。一经出现，就因其鲜亮的体色，圆润的体型，可爱的嘴形，以及极强的适应能力，迅速成为水族市场上的宠儿。
10年。
冷水鹦鹉鱼的寿命大约在10年，它们是草金鱼的一种，只是因为颜色鲜艳，所以被称为冷水鹦鹉鱼。但它们具体能活多久，还要看饲养的环境和投喂的食物，它们是一种适应能力比较强的鱼儿，只要正常饲养，它们寿命大多都在8-10年。但如果饲养的环境比较恶劣，而且它们经常生病的话，寿命最多在6-8年，有时还会更少。
从你的描述上看，你打算长途运输地图鱼。首先准备一个大的塑料袋，要结实不漏水。然后，到药店买医用氧气。在袋子里面装人少量的水，水可以没过你的鱼就可以，然后塑料袋剩下的空间充入氧气 ，扎紧塑料袋，就可以了。这个方法可以保证24小时鱼不会有事。
酥鱼用冷水。
做酥鱼的时候要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味。
提前对鱼进行处理，要像松鼠鱼那样，先将鱼肉煨料，接下来再炸一遍，最后再做菜，这样的鱼就可以用冷水了，也就这样才能使鱼肉不碎，而且不腥。
凉水下锅，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。
扩展资料：
鱼剖开后把内脏和鱼腮丢掉，肚里面的那层黑膜用刀刮干净，洗干净后切块。把鱼块放入盆中，用适量料酒、姜，生粉、酱油、香油、盐等腌制15分钟。趁腌鱼的时间把佐料准备好。
开火，锅里加油，姜片放进去炸一下，传说把姜片炸下可以让鱼不碎。把腌制好的鱼块放入，要一块块放，才不会糊在一起。