文昌鱼被称为最不像鱼类的鱼。
文昌鱼又被称为白氏文昌鱼、蛞蝓鱼、双尖鱼或海毛，是一种珍贵的海洋动物，又由于它的形态结构极为特殊，既有无脊椎动物的特征，又有脊椎动物的特征，是无脊椎动物进化到脊椎动物的过渡类型的典型代表，因此受到国内外生物学界的高度重视。
文昌鱼的外形十分古怪而有趣，它的体形很小，左右侧扁，两头尖而细，整个身体呈纺锤形，一般体长只有4～5厘米。
罗非鱼——原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。
海洋的鱼类有带鱼、石斑鱼、沙丁鱼、鲳鱼、黄花鱼、三文鱼、绿鳍马面鲀、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、石鲋鱼、鲈鱼、河豚、白鲫鱼、尼罗罗非鱼、黄尾密鲴鱼、银鲴鱼、鲻鱼、梭鱼、鳗鱼、荷包鲤、墨鱼、灯笼鱼、比目鱼、小丑鱼、燕子鱼、蒲鱼、狮头鱼等等。
沼泽双弓齿丽鱼。
为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目慈鲷科的其中一种，分布于非洲马拉维湖流域，栖息深度20-220米，体长可达15.4厘米，栖息在沿岸及开放水域，以小鱼为食，生活习性不明，可做为观赏鱼。
它们游动速度很快，也是天生的猎手，在原生环境中主要在开放水域捕食桡足类浮游生物为食，有时候也捕杀马湖沙丁鱼（Usipa）的幼鱼。
在阿拉伯半岛，阿联酋是最大的鱼类消费国之一，当地人最喜欢食用一种叫做“Hamour”的橙斑石斑鱼。但随着消费者需求增长，鱼类种群数量骤降。 新冠疫情还提升了消费者对本地产食品的期望和需求。尽管阿联酋90％的食物需求靠进口，但如今越来越多的消费者希望采购当地食物，因此本地渔业具有巨大发展潜力。
在粮农组织的技术支持下，阿联酋正投资于现代技术，打造可持续、可盈利的水产养殖产业，维持本国鱼类供应，改善粮食安全，转型粮食体系，取得了非同寻常的进展。
Dabbadie是一位科学家、水产养殖专家，在巴西、马达加斯加、泰国和菲律宾等多个国家积累了近30年的相关经验。Dabbadie表示：“我们才刚刚起步，开始与先行者合作”。
我国内陆土著淡水鱼类共804种，其中鲤形目鱼类有632种，占总数的77.2%；其次是鲶形目鱼类共84种，占总数的10.4%；鲈形目鱼类56 种，占总数的6.9%；鲑形目鱼类22种，占总数的2.7%；鲟形目7种。内陆水域常见和产量多的主要淡水经济鱼类有50 多种，其中我国特有种类有青鱼、草鱼、鲢、鳙鱼等。
泸州是四川省的一个地级市，位于四川盆地南缘，长江和沱江的交汇处。泸州的水域资源丰富，有许多种鱼类生活在这里。泸州的鱼类主要包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、鲈鱼、鳜鱼、黑鱼、泥鳅、黄鳝等。其中，鲤鱼、草鱼、鲫鱼等是泸州最常见的鱼类，也是人们最常食用的鱼类。此外，泸州还有一些珍稀的鱼类，如中华鲟、白鳍豚、江豚等。这些鱼类数量稀少，受到国家法律的保护。总之，泸州的鱼类资源丰富，种类繁多，是一个渔业资源丰富的地区。
、瓦埠湖银鱼
银鱼，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼营养十分丰富，但对于水质的要求极高，在中国也仅仅是四大淡水湖有一些。而这其中，又以寿县瓦埠湖的银鱼为最上品。
2、松江鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”这首诗道出了鲈鱼的美味。中国人吃松江鲈鱼已有近二千年历史，不同于普通的鲈鱼，松江的鲈鱼有四腮，相当罕见。而且松江鲈鱼巨口细鳞，鳍棘坚硬。其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳。
3、黄河鲤鱼
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是宝贵的鱼类资源。而鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”便是形容鲤鱼的姿态的。
4、长江鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
鱼类营养价值
1、鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
鱼类富含人体所需的各种营养成分，对人体健康和智力发展非常有利，因此，鱼类既是“长寿食品”，又是“益智食品”。
【老头鱼】老头鱼学名叫：葛氏鲈塘鳢，俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子，还阳鱼。老头鱼的生命力特别顽强，东北的冬季十分寒冷，有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透，把水全部冻干，老头鱼就会被冻在冰里，第二年春季，冰层化开，老头鱼还会奇迹般地活过来，所以，它又被称为：还阳鱼。这种鱼就是一种典型的北方鱼种，很多南方的朋友们可能都没有见到过。吃时去头，适合酱焖、炸、红烧等做法。
【柳根鱼】为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，柳根鱼为冷水性鱼类，有专家称之为最原始的鱼类之一。
鲫瓜子】鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，鲫鱼肉质肥美。
【小白鱼】为鲤科动物似鲌，分布于黑龙江省，生活于江河湖沼中，具有利水消肿之功效。适合煎、炸、酱焖等做法。
板黄鱼】细鳞斜颌鲴又名沙姑子、黄尾刁、黄板鱼等，板黄鱼是松花江的小鱼种，外表很漂亮，银白色，肉很厚，肉质细嫩鲜美很适合煎，烤，炸着吃。
船丁子】船丁子，学名蛇鮈。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。刺少肉多，适合干炸。
【黄瓜鱼】学名：公鱼，鱼肉有一种清香黄瓜味，故称之为黄瓜鱼。
【嘎牙子】嘎牙子学名黄桑鱼。是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它“昂刺鱼”。适合做鱼汤和酱焖。