恶魔虾：市面比较少见，双鳌短小，头部厚重，甚至显得有些笨重，颜色丰富多变，亚种众多，头部至尾部Y字形花纹便是恶魔虾的重要特征之一。
狼鳌虾
狼鳌虾：属夜行性鳌虾，爱挖掘洞穴，易伤害水草，颜色多变有如彩虹般艳丽，是新手饲养的入门虾种之一。
佛罗里达蓝鳌虾
佛罗里达蓝鳌虾：地域性极强，有一定攻击性的鳌虾品种，因身上的蓝色如同闪电一般而得名。环境适应能力很强，喜中性偏硬水质。
30-80厘米之间
这种龙虾主要以腐鱼、昆虫、腐木为食,体长通常在30-80厘米之间,体重3-6公斤,而寿命可长达60年。有记录记载,最大的一只是8公斤、长92厘米。
1、外形不同。鳌虾和龙虾的外形其实有一个最大的不同，那就是鳌虾它是有钳子的，也就是有鳌，而龙虾是没有钳子的，所以市场上有钳子的龙虾，其实就是鳌虾。其次就是龙虾一般都是红色的，没有其他的颜色，而鳌虾它不仅有红色的，还有蓝色的，而且蓝色的鳌虾也是十分常见的。
2、种类不同。鳌虾和龙虾虽然都是甲壳纲动物，也都是虾类动物，但是它们的种类也是有区别的。鳌虾是一种常见的淡水虾，而龙虾则是海水虾，虽然现在龙虾也慢慢地实现了淡水养殖，但这都是有条件限制的，对水质还是有要求的，所以它们在本质上还是有区别的。
3、大小不同。鳌虾和龙虾的大小是它们非常好进行区分的一点。龙虾的体型较大，可以说是世界上最大的虾，也就是说龙虾的体型要比鳌虾大很多。如果当鳌虾和龙虾在一起的时候，我们就能非常快速的将龙虾和鳌虾分辨出来。还有就是龙虾的甲壳坚硬厚实、头胸甲稍侧扁，而鳌虾颈沟明显、有三对颚足，其中一对特别强大、坚厚。
国产鳌虾和爱尔兰鳌虾区别:国产鳌虾比爱尔兰鳌虾小。国产鳌虾是一种小型鳌虾体长在50-69，甲壳呈灰色，爱尔兰鳌虾体态较大鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多。
爱尔兰鳌虾体型比较秀气，体色浅橙偏白，口感上爽滑清甜，肉质相对更紧致有弹性一些，腥气较淡。
新西兰鳌虾好。
新西兰鳌虾体型比较秀气，体色浅橙偏白，有醒目的红色条纹，自带白色眼影。壳非常硬。口感上爽滑清甜，肉质相对更紧致有弹性一些，腥气较淡，我基本吃到十只才会觉得腻。价格昂贵，规格不同每斤售价在几百元不等。
莫桑比克鳌虾螯较宽大，比较粗厚，头部硬刺不多，虾身呈橙色或粉红色，较新西兰螯虾背部颜色单一，虾身颜色大致相同。市场售价相对较低，每斤不到百元。
最大的区别就是价格上面新西兰鳌虾体型比较秀气，体色浅橙偏白，有醒目的红色条纹，自带白色眼影。壳非常硬。口感上爽滑清甜，肉质相对更紧致有弹性一些，腥气较淡，我基本吃到十只才会觉得腻。价格昂贵，规格不同每斤售价在几百元不等接下来是爱尔兰鳌虾螯较宽大，比较粗厚，头部硬刺不多，虾身呈橙色或粉红色，较新西兰螯虾背部颜色单一，虾身颜色大致相同。市场售价相对较低，每斤不到百元
新西兰鳌虾（lobster，学名：Jasus edwardsii）和爱尔兰鳌虾（langoustine，学名：Nephrops norvegicus）在外观、生活习性和产地等方面存在着一些区别。1. 外观：新西兰鳌虾的身体呈卵形，背部光滑，呈红褐色，身体较大，腿长而有力。爱尔兰鳌虾的身体较短，呈褐色或橙红色，有明显的侧向扁平，头部和尾部均较小。2. 生活习性：新西兰鳌虾主要分布在新西兰和澳大利亚的海域，以藻类为食，生活在岩石或珊瑚礁区域。爱尔兰鳌虾则是北大西洋地区常见的鳌虾种类，以底层的底栖动物为食，生活在沙质或泥质海底。3. 产地：新西兰鳌虾在新西兰和澳大利亚的海域相对较多，因此在这些地区比较容易获得。爱尔兰鳌虾则多见于北大西洋地区，尤其是爱尔兰周边海域，因此在爱尔兰地区较为常见。总体上来说，新西兰鳌虾和爱尔兰鳌虾在外观、生活习性和产地等方面存在着差异。这些差异也会影响到它们在食材和烹饪上的使用，例如在口感和味道上可能会有不同。
鳌虾常见有如下十种：
恶魔鳌虾：市面比较少见，双鳌短小，头部厚重，甚至显得有些笨重，颜色丰富多变，亚种众多，头部至尾部Y字形花纹便是恶魔虾的重要特征之一。
狼鳌虾：属夜行性鳌虾，爱挖掘洞穴，易伤害水草，颜色多变有如彩虹般艳丽，是新手饲养的入门虾种之一。
佛罗里达蓝鳌虾：地域性极强，有一定攻击性的鳌虾品种，因身上的蓝色如同闪电一般而得名。环境适应能力很强，喜中性偏硬水质。
特萨努鳌虾：属微型鳌虾品种，颜色多变，常见红棕色或是微蓝色，但根据饲养条件不同，可呈淡蓝色或淡粉色。性情温和，双鳌短小，触须很短，显得忠厚老实，少了一份霸气。
大洋洲淡水龙虾：不擅游泳，为爬行性虾类。经济价值很高，霸气而美丽，属观赏与食用皆宜的大型淡水鳌虾，体型与龙虾十分相似，因此得名。
黄金巨手虾：因其外壳亮眼的橘黄色，饲养中变化丰富的颜色，加上一对厚实的大鳌而深受鳌虾爱好者的青睐，普及程度相当的高。
蓝月龙虾：身体背部有坚硬的外壳，基色蓝，尾部橘黄色扇尾的一抹亮色，显得庄重而不陈腐，因双鳌白色月斑形状得名。
黑魔虾：通体乌黑发亮，魔性十足，是鳌虾的发烧级品种，饲养难度极高，据说养活三个月以上都很难。
天空蓝魔虾：在原产地会在自己挖掘洞穴中度过整个夏天，破坏农夫们的水坝。能耐受硬度很高的水质，海水里可生存大约48个小时，因浑身天空蓝一般的色彩而得名。
曼宁鳌虾：鳌虾品种中最为稀有珍贵，价格也最高，颜色鲜艳美丽，属于发烧级玩家追求的品种，但由于生存环境的变化，数量不断减少，目前已经濒临灭绝。
5-25
饲养温度15—28℃为佳，水质硬度5—25，水质PH6.0—7.8之间，一生都是栖居在干净的溪流或是小溪，对水质变化非常敏感，同时也是非常胆小的虾类，在饲养时最好在缸内多设一些躲藏物，同时不可多养，避免同类相残
螯虾的配对通常可采取两种方式：一是自然配对法，也就是让缸中原本生活的一对螯虾，或同缸中数对混养的个体，在本身具有生殖能力后自己寻找交配对象；另一种方式则是将原本单独饲养的公母虾放入同一缸中强制配对。
交配行为通常由公虾采取主动，若公虾并无交配意愿，会产生动作较大的攻击性，此时应暂时先将两者分开，待一段时间后再进行尝试.或是直接为它们更换伴侣试试。
若公虾表达出交配意愿，通常会用大螯将母螯虾的大螯轻轻夹住，并用其他步足抱住母螯虾将其身体翻转过来，用交尾器将精包注入母虾的储精囊。交配过程从数分钟到数小时不等。在交配期间必须时时留意它们配对的情形，以减少交配失败造成公母虾互残的情况发生。
另外使用强制配对方式时，建议采用将强势者（通常是公虾）移入弱势者（通常是母虾）饲养缸的方式，可以减少交配时所产生的冲突。为了减轻抱卵母虾日后的压力，交配后最好将公虾移开，让母虾独自照顾卵粒。