淡水鱼
淡水鱼。杨桃鱼又叫做光腮鱼、元宝鱼、宝宝鱼等,外形呈长椭圆形,体表有一条裂纹,全身覆有细密的银白色斑点,腮背部外侧两侧还有金黄色斑点。
最贵的淡水鱼是长江刀鱼 ,刀鱼素有“长江第一鲜”的美称,每年春季3、4月是刀鱼味道最为鲜美的时候
不同种属鱼类寿命差异较大,能活到2~20年占大部分,活5~20年的有60%,30年以上的10%以里,2年以下的5%。比如鱂鱼只能过一年左右,常见的青鱼,鲤鱼,鲢鳙,草鱼,鲫鱼等大概在15年左右,锦鲤可以活80年左右!
每年的4-6月份专和每年的9-11月份为每年垂钓淡水鱼的黄金季节。垂钓淡水鱼时,每天清晨4点至上午9点为垂钓的最佳时间,这个时段钓鱼收获最多。其次是每天晚上9点至凌晨2点为夜间垂钓的最佳时间,这个时段钓鱼收获也会非常大。
1、青海湖裸鲤,鱼体延长,稍侧扁,头锥形,口近端位,上颔为突出,下颔无角质缘。无须。眼中等大,上侧为。体裸露,仅在臀鳍至腹鳍基部的两侧各有一排不规则的退化鳞片,每侧23至27玫。下咽骨狭长,咽齿匙状,顶端稍钩曲。背鳍具3根不分支鳍条和6至9根分支鳍条。臀鳍具2至3根不分支鳍条和5根分支鳍条。雌鱼臀鳍呈椭圆形,无锯刻。雄鱼臀鳍圆形,边缘有较深的缺刻,其后两根变硬,末端有倒钩。尾鳍分叉。
2、裸鲤体粗壮肥满,肉味鲜嫩丰腴,营养丰富,含脂量高达12%,蛋白质16.14%,深受群众欢迎。当地百姓吃裸鲤的烹饪方法却颇为特别,他们把鱼剖洗净入锅加水、调料、食醋,用文火炖5、6小时,出锅取名为“酸鱼”。还可以做成川菜鱼,用郫县豆瓣炒香,放入葱姜蒜,把鱼放入锅中,到入啤酒炖10分钟即可。
3、在繁殖季节,其卵巢及精巢有毒,动物食之呈腹绞痛样症状,继之瘫痪,呼吸困难而死亡;人食其生殖腺后4-5小时开始腹泻,其后发生呕吐。它的腹膜也具毒性,鲜鱼之腹膜若未除去或洗净,食后也要中毒,轻者自感头晕,精神不振,轻度腹泻,重者一天腹泻达十余次。鱼籽有毒,食后中毒会造成死亡。现在这种鱼已经禁吃,属于国家保护鱼种。
伊朗南临波斯湾,北濒里海,海岸线全长2700公里,渔业作业范围广,主要分为三大渔业区。南部渔业区(波斯湾和阿曼海)有鱼种350多个,北部渔业区(里海沿岸)有淡水鱼种25个。主要是鲫鱼,鲤鱼等。
伊朗水产品总产量达810000吨;冷水鱼类产量达59000吨;热带鱼类产量达208205吨;海洋鱼类产量达488400吨;虾产量达47200吨。
整个长江水系,包括各附属湖泊,共分布有鱼类350种,其中终生在淡水中生活的纯淡水鱼有324种之多,大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数(珠江有淡水鱼239种,黄河仅有150种)。长江的鱼类中,有10种是过河口洄游性鱼类,如降河洄游的鳗鲡、松江鲈,溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等;另外还有16种是主要在河口区咸淡水生活的种类,但在下游的淡水中经常可寻觅到它们的踪迹,如鲻、suo、花鲈等。至于偶尔在河口见到的海产鱼类,就不能算作长江的鱼类了。
在长江的鱼类中,鲤形目鱼类占绝大多数,计有248种,占整个长江鱼类种数的70.8%。其次是鲇形目鱼类,有37种,占10.7%。长江的鲤形目鱼类分属于4个科,亚口鱼科仅有胭脂鱼一个种,鳅科有50种,鲤科181种,平鳍鳅科16种。鲤科不但是长江鱼类中最大的一个科,占了总数的51.7%,而且长江的主要经济鱼类,如鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂、 鳊、鲴、铜鱼等,都属于这个类群。同时,鲤科中所有的11个亚科,在长江内都有分布。特别是适应于高原环境的裂腹鱼亚科鱼类,在长江水系多达24种,而其他发源于青藏高原的河流,通常仅分布这一亚科鱼类的少数几种。
闽南包括厦门、泉州、漳州三个地方,这里的海产品丰富,有着很多的海鲜种类,其中鱼是一种非常常见的海鲜,鱼的种类也很多。
在闽南有六种鱼在闽南非常的常见,味道都非常的鲜美。
加蜡鱼
这种鱼身体的颜色呈现红色的渐变,再加上鱼鳞的反光,看起来非常的漂亮。这种鱼的个头不是很多,吃起来有一股清甜,味道鲜美,非常是很做成鱼粥,但是它的肉质的口感比较粗。
黄翅鱼
黄翅鱼是闽南人非常喜欢的一种鱼,它肉质是丝的质感,比较肥美的黄翅鱼,在鱼鳞底下还有一层鱼油,散发着清香。这种带有鱼油的黄翅鱼闽南的人才会吃。
黄翅鱼的做法有清蒸,这样能够保持黄翅鱼的原汁原味,也可以用来煲鱼粥。
鲳鱼
鲳鱼分为很多种类,有斗鲳、金鲳、白鲳
等鱼的体型比较短小,而且身体扁扁的,呈现菱形。鲳鱼的身体的颜色是银色。
鲳鱼的营养丰富,而且鲳鱼的肉比较多,刺比较少。鲳鱼的制作方法有很多,可以清蒸、红烧、烤制等,都非常的好吃。
巴浪鱼
巴浪在七十年代的中期非常的多,渔民们捕捞鱼来一半有一半都它,以至于人们将捕捞上来的巴浪鱼晒成鱼干,做成鱼松。
将巴浪鱼蒸熟后,在太阳底下暴晒,没几天就晒成鱼干。将做熟的巴浪鱼挑去鱼刺,放在锅中中小火烘干,然后将其搓成丝,淋上酱油,加上适量的白糖就做成了鱼松。
龙利鱼
龙利鱼也是闽南一种非常常见的鱼,这种鱼的肉多刺少,除了中间的一条脊椎骨之外,龙利鱼没有硬刺,是一种非常适合小孩吃的鱼。
龙利鱼的制作方法也非常的多,有水煮、红烧、干煎等做法。龙利鱼的口感爽滑,腥味不是很重,而且非常的有营养。
马鲛鱼
马鲛鱼就是我们所说的“鲅鱼”,鲅鱼的身体非常的肥美,也是一种刺多肉少的的鱼,体内有很多的脂肪,肉质细嫩,营养价值非常的高。
马鲛鱼家常的一种做法就是马鲛鱼羹,味道鲜美,而且吃起来非常的Q爽弹牙。马鲛鱼羹的做法非常的简单,一整条马鲛鱼,鱼肉做成马鲛鱼羹,鱼皮做成香酥鱼皮,剩余的鱼肉做成香煎鱼排,鱼头可以用来炖汤。
伊拉克的淡水鱼非常出名,产自底格里斯河的深水中,鱼鲜肉肥,最小的都有一公斤,大的能有六七公斤。
伊拉克人在对吃鱼上的造诣比起中国差远了,伊拉克人直到今日还是喜欢原始烤鱼,把鱼弄干净后,不用刮鱼鳞,从中间切开,将鱼夹在铁夹子里,挂在从块堆起的火堆边,慢慢烤熟。没有任何腌制,没有太多调料,上桌前浇上果酱,配着西红柿和洋葱片。
乌鱼,鲢鱼,鲤鱼,草鱼,鲮鱼,鲫鱼,鲟鱼等都是淡水鱼。
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