淡水鱼
淡水鱼。杨桃鱼又叫做光腮鱼、元宝鱼、宝宝鱼等,外形呈长椭圆形,体表有一条裂纹,全身覆有细密的银白色斑点,腮背部外侧两侧还有金黄色斑点。
最贵的淡水鱼是长江刀鱼 ，刀鱼素有“长江第一鲜”的美称,每年春季3、4月是刀鱼味道最为鲜美的时候
不同种属鱼类寿命差异较大，能活到2~20年占大部分，活5~20年的有60%，30年以上的10%以里，2年以下的5%。比如鱂鱼只能过一年左右，常见的青鱼，鲤鱼，鲢鳙，草鱼，鲫鱼等大概在15年左右，锦鲤可以活80年左右！
每年的4-6月份专和每年的9-11月份为每年垂钓淡水鱼的黄金季节。垂钓淡水鱼时，每天清晨4点至上午9点为垂钓的最佳时间，这个时段钓鱼收获最多。其次是每天晚上9点至凌晨2点为夜间垂钓的最佳时间，这个时段钓鱼收获也会非常大。
1、青海湖裸鲤，鱼体延长，稍侧扁，头锥形，口近端位，上颔为突出，下颔无角质缘。无须。眼中等大，上侧为。体裸露，仅在臀鳍至腹鳍基部的两侧各有一排不规则的退化鳞片，每侧23至27玫。下咽骨狭长，咽齿匙状，顶端稍钩曲。背鳍具3根不分支鳍条和6至9根分支鳍条。臀鳍具2至3根不分支鳍条和5根分支鳍条。雌鱼臀鳍呈椭圆形，无锯刻。雄鱼臀鳍圆形，边缘有较深的缺刻，其后两根变硬，末端有倒钩。尾鳍分叉。
2、裸鲤体粗壮肥满，肉味鲜嫩丰腴，营养丰富，含脂量高达12%，蛋白质16.14%，深受群众欢迎。当地百姓吃裸鲤的烹饪方法却颇为特别，他们把鱼剖洗净入锅加水、调料、食醋，用文火炖5、6小时，出锅取名为“酸鱼”。还可以做成川菜鱼，用郫县豆瓣炒香，放入葱姜蒜，把鱼放入锅中，到入啤酒炖10分钟即可。
3、在繁殖季节，其卵巢及精巢有毒，动物食之呈腹绞痛样症状，继之瘫痪，呼吸困难而死亡；人食其生殖腺后4-5小时开始腹泻，其后发生呕吐。它的腹膜也具毒性，鲜鱼之腹膜若未除去或洗净，食后也要中毒，轻者自感头晕，精神不振，轻度腹泻，重者一天腹泻达十余次。鱼籽有毒，食后中毒会造成死亡。现在这种鱼已经禁吃，属于国家保护鱼种。
伊朗南临波斯湾，北濒里海，海岸线全长2700公里，渔业作业范围广，主要分为三大渔业区。南部渔业区（波斯湾和阿曼海）有鱼种350多个，北部渔业区（里海沿岸）有淡水鱼种25个。主要是鲫鱼，鲤鱼等。
伊朗水产品总产量达810000吨；冷水鱼类产量达59000吨；热带鱼类产量达208205吨；海洋鱼类产量达488400吨；虾产量达47200吨。
整个长江水系，包括各附属湖泊，共分布有鱼类350种，其中终生在淡水中生活的纯淡水鱼有324种之多，大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数(珠江有淡水鱼239种，黄河仅有150种)。长江的鱼类中，有10种是过河口洄游性鱼类，如降河洄游的鳗鲡、松江鲈，溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等；另外还有16种是主要在河口区咸淡水生活的种类，但在下游的淡水中经常可寻觅到它们的踪迹，如鲻、suo、花鲈等。至于偶尔在河口见到的海产鱼类，就不能算作长江的鱼类了。
在长江的鱼类中，鲤形目鱼类占绝大多数，计有248种，占整个长江鱼类种数的70.8%。其次是鲇形目鱼类，有37种，占10.7%。长江的鲤形目鱼类分属于4个科，亚口鱼科仅有胭脂鱼一个种，鳅科有50种，鲤科181种，平鳍鳅科16种。鲤科不但是长江鱼类中最大的一个科，占了总数的51.7%，而且长江的主要经济鱼类，如鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂、 鳊、鲴、铜鱼等，都属于这个类群。同时，鲤科中所有的11个亚科，在长江内都有分布。特别是适应于高原环境的裂腹鱼亚科鱼类，在长江水系多达24种，而其他发源于青藏高原的河流，通常仅分布这一亚科鱼类的少数几种。
闽南包括厦门、泉州、漳州三个地方，这里的海产品丰富，有着很多的海鲜种类，其中鱼是一种非常常见的海鲜，鱼的种类也很多。
在闽南有六种鱼在闽南非常的常见，味道都非常的鲜美。
加蜡鱼
这种鱼身体的颜色呈现红色的渐变，再加上鱼鳞的反光，看起来非常的漂亮。这种鱼的个头不是很多，吃起来有一股清甜，味道鲜美，非常是很做成鱼粥，但是它的肉质的口感比较粗。
黄翅鱼
黄翅鱼是闽南人非常喜欢的一种鱼，它肉质是丝的质感，比较肥美的黄翅鱼，在鱼鳞底下还有一层鱼油，散发着清香。这种带有鱼油的黄翅鱼闽南的人才会吃。
黄翅鱼的做法有清蒸，这样能够保持黄翅鱼的原汁原味，也可以用来煲鱼粥。
鲳鱼
鲳鱼分为很多种类，有斗鲳、金鲳、白鲳
等鱼的体型比较短小，而且身体扁扁的，呈现菱形。鲳鱼的身体的颜色是银色。
鲳鱼的营养丰富，而且鲳鱼的肉比较多，刺比较少。鲳鱼的制作方法有很多，可以清蒸、红烧、烤制等，都非常的好吃。
巴浪鱼
巴浪在七十年代的中期非常的多，渔民们捕捞鱼来一半有一半都它，以至于人们将捕捞上来的巴浪鱼晒成鱼干，做成鱼松。
将巴浪鱼蒸熟后，在太阳底下暴晒，没几天就晒成鱼干。将做熟的巴浪鱼挑去鱼刺，放在锅中中小火烘干，然后将其搓成丝，淋上酱油，加上适量的白糖就做成了鱼松。
龙利鱼
龙利鱼也是闽南一种非常常见的鱼，这种鱼的肉多刺少，除了中间的一条脊椎骨之外，龙利鱼没有硬刺，是一种非常适合小孩吃的鱼。
龙利鱼的制作方法也非常的多，有水煮、红烧、干煎等做法。龙利鱼的口感爽滑，腥味不是很重，而且非常的有营养。
马鲛鱼
马鲛鱼就是我们所说的“鲅鱼”，鲅鱼的身体非常的肥美，也是一种刺多肉少的的鱼，体内有很多的脂肪，肉质细嫩，营养价值非常的高。
马鲛鱼家常的一种做法就是马鲛鱼羹，味道鲜美，而且吃起来非常的Q爽弹牙。马鲛鱼羹的做法非常的简单，一整条马鲛鱼，鱼肉做成马鲛鱼羹，鱼皮做成香酥鱼皮，剩余的鱼肉做成香煎鱼排，鱼头可以用来炖汤。
伊拉克的淡水鱼非常出名，产自底格里斯河的深水中，鱼鲜肉肥，最小的都有一公斤，大的能有六七公斤。
伊拉克人在对吃鱼上的造诣比起中国差远了，伊拉克人直到今日还是喜欢原始烤鱼，把鱼弄干净后，不用刮鱼鳞，从中间切开，将鱼夹在铁夹子里，挂在从块堆起的火堆边，慢慢烤熟。没有任何腌制，没有太多调料，上桌前浇上果酱，配着西红柿和洋葱片。
乌鱼，鲢鱼，鲤鱼，草鱼，鲮鱼，鲫鱼，鲟鱼等都是淡水鱼。