1.石斑鱼的嘴巴短尖小，老虎斑鱼的嘴巴宽而大。
2.石斑鱼没有背鳍，老虎斑鱼有背刺还有尖刺。
石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。
老虎斑是石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
老虎鱼最大的能长到60厘米，同样的水域流域，不同体型也有差别，通常虎鱼一般成鱼也就20到30厘米。
任何老虎都不可以当做宠物，中华人民共和国明文规定，老虎属于国家保护动物。只能在动物园饲养，绝不允许私人饲养。
老虎鱼
老虎鱼为毒鲉科鬼鲉属的鱼类，分布于朝鲜及日本本州中部以南各近海内以及广西北海等，属于近海底层杂鱼。体色随深度不同而异，在近岸浅水区呈黑褐色；在外海深水区呈红色或黄色。体长可达200毫米。初夏产卵。 鬼鲉卵浮性。因鳍棘端部具膨大囊状毒腺组织，毒性强，被刺后剧烈阵痛，有时持续数天，故有“海蝎子”，“虎鱼”等名称。中国福建沿海将此鱼煮汤，治小儿疮疖症。
主料：老虎鱼一条，
辅料：生姜、葱段、料酒、盐、水、食用油各适量。
1、首先准备处理干净的老虎鱼，葱花、姜丝还有葱段。
2、锅中加入适量食用油。
3、将老虎鱼放进锅里煎。
4、煎至两面金黄
5、然后加入适量刚煮沸的开水。
6、大火将水烧开。
7、水烧开后，然后放入姜丝和葱段。
8、然后盖上盖子中火焖5分钟。
9、然后加入适量料酒去腥。
10、接着加入一勺盐。撒上葱花。最后一步，出锅装盘，即可食用
姜葱豆酱炆老虎鱼
原料:老虎鱼、姜、葱、豆酱。
做法:老虎鱼去皮洗净待用,姜切丝、葱切段备用。
起锅下油,下姜丝爆香,再放老虎鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟时放进葱段。
虎鱼是热带鱼，人工饲养首先要注意水温，通常要保持在28-32℃左右，这样它才能正常发育。
平时要勤换水，保持良好的水质，最好准备一个氧气泵，时刻往水中打氧，这样可以确保鱼儿呼吸。
由于它是肉食性鱼类，因此要注意投喂鱼虾、泥鳅等活饵，人工驯养的话也能接受冷冻的饵料。
老虎鱼的鱼籽是可以食用的，它只是外面身上的刺是有毒的
抓老虎鱼的方法如下：
1、如果是固定地方，最好是能浑水摸鱼，水越浑浊越好，让老虎鱼无法正常呼吸。
2、如果不能浑水摸鱼，要先把老虎鱼逼到角落里或者度水草里，再合拢双手。在原始人时期，有一种长臂人，最善于用手捕鱼，可以单手捕捉鱼类，上岸时能两手各抓一条大鱼。这种长臂人捕鱼的本领，无疑是长期实践练就的。
主料:老虎鱼500克。辅料:蒸鱼豉油、葱、姜、料酒、酱油适量。步骤:
1、老虎鱼自然解冻,去内脏、去腮,洗干净。
2、将鱼切成两半,从中间铺开来。
3、将老虎鱼放在盘中,四周垫上洋葱、姜、料酒,上炉子蒸8至9分钟,出锅,浇酱油、放三丝爆油。