淡水鱼
淡水鱼。杨桃鱼又叫做光腮鱼、元宝鱼、宝宝鱼等,外形呈长椭圆形,体表有一条裂纹,全身覆有细密的银白色斑点,腮背部外侧两侧还有金黄色斑点。
整个长江水系，包括各附属湖泊，共分布有鱼类350种，其中终生在淡水中生活的纯淡水鱼有324种之多，大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数(珠江有淡水鱼239种，黄河仅有150种)。长江的鱼类中，有10种是过河口洄游性鱼类，如降河洄游的鳗鲡、松江鲈，溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等；另外还有16种是主要在河口区咸淡水生活的种类，但在下游的淡水中经常可寻觅到它们的踪迹，如鲻、suo、花鲈等。至于偶尔在河口见到的海产鱼类，就不能算作长江的鱼类了。
在长江的鱼类中，鲤形目鱼类占绝大多数，计有248种，占整个长江鱼类种数的70.8%。其次是鲇形目鱼类，有37种，占10.7%。长江的鲤形目鱼类分属于4个科，亚口鱼科仅有胭脂鱼一个种，鳅科有50种，鲤科181种，平鳍鳅科16种。鲤科不但是长江鱼类中最大的一个科，占了总数的51.7%，而且长江的主要经济鱼类，如鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂、 鳊、鲴、铜鱼等，都属于这个类群。同时，鲤科中所有的11个亚科，在长江内都有分布。特别是适应于高原环境的裂腹鱼亚科鱼类，在长江水系多达24种，而其他发源于青藏高原的河流，通常仅分布这一亚科鱼类的少数几种。
闽南包括厦门、泉州、漳州三个地方，这里的海产品丰富，有着很多的海鲜种类，其中鱼是一种非常常见的海鲜，鱼的种类也很多。
在闽南有六种鱼在闽南非常的常见，味道都非常的鲜美。
加蜡鱼
这种鱼身体的颜色呈现红色的渐变，再加上鱼鳞的反光，看起来非常的漂亮。这种鱼的个头不是很多，吃起来有一股清甜，味道鲜美，非常是很做成鱼粥，但是它的肉质的口感比较粗。
黄翅鱼
黄翅鱼是闽南人非常喜欢的一种鱼，它肉质是丝的质感，比较肥美的黄翅鱼，在鱼鳞底下还有一层鱼油，散发着清香。这种带有鱼油的黄翅鱼闽南的人才会吃。
黄翅鱼的做法有清蒸，这样能够保持黄翅鱼的原汁原味，也可以用来煲鱼粥。
鲳鱼
鲳鱼分为很多种类，有斗鲳、金鲳、白鲳
等鱼的体型比较短小，而且身体扁扁的，呈现菱形。鲳鱼的身体的颜色是银色。
鲳鱼的营养丰富，而且鲳鱼的肉比较多，刺比较少。鲳鱼的制作方法有很多，可以清蒸、红烧、烤制等，都非常的好吃。
巴浪鱼
巴浪在七十年代的中期非常的多，渔民们捕捞鱼来一半有一半都它，以至于人们将捕捞上来的巴浪鱼晒成鱼干，做成鱼松。
将巴浪鱼蒸熟后，在太阳底下暴晒，没几天就晒成鱼干。将做熟的巴浪鱼挑去鱼刺，放在锅中中小火烘干，然后将其搓成丝，淋上酱油，加上适量的白糖就做成了鱼松。
龙利鱼
龙利鱼也是闽南一种非常常见的鱼，这种鱼的肉多刺少，除了中间的一条脊椎骨之外，龙利鱼没有硬刺，是一种非常适合小孩吃的鱼。
龙利鱼的制作方法也非常的多，有水煮、红烧、干煎等做法。龙利鱼的口感爽滑，腥味不是很重，而且非常的有营养。
马鲛鱼
马鲛鱼就是我们所说的“鲅鱼”，鲅鱼的身体非常的肥美，也是一种刺多肉少的的鱼，体内有很多的脂肪，肉质细嫩，营养价值非常的高。
马鲛鱼家常的一种做法就是马鲛鱼羹，味道鲜美，而且吃起来非常的Q爽弹牙。马鲛鱼羹的做法非常的简单，一整条马鲛鱼，鱼肉做成马鲛鱼羹，鱼皮做成香酥鱼皮，剩余的鱼肉做成香煎鱼排，鱼头可以用来炖汤。
伊拉克的淡水鱼非常出名，产自底格里斯河的深水中，鱼鲜肉肥，最小的都有一公斤，大的能有六七公斤。
伊拉克人在对吃鱼上的造诣比起中国差远了，伊拉克人直到今日还是喜欢原始烤鱼，把鱼弄干净后，不用刮鱼鳞，从中间切开，将鱼夹在铁夹子里，挂在从块堆起的火堆边，慢慢烤熟。没有任何腌制，没有太多调料，上桌前浇上果酱，配着西红柿和洋葱片。
乌鱼，鲢鱼，鲤鱼，草鱼，鲮鱼，鲫鱼，鲟鱼等都是淡水鱼。
淡水鱼指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。
很显然，华东没有固定的淡水鱼。
病因：由于水中某种气体过饱和，鱼的肠道出现气泡，或体表、鳃上附着着许多小气泡，使鱼体上浮或游动失去平衡，严重时可引起大量死亡，这种病主要危害鱼苗，其原因：一是池塘中施放过多未经发酵的有机肥料，生肥在池塘底部分解放出很细小的甲烷和硫化氢的小气泡，鱼苗误当食物吞入。气泡在肠内积累较多时，加之硫化氢等对鱼苗有毒，使鱼体上浮，失去下沉的控制力。二是水体中某些气体的含量达到过饱和而引起，如水中含氧量达14.4毫克/升，即饱和度为192%时，体长1厘米的鱼苗便可发生气泡病。水中的氮饱和度达到153%~161%时，也会产生气泡病。
症状：病鱼的肠道中有白色气泡，或鱼的体表、鳍条、鳃丝上附有较多的气泡，鱼体漂浮水面沉不下去。
流行情况：此病多发生在春末和夏初，鱼苗和鱼种都能发生此病，特别对鱼苗的危害性较大，能引起鱼苗大批死亡。用浮游植物异常增殖的水进行人工孵化时，刚孵出的鱼苗常发生气泡病。鳊鱼对氧饱和度最敏感，草鱼次之，鲢、鳙、鲤、鲫鱼敏感性较差。
预防方法：（1）鱼塘中不施放未发酵肥料，要求全部施用发酵过的肥料。（2）掌握投饵施肥量，不让浮游植物大量繁殖。人工孵化的水源不用浮游植物异常增殖的池塘水。（3）在运输鱼苗的过程中，要注意水源的含氧量，勿进行急剧的送氧；用地下水时应先经过充分曝气。
治疗方法：（1）鱼池中发现气泡病时应迅速注入清水。同时排出部分老化池水，病情轻的能在清水中排出气泡，恢复正常；（2）每亩用4~6kg的食盐，向有气泡病病鱼的水面均匀泼洒，一般在数小时内便可见效果。
在约2.5亿年前地球上只有“泛古陆”一块大陆存在时，一种适应了淡水的海水鱼进入了内陆。这种鱼在“泛古陆”开始分裂的2.5亿至2亿年前，分化出了4个种类。
这4个种类就是现代淡水鱼中的主要成员鲤鱼、鲇鱼、锯刺鲑和电鳗的祖先，它们随泛古陆分裂而分布到了后来形成的各大陆。随着淡水水域的增加，这4种鱼也逐渐增加了多样性，形成了现在品种丰富多彩的骨鳔类淡水鱼。
至于其他的淡水鱼类，研究小组则认为有可能是其他海水鱼进化而来的。
宁夏由于有黄河的滋润，从秦朝开始宁夏平原有很多的人工开凿的灌溉渠，这就造成在银川平原有很多天然形成的湖泊，银川原来号称有七十二连湖，所以，宁夏的淡水鱼资源十分丰富。
一般在国内常见的四大家鱼中青鱼少见，但现在在黄河中也可以捕到；草鱼就太常见了，几乎所有的水域都有草鱼的身影；鲢鱼，宁夏人叫白鲢，鳙鱼叫花鲢，也很常见。现在国内北方常见的淡水鱼在宁夏都可以见到，例如：鳑鲏、白条、黑鱼、餐条等等。宁夏最出名淡水鱼是鸽子鱼，现在随着国家环保力度开大，鸽子鱼比以前更容易见到了，由于一直无法人工养殖，在黄河的鸽子鱼价格昂贵，处于有价无市的局面。宁夏还出一种彩鲫，通身长满彩色的条纹，非常漂亮，彩鲫只生长在南部的震湖中，一离开原生水域，彩色的条纹会消失变的和普通鲫鱼无异。
可能很多人不知道的是宁夏人在五六十年代吃鱼的人少，可能是银川平原物产丰富，宁夏人出省能吃米能吃面，平时又是保温杯泡枸杞，现在宁夏的淡水鱼养殖规模很大，养殖的淡水鱼大量销往附近省份。宁夏是个好地方，欢迎大家来宁夏旅游，吃正宗的黄河鲤鱼！
贵州省的江河里主要经济鱼类有34种.其中,鲤科鱼类22种,占64.7%;鲿科鱼类5种,占14.7%;鲶科、鮨旨科及鳢科鱼类各2种,各占5.9%;长臀鮠科鱼类1种,占2.9% .主要分布于乌江、赤水河、沅江、北盘江、红水河、柳江等水系。主要土著名特优经济鱼类资源年产量1977t.目前,国内对翘嘴鲌、鲤、鲫、大口鲇、鲇、黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、长吻鮠、斑鳜、乌鳢和月鳢11种鱼类的研究已较成熟。