李白爱酒尽人皆知。杜甫著名的《饮中八仙歌》里，以李白“酒中仙”压轴，“李白斗酒诗百篇”。而唐代的度量衡，有大斗小斗两种，大斗大约相当于现在12市斤，而小斗大约4市斤，仅以小斗论，其一次饮酒的量可能就达到4斤。当然，我们可以认为李白所喝之酒都只能算作低度酒，酒精度大约能达到15度，但仅以水量来说也不算很少了。李白好酒的程度，很难直观来说，我曾闲的无聊做过统计，李白的诗现存的有上千首，其中提及酒的大约有200首之多，涉及的场景嘛，可以说，李白得意时喝酒，失意时喝酒，一个人时喝酒，去宴会时喝酒，怀念人时喝酒，重逢时也喝酒，他拜访别人要喝酒，别人拜访他就买酒，在酒楼喝酒，在家里喝酒，在宫廷里也喝酒，好吧，最后结局是“以饮酒过度，醉死于宣城”（《旧唐书》），说嗜酒如命一点也不过分，他自己称之自己为“酒剑仙”……李白写酒的诗太多了，虽然大多数都是用“酒”这个泛指的词汇，我们仍然能够从其中一些篇章中看到李白日常饮用的酒的种类：1，白酒、清酒、绿酒，渌酒，漉酒……
白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。陶令日日醉，不知五柳春。素琴本无弦，漉酒用葛巾。金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。春风东来忽相过，金樽渌酒生微波。
关于白酒蒸馏技术在中国的应用，一直没有定论，普遍接受的概念应该是元代，但支持唐代的人也不少，所以说唐代没有现代意义上蒸馏白酒的说法很难说对与错。而如果没有蒸馏酒的技术的话，李白诗中多次出现的“白酒”到底是什么？这里就不得不提中国传统的酿造技术，也就是利用酒曲反复酿造，来提高酒中酒精浓度的方法，通过一遍遍蒸酒、加酒曲的反复操作，以得到清澈醇香的高度数上等美酒。所以，白酒与清酒，实际上是”白醪酒“，是对这种经过反复酿造的高等级美酒的称呼。“金樽清酒斗十千”，一斗的白酒，可以买到十千的价格，这虽然可能是诗人的浪漫，但是同时也显示出白酒的珍贵。而斗十千是一个什么样的数量级呢，这个可以参照杜甫的一句诗：“速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱。”大约三十倍的价格差距，恰可看出白酒相较于一般酒的珍贵。而所谓绿酒，是白酒的一个品种，在反复酿造的过程中，加入数十味草药，使得成品酒成为自然的通透绿色而得名。而在白酒中，李白却有特别喜欢的几个品种，一种是所谓春酒，也称”冬醪”，是在冬天反复酿造，在春天饮用的特殊白酒品种，“东山春酒绿，归隐谢浮名。”而这个品种中，李白尤爱“金陵春”，甚至“解我紫绮裘，且换金陵酒。”另一种则是“新丰酒”，这是一个被认为从汉代刘邦时期传下来的的古酒名，“南国新丰酒，东山小妓歌。对君君不乐，花月奈愁何。”而与前面白酒一样，这两种酒都被视为十分珍贵，唐诗中有两种酒被被称为“斗十千”，一个是前面提到的李白喝的清酒，另一个是王维《少年行》中的“新丰美酒斗十千”。2，葡萄酒葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
唐朝定都西安，再向西，就是所谓的西域诸国，终唐一世，唐王朝和他们一直保持着时战时和的关系，同时，文化和生活习惯上的交流也从未间断。唐人把西域诸国通称为“胡”，而大量“胡人”也行走于西安甚至远达江南，胡人胡姬胡马胡食胡酒胡旋舞，已经融入唐人之正常生活。葡萄酒，就是正宗的“胡酒”。而至于葡萄酒和其酿造技术何时传入中国，有人认为是汉朝，而《太平御览》中则记载是唐太宗征服高昌时，俘获了高昌种葡萄的农民和葡萄酒工人，从而在宫廷之中开始酿造葡萄酒。李白到底有多喜欢葡萄酒，现在很难知道了，不过李白很可能是见过葡萄酒的酿造过程的，所以才能写出“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”这样的诗句。有意思的是，据传李白出生于中亚著名古城怛罗斯，如果所言是真，那他也算一个地道的胡人。3，鲁酒与鲁酒鲁酒与鲁酒不同。“鲁酒不可醉，齐歌空复情。”李白这首怀念杜甫的诗里，讲的是“鲁酒”，而另一首：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。”讲的却是另一种鲁酒。后者好理解，鲁就是山东地区，而鲁酒自然是山东的美酒，李白曾做客鲁郡，留下“鲁酒白玉壶，送行驻金羁。”的诗句。只可惜关于这山东的鲁酒，就没有留下更多的记载了。再来说前一句诗中的“鲁酒”，则来源于一个典故：“鲁酒薄而邯郸围。”原文出于《庄子》，因鲁国的酒不够味而导致赵国的首都邯郸被围，意指无端蒙祸，而鲁酒也落下个“薄”的名声，故“鲁酒不可醉”。只是，鲁酒并非都薄，至少有一种鲁酒李白还是大为赞扬的，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”这首诗写于李白被送出长安后，客于东鲁兰陵时，于是，以白玉酒器相趁的鲁酒，其琥珀色的光芒，能让李白忘记长安的失意，“不知何处是他乡”，也算去除了鲁酒薄不能醉人的言语了吧。4，菊花酒“待到重阳日，还来就菊花”。
好吧上面一句作者是孟浩然。李白年轻时对孟浩然崇敬有加，曾写《赠孟浩然》一首，上来第一句：“吾爱孟夫子，风流天下闻。”赤果果的表白啊，还好当时菊花还只是花！而最后两句“高山安可仰，徒此揖清芬。”简直夸到天上了。李白也是喝过菊花酒的，同时还追忆了“采菊东篱下”的陶渊明：“渊明归去来，不与世相逐。为无杯中物，遂偶本州牧。因招白衣人，笑酌黄花菊。我来不得意，虚过重阳时。”当然，陶渊明采菊，也是为了下酒的。所谓菊花酒，是用菊花泡的酒，也有直接在酿酒过程中加入菊花和枝叶，古人多在重阳时饮用，据传有祛灾辟邪，延年益寿之功效，《西京杂记》有云：“九月九日, 佩茱萸, 食蓬饵, 饮菊花酒, 令人长寿。”菊花酒味苦，有时却能恰如其分的触动诗人心中的苦闷：“昨日登高罢，今朝更举觞。菊花何太苦，遭此两重阳。”题目是，《九月十日即事》5，桂酒李白诗中曾有一次提到桂酒，《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》：“尧没三千岁，青松古庙存。送行奠桂酒，拜舞清心魂。日色促归人，连歌倒芳樽。马嘶俱醉起，分手更何言。”桂酒在中国的传统，上可追溯到屈原时期：“蕙肴蒸兮兰藉, 奠桂酒兮椒浆。”以花入酒，为酒增加香气和口味，甚至有益健康，如《本草纲目》所载：“其花有白者名银桂，黄者名金桂，红者名丹桂。 惟花可收茗、浸酒、盐渍及作香搽、发泽之类耳。”上面列了五种，皆为李白诗中所能看到其饮过的美酒。李白嗜酒，自然热爱能酿好酒之人，一首“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”深的腐女的心，要知道，这汪伦，就是因为善酿一手好酒才得以让李白如此留恋。只是，就算是善酿好酒的汪伦，也依旧留不得李白。“天子唤来不上船，自称臣是酒中仙”，其实，终李白一生，他一直追寻着上船的路，但纵然有终南捷径，李白却仍非船上之人，所以只能一生坎坷，借酒消愁。而“酒中仙”，或许只有他喝醉时，才真正忘掉船上的生活，自由如神仙吧。